Tort z lizakami bezowymi

Lekki tort biszkoptowy przełożony warstwą truskawkową i serową. Udekorowany jest lizakami bezowymi. Bezowe lizaki są łatwe do przygotowania, a stanowią świetną dekorację. Tort jest dla dziewczynki, bo w kolorze różowo- fioletowym, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć innych kolorów.

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jajek (rozmiar M)
  • 200 g cukru
  • 140 g mąki pszennej
  • 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (każde po ok. 37 g)

Poncz:

  • sok z ½ cytryny
  • ok. 150 ml wody

Kisiel truskawkowy:

  • 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 50 g skrobi ziemniaczanej
  • 3 łyżki cukru

Krem z serka mascarpone:

  • 125 g serka mascarpone
  • 125 g słodkiej śmietany 30- 36%
  • 1 łyżka cukru pudru

Krem z serka kremowego:

  • 110 g masła (temperatura pokojowa)
  • 600 g serka kremowego typu Philadelphia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 g cukru pudru

Lizaki bezowe:

  • 2 białka
  • 100 g cukru
  • szczypta soli
  • posypka cukrowa, opcjonalnie

Dodatkowo:

  • różowy i fioletowy barwnik spożywczy w żelu (lub proszku)
  • trochę lukru, kupnego lub np. według przepisu: "Lukier królewski"
  • patyczki do cake pops, lizaków lub szaszłyków

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować lizaki bezowe. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier. Gdy białka będę dobrze ubite i cukier się rozpuści, podzielić pianę bezową na pół. Do jednej części dodać trochę różowego, a do drugiej trochę fioletowego barwnika spożywczego i wymieszać. Piany bezowe przełożyć do dwóch rękawów cukierniczych z końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciskać bezy, tworząc koła różnych wielkości na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając odstępy między bezami. Zrobić również parę zwykłych, małych bezików. (Można zrobić bezy o mniej i bardziej intensywnej barwie. Można nie łączyć dokładnie barwnika z pianą tworząc wzór marmurkowy. Można również przełożyć do jednego rękawa piany w dwóch kolorach i wyciskać bezy dwukolorowe). Bezy można przed pieczeniem posypać posypką cukrową.

2

3

  1. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 110°C przez ok. 90 minut lub do czasu całkowitego wysuszenia się bez. (Można piec na grzałce góra- dół lub termoobiegu). Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy do ostygnięcia.
  2. Patyczki do cake pops lub szaszłyków pociąć tak, aby miały różne długości.
  3. Patyczki przykleić z tyłu bez w kształcie kół przy pomocy lukru. Pozostawić do zastygnięcia lukru. (Patyczek można oprzeć na innej bezie, aby nie opadał).

4

  1. Przygotować biszkopt. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
  2. W miseczce wymieszać mąkę z budyniami w proszku. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do momentu połączenia się składników.
  3. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Gotowe ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu odwrócić biszkopt wraz z formą do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia. (W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt). Po ostygnięciu przeciąć tak, aby powstały 3 blaty.
  4. Przygotować poncz. Przegotowaną i ostudzoną wodę wymieszać z sokiem z cytryny.
  5. Na paterze ułożyć dolny blat biszkoptowy. Nasączyć ⅓ ponczu. Środkowy blat biszkoptowy ułożyć np. na desce i również nasączyć ⅓ ponczu.
  6. Przygotować kisiel truskawkowy. Jeśli używamy truskawek mrożonych, należy przełożyć je do miski i pozostawić do całkowitego rozmrożenia. Jeśli używamy truskawek świeżych, należy je umyć, osuszyć i odszypułkować.
  7. Truskawki zmiksować razem z cukrem blenderem na mus. Trochę zmiksowanych truskawek wymieszać trzepaczką ze skrobią. Resztę musu truskawkowego zagotować. Dodać rozmieszany mus ze skrobią i mieszając doprowadzić do zagotowania. Od zagotowania, gotować ok. 1 minuty, ciągle mieszając.
  8. Na dolnym blacie rozłożyć połowę gorącego kisielu. Drugą połowę kisielu rozłożyć na środkowym blacie. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić chwilę w lodówce.
  9. Przygotować krem z serka mascarpone. Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Połowę kremu rozłożyć na dolnym blacie z kisielem. Przykryć środkowym blatem z kisielem i rozłożyć resztę kremu. Przykryć górnym blatem biszkoptowym i nasączyć go resztą ponczu.
  10. Tort wstawić do lodówki.
  11. Przygotować krem z serka kremowego. W misce utrzeć miękkie masło z cukrem pudrem i waniliowym na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać serek kremowy. Miksować, aż krem będzie gładki. Krem podzielić na pół. Do jednej dodać trochę różowego, a do drugiej trochę fioletowego barwnika spożywczego i wymieszać. Gdyby krem był za rzadki włożyć go do lodówki, aby lekko zgęstniał.
  12. Kremem z serka kremowego posmarować cienko tort, a następnie udekorować. (Boki tortu posmarowałam fioletowym kremem i ozdobiłam dół boków przy użyciu rękawa cukierniczego z dużą tylką w kształcie zamkniętej gwiazdki, a różowym wierzch i resztę boków).
  13. Tort wstawić do lodówki. Przed podaniem wbić w tort lizaki bezowe i udekorować małymi bezikami.

Uwaga:

  • Biszkopt i lizaki bezowe można przygotować dzień wcześniej przez złożeniem i udekorowaniem tortu.

Całkowity czas przygotowania:

Ilość porcji

Ilość porcji:

ok. 16

Trudność Trudność: średnia
Koszt Koszt: wysoki
Tort z lizakami bezowymi Tort z lizakami bezowymi Tort z lizakami bezowymi