Szybkie muffinki z dodatkiem coca-coli, orzechów i kawałków czekolady. To już drugi przepis na muffinki z colą, który wypróbowałam i w obu przypadkach cola nie jest właściwie wyczuwalna. Jej dodatek sprawia natomiast, że muffinki są delikatne i puszyste. Smak coli znajdziemy w lukrze zrobionym z cukru pudru i coli oraz z żelkach coli. Dodatek orzechów i czekolady wzbogaca smak ciasta. Muffinki są bardzo smaczne.

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

• 280 g mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 50 g posiekanej czekolady (u mnie gorzka)
• 1 jajko
• 130 g cukru
• 125 g masła
• 150 ml coca-coli
• 100 g maślanki

Lukier:

• 60 g cukru pudru
• 1- 2 łyżek coca-coli

Dekoracja (opcjonalnie):

• żelki coca-cola

1. Przygotować ciasto: Mąkę przesiać do miski. Dodać proszek do pieczenia, orzechy i czekoladę. Wymieszać.
2. Do drugiej miski wbić jajko i rozkłócić je trzepaczką. Dodać cukier, miękkie masło, colę i maślankę. Całość wymieszać trzepaczką. (Całość wygląda na bardzo zwarzoną). Dodać składniki z pierwszej miski. Mieszać krótko, tylko do połączenia się składników.
3. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasto do max. ¾ wysokości papilotki.
4. Muffinki piec do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku ok. 35 minut w temperaturze 160°C, grzałka góra- dół. Po upieczeniu muffinki wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na 5- 10 minut w formie. Następnie wyciągnąć z formy na kratkę kuchenną i pozostawić do ostygnięcia.
5. Przygotować lukier: Przesiany cukier puder utrzeć z colą. Lukrem posmarować muffinki. Na płynnym lukrze ułożyć po 2 żelki. Pozostawić do zastygnięcia lukru.