Dodaj do książki

• Musisz się najpierw zalogować.

Czytaj później

Do Ulubionych

Lubię

Nie Lubię

Ocena użytkowników: 5 / 5

Przepis na klasyczny sernik krakowski, z charakterystyczną kratką. Kupiłam twaróg śmietankowy w wiaderku firmy President i na nim właśnie znalazłam ten przepis. Nie mogłam się powstrzymać, aby go nie zrobić. Przepis podaję z moimi zmianami.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 240g mąki pszennej
• 160g masła lub margaryny
• 80g cukru
• 2 żółtka

Masa serowa:

• 1kg twarogu półtłustego lub tłustego dwukrotnie zmielonego lub twarogu z wiaderka (użyłam z wiaderka)
• 4 jajka
• 220g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100ml słodkiej, płynnej śmietany 30%
• 100g rodzynek

Lukier:

• sok z połowy cytryny
• ok. 6 kopiatych łyżek cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 żółtko do posmarowania kratki

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24 cm wysmarować margaryną. 2/3 ciasta wykleić na dnie formy. (Można również ciasto rozwałkować bardzo ciemno i ułożyć w formie). Resztę ciasta wstawić ponownie do lodówki. Ciasto w formie nakłuć widelcem.
3. Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 180°C.
4. W tym czasie przygotować masę serową.
5. Twaróg połączyć ze śmietaną i mąką. (Wymieszałam trzepaczką).
6. Oddzielić żółtka od białek.
7. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i waniliowym na jasną masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać stopniowo wymieszany ze śmietaną ser.
8. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać do masy razem z rodzynkami.
9. Masę serową wylać na podpieczony spód ciasta.
10. Odłożoną 1/3 część ciasta rozwałkować cienko i przy pomocy radełka pociąć na paski o szerokości 0,5- 1 cm. Paski ułożyć na masie serowej, tworząc kratkę.
11. Kratkę posmarować rozkłóconym żółtkiem.
12. Piec ok. 60 minut w temperaturze 180°C. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Zimny sernik wstawić na parę godzin lub całą noc do lodówki.
13. Przygotować lukier. Sok z cytryny wymieszać dokładnie z cukrem pudrem na gładką masę. Lukrem posmarować sernik. (Gdyby lukier był za rzadki, dodać więcej cukru pudru). Pozostawić, aż lukier zastygnie.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	około 50 min.
	Czas pieczenia:	około 75 min.
	Czas oczekiwania:	około 30 min.
	Liczba porcji:	około 24
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

Powiązane przepisy

Sernik z bezą kokosową

Sernik wiedeński

Sernik z ziemniakami

Sernik z brzoskwiniami

Książka "Domowe Wypieki"

Biorą udział w konwersacji

Komentarze (38)

1. Od Najstarszych
2. Od Najnowszych

1. Pawel
2. około 1 rok temu

sernik wygląda przepysznie ale na zdjęciu. Mój wyszedł tragicznie. Wszystko zrobiłem jak w przepisie wszystko tak samo a jednak niedość, że pękł to góra się przypaliła ale to akurat przez to, że był za wysoko. Ser się nie zrobił jal powinien. A...

sernik wygląda przepysznie ale na zdjęciu. Mój wyszedł tragicznie. Wszystko zrobiłem jak w przepisie wszystko tak samo a jednak niedość, że pękł to góra się przypaliła ale to akurat przez to, że był za wysoko. Ser się nie zrobił jal powinien. A szkoda.. eh

Czytaj więcej

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #22834

1. Natalia
2. około 1 rok temu

Pani Asiu ! Naa święta pierwszy raz próbowałam zrobić sernik z powyższego przepisu. Jako, że nie jestem dobra w wypiekach podjęłam się tego, ponieważ wyglądał przepysznie na Pani blogu. Proszę o poradę, ponieważ nie do końca wyszedł taki jak bym...

Pani Asiu ! Naa święta pierwszy raz próbowałam zrobić sernik z powyższego przepisu. Jako, że nie jestem dobra w wypiekach podjęłam się tego, ponieważ wyglądał przepysznie na Pani blogu. Proszę o poradę, ponieważ nie do końca wyszedł taki jak bym chciała... Po pierwsze wszystko wykonywałam krok po kroku- przypiekany spód ciasta zaczął się przypiekać. Po wylaniu masy serowej ustawiłam już tylko grzałkę piekarnika od góry( zawsze wybierałam góra- dół i wszelkie wypieki z Pani przepisów wychodziły perfekcyjnie). Po upieczeniu i wystudzeniu ciasta okazało sie, że ciasto wyszło za suche i za twarde niczym porównywalne z zakalcem;( Co na przyszłość powinnam zmienić w swojej pracy? Chętnie spróbowałabym wyepieku ponownie z okazji Nowego Roku!
Pozdrawiam- wierna czytelniczka i smakoszka wypieków- Natalia

Czytaj więcej

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #22465

1. Joanna
2. około 2 lat(a) temu

Natalio zagniotłabym ciasto ponownie z cukrem, ale nawet bez cukru nie powinno być tragedii. Wymiesza się ze słodką masą serową i lukrem ;-)

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #12279

1. Natalia
2. około 2 lat(a) temu

Witam! Właśnie zagniotłam ciasto kruche i siedzi już w lodówce i teraz się zorientowałam, że zapomniałam do niego dodać cukru... czy to w ogóle będzie zjadliwe, szkoda mi tego wyrzucić...

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #12278

1. karolina
2. około 2 lat(a) temu

ciasto smakuje rewelacyjnie! rzeczywiście po upieczeniu wydawało się dość rzadkie ale zgodnie z sugestią wstawiłam na noc do lodówki i rano było ok. ma tylko jedną wadę: jest niski, to w połączeniu z jego smakiem sprawia, że ciasto znika przy...

ciasto smakuje rewelacyjnie! rzeczywiście po upieczeniu wydawało się dość rzadkie ale zgodnie z sugestią wstawiłam na noc do lodówki i rano było ok. ma tylko jedną wadę: jest niski, to w połączeniu z jego smakiem sprawia, że ciasto znika przy pierwszym posiedzeniu. Czy ktoś próbował zwiększyć ilość masy serowej? nie mówię żeby dać 2kg sera, ale np.dać więcej jaj i śmietanki?

Czytaj więcej

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #12277

1. Andrzej
2. około 2 lat(a) temu

Ok, leży w lodówce i zobaczę jak to będzie wyglądało po wyjęciu
Powiem Ci, że pierwszy raz robiłem ciasto kruche i robiłem je w misce, wyszło dobrze.
Następnym razem będę jednak bardziej PRO, ponieważ na początku stycznia dotrze do mnie KA...

Ok, leży w lodówce i zobaczę jak to będzie wyglądało po wyjęciu
Powiem Ci, że pierwszy raz robiłem ciasto kruche i robiłem je w misce, wyszło dobrze.
Następnym razem będę jednak bardziej PRO, ponieważ na początku stycznia dotrze do mnie KA Artisan i z nim to dopiero będą możliwości

Czytaj więcej

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #12276

1. Joanna
2. około 2 lat(a) temu

Moniko, Andrzeju sernik nie jest zbity, ale stabilny. Ja lubię jak sernik poleży kilka godzin lub co najmniej noc w lodówce.

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #12275

1. Andrzej
2. około 2 lat(a) temu

Zrobiłem go, pojechałem na zakupy i po powrocie ostygł i jem właśnie.
Pytanie takie: serniczek po upieczeniu i wystygnięciu nie jest zbity, lecz ma taką mocną konsystencję ptasiego mleczka (takie jakby piankowy sernik).
Tak powinno być?

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #12274

1. Monika
2. około 2 lat(a) temu

witam
chcialam sie dowiedziec czy sernik ma zbitą konsystencje?

pozdrawiam

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #12273

1. Astheart
2. około 2 lat(a) temu

Jestem Czeszka i mieszkam niedaleko polskiej granicy. Moja mama kiedys dostala ten przepis od kolezanki z Czeskiego Cieszyna a ta z kolei od kogos z Polski. Pamietam jego smak z dziecinstwa... Szkukalam tego przepisu bardzo dlugo, bo mamy juz nie...

Jestem Czeszka i mieszkam niedaleko polskiej granicy. Moja mama kiedys dostala ten przepis od kolezanki z Czeskiego Cieszyna a ta z kolei od kogos z Polski. Pamietam jego smak z dziecinstwa... Szkukalam tego przepisu bardzo dlugo, bo mamy juz nie zapytam. Bardzo sie ciesze, na swieta sprubuje.

Czytaj więcej

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #12272

There are no comments posted here yet

Pokaż więcej komentarzy

  Szybkie Logowanie

Nazwa użytkownika

Hasło

Zaloguj Zarejestruj się

Skomentuj

Dodajesz komentarz jako Gość

( kb)

0 Znaków

Załączniki (0 / 3)

Share Your Location

Imię (Wymagane):

Email

Powiadamiaj mnie o komentarzach pod tym przepisem

Anuluj Wyślij komentarz