Ocena użytkowników: 5 / 5

8 Komentarzy

Kruche babeczki ze słodkimi, skarmelizowanymi kawałkami gruszek, przykryte delikatnym kremem z serka mascarpone. Krem jest delikatnie cytrynowy. Nutę cytrynową nadaje mu dodatek lemon curd.

Składniki na ok. 30 babeczek:
Ciasto kruche:

• 300g mąki pszennej
• 150g masła lub margaryny
• 80g cukru pudru
• 1 jajko

Gruszki karmelizowane:

• 4 gruszki
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki cukru

Krem cytrynowy:

• 250g serka mascarpone
• 250g słodkiej śmietany 30- 36%
• 150g lemon curd (kupny lub domowy)
• 30g cukru pudru

Dodatkowo:

• skórka starta z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godz.
2. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie. Wyciąć kółka troszkę większe niż wielkość foremki do babeczek. Foremki wysmarować masłem i wykleić ciastem. Ciasto nakłuć widelcem.

3. Piec w nagrzanym piekarniki ok. 15min. w temperaturze 180°C, do zarumienienia. Pozostawić do ostygnięcia.

4. Przygotować karmelizowane gruszki. Gruszki umyć, osuszyć, obrać i pokroić w kostkę. Łyżkę masła roztopić na patelni, dodać gruszki i posypać cukrem. Smażyć, aż sok z gruszek wyparuje, a gruszki będą miękkie i skarmelizowane. (Najlepiej nie mieszać gruszek, aby się nie rozpadły, a jedynie potrząsać patelnią). Pozostawić do ostygnięcia.

5. Przygotować krem cytrynowy. Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. Dodać cukier puder i lemon curd i zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników.
6. Chłodne gruszki rozłożyć do kruchych babeczek.

7. Krem przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Krem wycisnąć na gruszki i ozdobić startą skórką z cytryny.
8. Babeczki przechowywać w lodówce.

Smacznego.

Powiązane przepisy

Babeczki z pianką kajmakową

Babeczki cytrynowe

Babeczki biszkoptowe z gruszkami

Książka "Domowe Wypieki"

• 8 Komentarzy
• RSS
• Zaloguj

• Informuj mnie o komentarzach
• Sortuj: Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

Wpisz treść komentarza...

Chcę subskrybować komentarze do tego przepisu na maila.

Dodajesz komentarz jako gość ( Zarejestruj ? )

• Zaloguj teraz

lub napisz komentarz jako gość.

Wyślij

Osoby komentujące:

• 

Ładuję komentarz... The comment will be refreshed after 00:00.

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Ada · 2 lat temu

  Jak długo można trzymać krem cytrynowy przed nałożeniem na babeczki? Chciałabym go przygotować kilka dni wcześniej i nie wiem czy tyle wytrzyma.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Lemon curd możesz przygotować już do dwóch tygodni wcześniej. Cały krem proponuję zrobić dzień przed lub w dniu podania. On nie jest trwały. Robi się go za to bardzo szybko.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedź
    • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Kaśka · 3 lat temu

  Witam, jakiego rozmiaru są babeczki ?? Chcę zakupić foremki, ale nie chcę ani za małe, ani za duże...
  Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Wielkość moich foremek to 6,5 cm na górze i 3cm na dnie.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedź
    • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Justyna · 3 lat temu

  Witam,
  Babeczki wygladaja przepysznie i mam zamiar zrobic je na swieta. Mam jednak pytanie, czy zamiast gruszek, moge uzyc brzoskwin z puszki i przyrzadzic je wedlug tego przepisu?
  Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Tak, możesz.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedź
    • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  saskia · 3 lat temu

  just made it. it tastes amazing :lol:

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Ewa · 3 lat temu

  Mam pytanie odnośnie wykonania kremu: czy ten serek mascarpone dodać do już ubitej śmietany? Bo jak wymieszam płynną śmietankę i serek to ona się wtedy chyba nie ubije.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Ubije się Wrzuć mascarpone i śmietanę do miski i ubij razem.
    Oczywiście możesz ubić również osobno śmietanę i połączyć z serkiem.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedź
    • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Magda · 3 lat temu

  Czy można zrobić w blasze do muffinów lub w silikonowych foremkach do muffinek?:)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Ewentualnie możesz zrobić je w formie na muffinki. Tylko polecałabym wyklejone ciasto kruche przykryć kawałkiem papieru do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą. Tak podpiec przez 15min, a następnie ściągnąć papier i piec do zarumienienia.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedź
    • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  agata · 3 lat temu

  Wyglądają mega pysznie! Na pewno zrobię przy najbliższej okazji.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Gin · 3 lat temu

  Mmm, ależ pyszności... A wyglądają zachwycająco!

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się