Snickerdoodles to amerykańskie ciastka z cukrowo- cynamonową posypką. Pomimo swojej nazwy ani trochę nie przypominają batonika Snickers. Te ciastka są miękkie z chrupiącą skorupką. Mogą być z lekką górką, jak u mnie lub całkiem płaskie. Mogą popękać lub nie. Słodkie z aromatem cynamonu. Proste, a bardzo smaczne. W przepisie zmniejszyłam tylko ilość cukru w cieście o połowę, a ciasteczka i tak są słodkie.

Ciasto:

• 170 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g masła, temperatura pokojowa
• 80 g cukru, najlepiej drobnego do wypieków
• 1 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 łyżeczka białego octu winnego

Posypka:

• 45 g cukru, najlepiej drobnego do wypieków
• 1 łyżeczka cynamonu

1. W jednej misce wymieszać mąkę z sodą.
2. W drugiej misce zmiksować na najwyższych obrotach miękkie masło z cukrem na jasną masę. (Miksuję ok. 5 minut. Cukier się nie rozpuści, ale masło zbieleje). Dodać jajko i zmiksować przez ok. ½ minuty.
3. Dodać mąkę z sodą i ocet i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto. (Ciasto jest bardzo miękkie).
4. Przygotować posypkę: Do miseczki wsypać cukier i cynamon. Wymieszać.
5. Dwie duże, płaskie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Nabierać kopiatą łyżeczkę ciasta, uformować w dłoniach kulkę, przełożyć do miseczki z cukrem i cynamonem i obtoczyć w posypce.

1. Układać na blasze w odstępach. Kulki lekko spłaszczyć.

1. Piec jedną blachę po drugiej, w nagrzanym piekarniku ok. 8 minut, w temperaturze 200°C, grzałka góra- dół. (Ciasteczka powinny pozostać blade, tylko spód i brzegi delikatnie powinny nabrać koloru. Wtedy ciasteczka będą po ostygnięciu miękkie w środku, a chrupiące na zewnątrz. Za długo pieczone będą całe chrupiące).
2. Pozostawić na blasze na kilka minut. Następnie przełożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
3. W szczelnym pojemniku/ puszce można przechowywać je do ok. 1 tygodnia.