Ciasto serowo- malinowe z nutellą i sucharkami


Lekkie ciasto na biszkopcie o smaku waniliowo- malinowym z chrupiącą warstwą czekoladową z pokruszonych sucharków i kremu orzechowo- czekoladowego, z warstwą sernikową pośrodku i galaretką malinową z musem malinowym na wierzchu. Lekkie, smaczne i orzeźwiające ciacho.
Ciasto można upiec również w wersji bezglutenowej, piekąc biszkopt bezglutenowy np. kukurydziany (zobacz uwagę pod przepisem).
Składniki (na formę kwadratową o boku 24 cm):
Biszkopt:
- 100 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
- 100 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
- 15 g masła
Poncz:
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki wody
Chrupka:
- 300 g kremu orzechowo- czekoladowego np. nutella
- 60 g sucharków
Masa serowa:
- 500 g twarogu z wiaderka lub quarku
- 250 g serka mascarpone
- 120 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4,5 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
- 200 g słodkiej śmietany 30- 36%, schłodzonej
Warstwa malinowa:
- 400- 450 g malin mrożonych
- 2 opakowania galaretki malinowej
- 500 ml wody
Sposób przygotowania:
- Dno formy kwadratowej o boku 24 cm (polecam z odpinanym brzegiem) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
- Przygotować biszkopt: Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia.
- Mąkę wymieszać z solą i przesiać. Odstawić na bok.
- Całe jajka z cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut na jasną, kremową masę. Szpatułką lub łyżką drewnianą wmieszać delikatnie przesianą mąkę i roztopione masło.
- Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C przy ustawieniach grzałki góra- dół. Biszkopt wyciągnąć z piekarnika i razem z formą wystudzić na kratce kuchennej.
- Przygotować poncz: Sok z cytryny wymieszać z chłodną wodą. Chłodny biszkopt nasączyć ponczem.
- Przygotować chrupkę: Sucharki przełożyć do woreczka do mrożenia i wałkiem potłuc na małe kawałki (lub zmiksować w malakserze, ale powinny zostać małe kawałki). Krem orzechowo- czekoladowy lekko podgrzać, aby zrobił się rzadszy. Wymieszać z pokruszonymi sucharkami.
- Chrupkę rozłożyć na biszkopcie i delikatnie rozsmarować tylną stroną łyżki. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
- Przygotować masę serową: Żelatynę przełożyć do garnka, dodać 5 łyżek zimnej wody i wymieszać. Pozostawić do napęcznienia na 5- 10 minut.
- W międzyczasie do miski przełożyć twaróg i serek mascarpone. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i sok z cytryny. Zmiksować chwilę (ok. 30- 60 sekund) na wysokich obrotach.
- Osobno ubić śmietanę na sztywno. Odstawić na bok.
- Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając łyżką, aż się rozpuści. (Nie doprowadzić do zagotowania, bo straci właściwości żelujące). Garnek z żelatyną ściągnąć z pieca i mieszając energicznie trzepaczką, dodać najpierw 3 łyżki masy serowej, a następnie połączyć z resztą. Następnie wmieszać delikatnie ubitą śmietanę.
- Masę serową wyłożyć na chrupkę. (Należy rozłożyć masę tak, aby dotykała brzegów formy. W ten sposób nie będzie przerwy między formą, a ciastem i będzie można spokojnie wylać później płynną galaretkę). Ciasto wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę, aby masa stężała.
- Przygotować warstwę malinową: Zamrożone maliny przełożyć do rondelka i podgrzewać na średniej mocy palnika, mieszając, aż się rozmrożoną. Następnie ściągnąć z pieca, zmiksować blenderem i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek.
- Dwa opakowania galaretki rozpuścić łącznie w 500 ml wrzątku. Następnie wmieszać przetarty mus malinowy. Pozostawić do ostygnięcia.
- Chłodną galaretkę wylać na warstwę serową. Wstawić do lodówki, aby stężała (na co najmniej 3 godziny).
Uwaga:
- Jeśli chcesz upiec ciasto w wersji bezglutenowej to proponuję zrobić biszkopt z tego przepisu: "Biszkopt na mące kukurydzianej", używając składników: 3 jajka (rozmiar M), 100g cukru, 60 g mąki kukurydzianej i 50 g skrobi.
![]() |
Całkowity czas przygotowania: |
|
![]() |
Liczba porcji: |
ok. 16 |
![]() |
Trudność: | średnia |
![]() |
Koszt: | średni |



Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom.
Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza.
Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.
Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub napisz komentarz jako gość.
Ładuję komentarz...
The comment will be refreshed after 00:00.