Pieczesz bezy po raz pierwszy przeczytaj najpierw poradnik: "Jak zrobić bezy?"
Składniki:
4 białka
200g cukru
szczypta soli
barwniki spożywcze (w wersji bezglutenowej proszę wybrać barwniki bezglutenowe)
Sposób przygotowania:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając na najwyższych obrotach dodawać stopniowo (po łyżce) cukier.
Gdy piana będzie sztywna, lśniąca i cukier się rozpuści, rozłożyć ją do kilku miseczek i do każdej wmieszać trochę barwnika o wybranym kolorze. (Jeśli chcemy mieć bezy biało- kolorowe, to należy zafarbować tylko część piany. Ja odłożyłam mniej niż połowę piany na bok, a resztę rozłożyłam do 3 miseczek i zabarwiłam na kolor czerwony, zielony i niebieski).
Pianę o jednym kolorze przełożyć do jednego, jednorazowego rękawa cukierniczego, a drugi kolor do drugiego rękawa (lub ułożyć na dwóch kawałkach folii spożywczej i zwinąć je w rulon). W rękawach cukierniczych odciąć końcówki (niedużo tak, aby dwie końcówki zmieściły się do jednej tylki).
Pianę w rękawach (lub folii) włożyć do rękawa cukierniczego z tylką np. w kształcie gwiazdki.
Wyciskać bezy dowolnych kształtów na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy między nimi. (Wychodzą 2 blachy bez).
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 110°C przez około 1,5 godz, aż bezy będą dobrze wysuszone w środku. (Piekę 2 blachy jednocześnie. Można piec na grzałce góra- dół lub termoobiegu. Przy ustawieniach piekarnika na grzałkę góra- dół w połowie pieczenia zamieniam blachy miejscami). Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy do ostygnięcia.
Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą są przekazywane żadnym innym podmiotom.
Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby. Mogą Państwo również zażądać usunięcia wysłanego komentarza.
Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.
Uważam, że temperatury. A robiłaś też białą bezę? Polecam zrobić chociaż parę bez niezabarwionych lub tak jak u mnie część bezy biała, a część kolorowa. Beza biała po wysuszeniu powinna zostać jasna tj. najlepiej biała lub delikatnie beżowa.
Tak więc jak obiecałam zrobiłam bezy z dodatkiem galaretki. Do dwóch ubitych białek z 100g cukru dodałam pół opakowania (ok. 35g agrestowej galaretki Winiary. Nie miałam w domu więcej galaretek). Galaretkę uprzednio zmieliłam na puder, aby się dobrze rozpuściła w masie białkowej. Białko się nie zabarwiło, wyszło delikatnie szare. Po upieczeniu beza w środku była lekko zielona. Smak galaretki był mocno wyczuwalny, ale niestety beza "trzeszczała" pod zębami. Wydaje mi się, że to przez spieczoną żelatynę. Ogólnie reasumując, nie polecam dodawania galaretek do bez.
Wyszło super ale zasugerowałem się podpowiedziami komentujących i polalam trochę pierwszą warstwę ciasta roztopionym masłem/ciasta od dłuższego czasu wypiekam tylko na maśle/.Polecam przepis?
@EwelinaJest na to sposób, trzeba wcześniej podpiec spód, wystarczy 15 minut, do lekkiego zezłocenia. Zawsze tak robię, ponieważ miałam ten sam problem co ty, niedopieczony spód w szarlotkach i sernikach ...
11 Komentarzy
· 7 miesięcy temuUważam, że temperatury. A robiłaś też białą bezę? Polecam zrobić chociaż parę bez niezabarwionych lub tak jak u mnie część bezy biała, a część kolorowa. Beza biała po wysuszeniu powinna zostać jasna tj. najlepiej biała lub delikatnie beżowa.
Najczęściej komentowane