Ocena użytkowników: 5 / 5

Gwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywna
 

Cytrynowe ciasto z bezą

Mocno cytrynowe ciasto z bezą. Dół ciasta to ucierane ciasto z delikatną nutą cytryny, pośrodku mocno cytrynowo- jajeczna warstwa, a na górze dla osłody słodka pianka bezowa. Ciasto jest kwaskowate i mocno orzeźwiające, jak na cytrynę przystało ;). Smaczne, delikatne i nie za słodkie.

Składniki:
Ciasto ucierane:

  • 45g masła
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 35g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 70g cukru
  • skórka starta z połowy cytryny
  • szczypta soli

Masa cytrynowa:

  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego 400g
  • 150ml soku wyciśniętego z cytryn (potrzeba ok. 3 sztuk)
  • 5 żółtek

Beza:

  • 5 białek
  • 150g cukru

Sposób przygotowania:

  1. Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia.
  2. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, kremową masę. (Miksujemy na najwyższych obrotach). Następnie dodać startą skórkę z cytryny.
  3. Osobno wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera i dodać stopniowo mąki z proszkiem. Mieszać krótko, tylko do  połączenia się składników. Następnie dodać roztopione masło.
  4. Osobno ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać pianę do ciasta.
  5. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20min. w temperaturze 180°C. Ciasto wyciągnąć z piekarnika, a temperaturę piekarnika ustawić na 140°C.
  7. Przygotować masę cytrynową. Ucierając żółtka mikserem na najwyższych obrotach wlewać stopniowo mleko skondensowane. Następnie wlać stopniowo sok z cytryn.
  8. Masę wyłożyć na upieczone ciasto i całość piec przez 30min. (Wierzch masy cytrynowej powinien być po upieczeniu ścięty). Ciasto pozostawić do całkowitego ostygnięcia. (Ciasto dobrze jest schłodzić przez co najmniej 1 godz. w lodówce).
  9. Przygotować bezę. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier. Miksować, aż cały cukier się rozpuści, a piana będzie sztywna i lśniąca. Pianę wyłożyć na masę cytrynową łyżką, tworząc fale.
  10. Ciasto wstawić do piekarnika i piec do lekkiego zarumienienia się bezy. (Należy ustawić funkcję grilla lub górną grzałkę na 250°C. U mnie z funkcją grilla trwało to ok. 1 minuty. Można też opalić bezę palnikiem cukierniczym).

Smacznego.

zegarek

Czas przygotowania:

około 40 min.
zegarek3

Czas pieczenia:

około 50 min.
porcje

Liczba porcji:

około 12- 16
trudnosc Trudność: średnie
koszt Koszt: średni

Cytrynowe ciasto z bezą

Cytrynowe ciasto z bezą

Cytrynowe ciasto z bezą

Cytrynowe ciasto z bezą

Powiązane przepisy


Biorą udział w konwersacji

Komentarze (19)

  1. Agnieszka

30 g mąki to mniej niż 1/4 szklanki, czy na pewno nie chodzi o dag?

  Załączniki
 
  1. Joanna Moderator    Agnieszka

Wszystko jest dobrze podane. Chodzi o gramy.

  Załączniki
 
  1. Angie

Przepsze! Polecam każdemu.

  Załączniki
 
  1. agata

Zamierzam jutro upiec to pysznie wyglądające ciasto ale zastanawia mnie czy nie zamało tej mąki?

  Załączniki
 
  1. Monika

Zrobiłam ciasto, wyszło ładne. Jednak po kilku godzinach beza odwarstwiła się od ciasta i wypłynęło trochę "lukru" z bezy. Dlaczego tak się stało? Beza jest bardzo miękka i puszysta. W piekarniku na 250C trzymałam ją do zarumienienia kilka minut.

  Załączniki
 
  1. Joanna Moderator    Monika

Wszystko wyszło prawidłowo. Beza ma być miękka. To tylko opalona piana białkowa. Ona jest nietrwała na kremach, czy owocach tak się właśnie dzieje, że zaczyna po pewnym czasie wypływać "sok".

  Załączniki
 
  1. Ania

Ciasto wyszło wyśmienite! Serdeczne polecam!

  Załączniki
 
  1. Iza

Mam pytanie, chciałabym zrobić to ciasto ale mam niestety stary piekarnik gazowy, więc moje pytanie brzmi ile mniej więcej w takim piekarniku mam trzymać tą beze?
Bardzo dziękuję za odpowiedź

  Załączniki
 
  1. Joanna Moderator    Iza

Nie mam doświadczenia z piekarnikiem gazowym. Zrób tak jak zawsze pieczesz. Nie obawiaj się tej bezy. Ona nie ma być wysuszona jak zwykła beza, ale masa białkowa ma się tylko z zewnątrz zarumienić, a środek pozostaje miękki, piankowy.

  Załączniki
 
  1. kinga

czy ta masa się nie leje? jak to się może upiec - mleko z cytryną? moim zdaniem będzie się lało.

  Załączniki
 
  1. Joanna Moderator    kinga

Po pierwsze to nie jest zwykłe mleko tylko skondensowane słodzone, a poza tym żółtka zagęszczają masę. Masa jest sztywna, jak widać na zdjęciach.

  Załączniki
 
  1. Kasia

Wypróbowałam przepis i wyszło idealnie! Bardzo efektowne ciasto, na pewno nie raz powtórzę. Bardzo dziękuję za ten przepis. Pozdrawiam serdecznie
Stała czytelniczka bloga i wielbicielka tutejszych przepisów

  Załączniki
 
  1. Marlena

Wystarczy tylko minuta na ścięcie bezy? Nie jestem pewna czy dobrze zrozumiałam...

  Załączniki
 
  1. Joanna Moderator    Marlena

Jeśli użyjesz funkcji grilla to minuta lub lekko ponad powinna wystarczyć na opalenie bezy z zewnątrz. Ona się nie zetnie w środku. Pozostanie surową pianką. Czas może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego należy obserwować bezę.

  Załączniki
 
  1. EwaZ

Czy ciasto można zrobić na słodko - np z pomarańczy?

  Załączniki
 
  1. Joanna Moderator    EwaZ

Myślę, że pomarańcze będą pasować.

  Załączniki
 
There are no comments posted here yet
Pokaż więcej komentarzy

Skomentuj

Dodajesz komentarz jako Gość
0 Znaków
Załączniki (0 / 3)
Share Your Location

Zdjęcia Użytkowników

Polub nas na ...

blogi kulinarne
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Początek strony