Jest to oszczędna wersja sernika. Część twarogu zastąpiona jest bowiem gotowanymi ziemniakami. Dzięki ziemniakom sernik jest wilgotny i dłużej zachowuje swoją świeżość. Masa serowo- ziemniaczana jest bardzo smaczna, a zawarte w niej ziemniaki nie są wyczuwalne.

Przepis pochodzi z „Kuchni Polskiej” wydanie z roku 1970.

Składniki:
Ciasto półkruche:

• 200g mąki pszennej
• 80g margaryny
• 80g cukru pudru
• 1 jajko
• 2- 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 500g twarogu półtłustego lub tłustego dwukrotnie zmielonego
• 300g obranych i ugotowanych ziemniaków
• 5 jajek
• 250g cukru pudru
• 100g masła lub margaryny
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30g rodzynek
• 30g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka mąki pszennej

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki przecisnąć przez praskę. Odstawić na bok.
2. Przygotować ciasto. Jajko wymieszać z 2 łyżkami śmietany. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Posiekać z margaryną. Dodać cukier puder i jajko ze śmietaną. Zagnieść jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie za suche, dodać 3-cią łyżkę śmietany. (Ciasto można zagnieść również robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta. W tym celu wsypać do misy miksera mąkę, proszek do pieczenia, margarynę w kawałkach, cukier puder i osobno wymieszane jajko ze śmietaną. Zagnieść ciasto).
3. 2/3 ciasta wyłożyć na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. (U mnie o średnicy 23cm. Może być również trochę większa, jednak nie mniejsza). Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku do zarumienienia, ok. 15 minut w temperaturze 180°C.
4. Przygotować masę serową. Oddzielić żółtka od białek. Ser wymieszać z ziemniakami. Rodzynki i skórkę pomarańczową oprószyć łyżeczką mąki. Masło lub margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać po jednym żółtku. Kolejno dodać stopniowo ser z ziemniakami. Osobno ubić białka na sztywną pianę. Dodać do masy serowej razem z rodzynkami, kandyzowaną skórką pomarańczową i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na podpieczony spód.
5. Pozostałe 1/3 ciasta rozwałkować na posypanym mąką blacie. Radełkiem pociąć paski. Paski ułożyć na cieście, tworząc kratkę. Wystające końce obciąć.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50- 60 minut w temperaturze 180°C. Ciasto studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy całkowicie ostygnie włożyć do lodówki. Ciasto najlepsze jest na drugi dzień.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	około 50 min.
	Czas pieczenia:	około 65- 75 min.
	Liczba porcji:	około 16
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

Powiązane przepisy

Sernik z bezą kokosową

Sernik krakowski

Sernik królewski

Sernik z brzoskwiniami