Ocena użytkowników: 5 / 5

38 Komentarzy

Przepis na klasyczny sernik krakowski, z charakterystyczną kratką. Kupiłam twaróg śmietankowy w wiaderku firmy President i na nim właśnie znalazłam ten przepis. Nie mogłam się powstrzymać, aby go nie zrobić. Przepis podaję z moimi zmianami.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 240g mąki pszennej
• 160g masła lub margaryny
• 80g cukru
• 2 żółtka

Masa serowa:

• 1kg twarogu półtłustego lub tłustego dwukrotnie zmielonego lub twarogu z wiaderka (użyłam z wiaderka)
• 4 jajka
• 220g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100ml słodkiej, płynnej śmietany 30%
• 100g rodzynek

Lukier:

• sok z połowy cytryny
• ok. 6 kopiatych łyżek cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 żółtko do posmarowania kratki

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24 cm wysmarować margaryną. 2/3 ciasta wykleić na dnie formy. (Można również ciasto rozwałkować bardzo ciemno i ułożyć w formie). Resztę ciasta wstawić ponownie do lodówki. Ciasto w formie nakłuć widelcem.
3. Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 180°C.
4. W tym czasie przygotować masę serową.
5. Twaróg połączyć ze śmietaną i mąką. (Wymieszałam trzepaczką).
6. Oddzielić żółtka od białek.
7. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i waniliowym na jasną masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać stopniowo wymieszany ze śmietaną ser.
8. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać do masy razem z rodzynkami.
9. Masę serową wylać na podpieczony spód ciasta.
10. Odłożoną 1/3 część ciasta rozwałkować cienko i przy pomocy radełka pociąć na paski o szerokości 0,5- 1 cm. Paski ułożyć na masie serowej, tworząc kratkę.
11. Kratkę posmarować rozkłóconym żółtkiem.
12. Piec ok. 60 minut w temperaturze 180°C. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Zimny sernik wstawić na parę godzin lub całą noc do lodówki.
13. Przygotować lukier. Sok z cytryny wymieszać dokładnie z cukrem pudrem na gładką masę. Lukrem posmarować sernik. (Gdyby lukier był za rzadki, dodać więcej cukru pudru). Pozostawić, aż lukier zastygnie.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	około 50 min.
	Czas pieczenia:	około 75 min.
	Czas oczekiwania:	około 30 min.
	Liczba porcji:	około 24
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

Powiązane przepisy

Sernik z bezą kokosową

Sernik wiedeński

Sernik z ziemniakami

Sernik z brzoskwiniami

• 38 Komentarzy
• RSS
• Zaloguj

  • Ta Strona
  • Facebook
  • Google

• Informuj mnie o komentarzach
• Sortuj: Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

Wpisz treść komentarza...

Chcę subskrybować komentarze do tego przepisu na maila.

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.

Wyślij

Ładuję komentarz... The comment will be refreshed after 00:00.

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Pawel · 2 lat temu

  sernik wygląda przepysznie ale na zdjęciu. Mój wyszedł tragicznie. Wszystko zrobiłem jak w przepisie wszystko tak samo a jednak niedość, że pękł to góra się przypaliła ale to akurat przez to, że był za wysoko. Ser się nie zrobił jal powinien. A szkoda.. eh

  • 

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Natalia · 2 lat temu

  Pani Asiu ! Naa święta pierwszy raz próbowałam zrobić sernik z powyższego przepisu. Jako, że nie jestem dobra w wypiekach podjęłam się tego, ponieważ wyglądał przepysznie na Pani blogu. Proszę o poradę, ponieważ nie do końca wyszedł taki jak bym chciała... Po pierwsze wszystko wykonywałam krok po kroku- przypiekany spód ciasta zaczął się przypiekać. Po wylaniu masy serowej ustawiłam już tylko grzałkę piekarnika od góry( zawsze wybierałam góra- dół i wszelkie wypieki z Pani przepisów wychodziły perfekcyjnie). Po upieczeniu i wystudzeniu ciasta okazało sie, że ciasto wyszło za suche i za twarde niczym porównywalne z zakalcem;( Co na przyszłość powinnam zmienić w swojej pracy? Chętnie spróbowałabym wyepieku ponownie z okazji Nowego Roku! Pozdrawiam- wierna czytelniczka i smakoszka wypieków- Natalia

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Joanna · 3 lat temu

  [b]Natalio[/b] zagniotłabym ciasto ponownie z cukrem, ale nawet bez cukru nie powinno być tragedii. Wymiesza się ze słodką masą serową i lukrem ;-)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Natalia · 3 lat temu

  Witam! Właśnie zagniotłam ciasto kruche i siedzi już w lodówce i teraz się zorientowałam, że zapomniałam do niego dodać cukru... czy to w ogóle będzie zjadliwe, szkoda mi tego wyrzucić...

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  karolina · 3 lat temu

  ciasto smakuje rewelacyjnie! rzeczywiście po upieczeniu wydawało się dość rzadkie ale zgodnie z sugestią wstawiłam na noc do lodówki i rano było ok. ma tylko jedną wadę: jest niski, to w połączeniu z jego smakiem sprawia, że ciasto znika przy pierwszym posiedzeniu. Czy ktoś próbował zwiększyć ilość masy serowej? nie mówię żeby dać 2kg sera, ale np.dać więcej jaj i śmietanki?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Andrzej · 3 lat temu

  Ok, leży w lodówce i zobaczę jak to będzie wyglądało po wyjęciu Powiem Ci, że pierwszy raz robiłem ciasto kruche i robiłem je w misce, wyszło dobrze.
  Następnym razem będę jednak bardziej PRO, ponieważ na początku stycznia dotrze do mnie KA Artisan i z nim to dopiero będą możliwości

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Joanna · 3 lat temu

  [b]Moniko, Andrzeju[/b] sernik nie jest zbity, ale stabilny. Ja lubię jak sernik poleży kilka godzin lub co najmniej noc w lodówce.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Andrzej · 3 lat temu

  Zrobiłem go, pojechałem na zakupy i po powrocie ostygł i jem właśnie.
  Pytanie takie: serniczek po upieczeniu i wystygnięciu nie jest zbity, lecz ma taką mocną konsystencję ptasiego mleczka (takie jakby piankowy sernik).
  Tak powinno być?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Monika · 3 lat temu

  witam
  chcialam sie dowiedziec czy sernik ma zbitą konsystencje?
  
  pozdrawiam

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Astheart · 3 lat temu

  Jestem Czeszka i mieszkam niedaleko polskiej granicy. Moja mama kiedys dostala ten przepis od kolezanki z Czeskiego Cieszyna a ta z kolei od kogos z Polski. Pamietam jego smak z dziecinstwa... Szkukalam tego przepisu bardzo dlugo, bo mamy juz nie zapytam. Bardzo sie ciesze, na swieta sprubuje.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  basia · 4 lat temu

  pzepis rewelacja , robie rozne serniki i sprobowalam ten i tak wszystkim smakowal ze musze go terazna okraglo robic, pozdrawiam

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Ines · 4 lat temu

  Smak sernika niebiański!! Zrobiłam ściśle według Twojego przepisu. Niestety dwukrotnie sernik mocno "wyrósł",pękł, , a potem lekko opadł. Proszę o podpowiedź, może masz pomysł, co robię niewłaściwie.
  Ines

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Iga · 4 lat temu

  Witam - polecam dodać Ci do przepisu 1 opakowanie budyniu śmietankowego i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia - sernik wyjdzie niesamowicie puszysty pozdrawiam

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Joanna · 6 lat temu

  [b]Magdaleno[/b] nie wiem jaki rozmiar ma ta twoja miniforma. Najlepiej będzie jeśli ją zmierzysz i skorzytasz z przelicznika form znajdującego się tutaj: [url="http://www.domowe-wypieki.pl/przelicznik-form-do-pieczenia"]Kliknij na ten link[/url]

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Magdalena · 6 lat temu

  Cześć Joasiu,
  Posiadam jedynie minipiekarnik, rozumiem więc że do miniformy dać po prostu połowę podanych przez Ciebie składników? Pozdrawiam ciepło

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Joanna · 6 lat temu

  [b]Aneto[/b] nie trzeba jej ubijać, tylko wymieszać z serem i mąką.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  aneta · 6 lat temu

  josiu w przepisie jest smietanka 30 procent trzeba ja ubic i dodac czy nie trzeba banalne moze pytanie ale jakos mnie to zastanowilo

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  KINGA · 6 lat temu

  Witam!Wczoraj upiekłam sernik a dzisiaj już zjedzony.Super przepis sernik przepyszny nie można się od niego oderwać.Dziękuje bardzo za przepis.Wszystkim gorąco polecam!

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Jakub Dopieralski · 6 lat temu

  super przepis! moj pierwszy sernik w zyciu i wszyscy byli zachwyceni... wykorzystalem juz kilka przepisow i wszystkie wyszly! super strona ! wielkie dzieki!!!

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  kasia · 6 lat temu

  WITAM JOASIU TO KOLEJNE CIASTO KTÓRE UPIEKLAM Z TWOJEGO PRZEPISU . JAK ZWYKLE REWELACJA , PRZEPYSZNE .JAK WYLEWALAM SER MIALAM OBAWY BO MASA BYLA ZA BARDZO LEJACA ALE PO UPIECZENIU :)PYCHOTKA .DZIEKUJE , SZCZESLIWEGO NOWEGO ROKU

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

• 1
• 2