Mocno czekoladowa i kremowa tarta, o delikatnym posmaku kawowym. Głównym jej składnikiem jest gorzka czekolada i śmietana creme fraiche. Jeśli byłby problem z dostępnością tej śmietany to można przygotować ją samemu według tego przepisu: „Creme Fraiche”.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 190g mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 120g zimnego masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• 60g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 30g zmielonych migdałów (lub orzechów)

Krem czekoladowy:

• 300g gorzkiej kuwertury lub czekolady
• 60g masła
• 200g Creme fraiche (kupna lub z przepisu: Creme Fraiche)
• 60ml espresso (lub 50ml likieru kawowego)

Dekoracja:

• na przykład: starta czekolada na wiórki, maliny i listki mięty

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto kruche. Mąkę wymieszać z kakao. Dodać pokrojone na kawałki masło i resztę składników i zagnieść na jednolitą masę (ręcznie lub robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta). Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
2. Formę na tartę o średnicy 26cm (u mnie 28cm) wysmarować masłem i oprószyć mąką. (Polecam formę na tartę z wyciąganym dnem). Ciasto rozwałkować (na posypanym mąką blacie lub między dwoma kawałkami folii spożywczej) i wykleić nim formę, wyklejając również brzeg. Ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą.
3. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180°C. Po tym czasie ściągnąć papier z kulkami i piec dalej ok. 5- 10 minut, aż ciasto będzie upieczone. Ciasto pozostawić do ostygnięcia.
4. Przygotować krem czekoladowy. Kuwerturę (lub czekoladę) posiekać i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Creme fraiche przełożyć do garnka i ciągle mieszając doprowadzić do zagotowania. Wlewać powoli, ciągle mieszając, do roztopionej czekolady z masłem. Na końcu wmieszać powoli espresso. Krem pozostawić do lekkiego przestygnięcia, a następnie wylać na upieczony spód. Gdy całkowicie ostygnie, wstawić tartę do lodówki na co najmniej 2 godziny.
5. Udekorować dowolnie.

Smacznego.

Na podstawie przepisu z książki: „Die große Bildbackschule- Schritt für Schritt backen lernen”.

	Czas przygotowania:	ok. 50 minut
	Czas pieczenia:	ok. 30 minut
	Czas oczekiwania:	ok. 30 minut
	Liczba porcji:	ok. 12
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

Powiązane przepisy

Tarta czekoladowa z owocami