Zapisz do książki
Dodaj do ulubionych
Czytaj później ...

Ocena użytkowników: 5 / 5

Gwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywna
 
1 Komentarz
Tort na chrzest dla dziewczynki

Tort na chrzest dla dziewczynki w odcieniu biało różowym. Składa się z różowego biszkoptu, przełożonego żelką z mango oraz kremem z serka mascarpone o smaku waniliowym, rafaello i jagodowym. Obłożony jest masą Milky Way z mlekiem w proszku. Smaczny, w środku lekki, owocowo- kokosowy tort na uroczystość Chrztu Świętego.

Składniki na tort o śr. 20 cm i ok. 13 cm wysokości:

Biszkopt genueński:

  • 200 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 6 jajek, temperatura pokojowa
  • 200 g cukru
  • 30 g masła

Poncz:

  • sok z połowy cytryny
  • ok. 150 ml wody
  • 2 łyżeczki cukru

Żelka z mango:

  • 200 g miąższu z mango
  • 20 g cukru
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku
  • 2 łyżki wody

Krem z mascarpone:

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g słodkiej śmietany 30- 36%
  • 1 łyżka cukru pudru

Krem jagodowy:

  • 60 g jagód (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka cukru
  • 125 g serka mascarpone
  • 100 g słodkiej śmietany 30- 36%

Masa maślana z mlekiem w proszku:

  • 60 ml mleka tłustego (3,2%)
  • 60 g cukru
  • 110 g mleka w proszku (użyłam Łaciate)
  • 250 g masła

Dodatkowo:

  • 60 g pralinek Rafaello (6 sztuk)
  • czerwony barwnik spożywczy w żelu
  • srebrny barwnik spożywczy
  • biały barwnik spożywczy/ wybielacz (opcjonalnie)
  • trochę białej masy cukrowej na kwiatki do dekoracji (lub świeże kwiaty)

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować żelkę z mango: Tortownicę o średnicy ok. 17 cm wyłożyć folią spożywczą, wykładając dno i boki formy.
  2. Żelatynę przełożyć do niedużego garnka i namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia. Mango i cukier przełożyć do miski i zmiksować blenderem na mus. Żelatynę podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. (Nie zagotować!). Garnek ściągnąć z pieca i mieszając dodawać stopniowo puree z mango. Puree wlać do tortownicy i wstawić do lodówki do stężenia. (Jeśli tortownica jest dobrze wyłożona folią to można wlać płynne puree).
  3. Dno dwóch tortownic o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
  4. Przygotować biszkopt: Masło roztopić. Odstawić na bok.
  5. Mąkę wymieszać z solą i przesiać, najlepiej dwukrotnie. Odstawić na bok.
  6. Całe jajka z cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 10 minut na jasną, kremową masę. (Przy podniesieniu trzepaków miksera powinien na masie pozostać widoczny ślad).
  7. Szpatułką lub łyżką drewnianą wmieszać delikatnie przesianą mąkę i roztopione masło. Na końcu dodać trochę czerwonego barwnika spożywczego i wymieszać bardzo delikatnie do uzyskania jednolitego koloru.
  8. Ciasto przełożyć do przygotowanych tortownic i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C przy ustawieniach grzałki góra- dół.
  9. Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki piekarnika i pozostawić biszkopty na chwilę w piekarniku. Następnie wyciągnąć je z piekarnika i razem z formą odwrócić do góry dnem na kratkę kuchenną.
  10. Po ostygnięciu biszkopty przeciąć na pół tak, aby powstały łącznie 4 blaty.
  11. Przygotować poncz: Chłodną wodę wymieszać z sokiem cytryny i cukrem. Odstawić na bok.
  12. Przygotować krem z mascarpone: Zimny serek i zimną śmietanę przełożyć do miski i ubić przez chwilę na gęsty krem. (Stopniowo zwiększać obroty, zaczynając od najniższych, bo jeśli śmietana jest płynna to będzie pryskać. Nie miksować za długo, aby się nie zwarzyło). Pod koniec dodać 1 łyżkę cukru pudru. Krem podzielić do trzech miseczek w proporcjach: ¼ (1 miska), ¼ (2 miska) i ½ (3 miska).
  13. Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptowy. Nasączyć go częścią ponczu i rozłożyć krem z pierwszej miski. Wyłożyć żelkę z mango i przykryć kremem z drugiej miski. Przykryć drugim blatem i go nasączyć.
  14. Pralinki Rafaello posiekać na desce nożem. Wmieszać delikatnie do kremu w trzeciej misce. Krem wyłożyć na drugi blat biszkoptowy. Przykryć trzecim blatem i go nasączyć. Wstawić do lodówki.
  15. Przygotować krem jagodowy: Jagody przełożyć do rondelka i zasypać łyżką cukru. Podgrzewać, mieszając, aż cukier się rozpuści i jagody, jeśli były mrożone zmiękną. Garnek ściągnąć z pieca i jagody przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Zimny serek i zimną śmietanę przełożyć do miski i ubić przez chwilę na gęsty krem. (Stopniowo zwiększać obroty, zaczynając od najniższych, bo jeśli śmietana jest płynna to będzie pryskać. Nie miksować za długo, aby się nie zwarzyło). Dodać przetarte jagody (3 łyżki) i delikatnie wymieszać.
  16. Krem jagodowy wyłożyć na trzeci blat. Przykryć czwartym blatem i go nasączyć.
  17. Tort wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc.
  18. Przygotować masę maślaną z mlekiem w proszku: Miękkie masło utrzeć mikserem na jasną, kremową masę. Mleko i cukier przełożyć do garnka i mieszając podgrzewać powoli, aż cukier się rozpuści. Następnie ściągnąć garnek z pieca i do ciepłego mleka wmieszać trzepaczką mleko w proszku. (Powstanie dość gęsta pasta). Dalej miksując masło na wysokich obrotach, dodawać po łyżce masy mlecznej. (Nie czekać z dodawaniem masy mlecznej, aby za mocno nie zgęstniała). Gdy masa będzie jednolita, zmniejszyć obroty miksera na niskie i jeszcze miksować kilka minut, aby odpowietrzyć masę. (Masa ma kolor żółtawy. Chcąc uzyskać kolor biały należy dodać trochę białego barwnika spożywczego/ wybielacza).
  19. Tort wyciągnąć z lodówki i obłożyć nie grubą warstwą masy maślanej. Tort wstawić do lodówki na 1 godzinę, aby masa stwardniała. (Resztę masy maślanej pozostawić na blacie).
  20. Po godzinie wyłożyć resztę masy: Najpierw wyłożyć trochę masy na wierzch tortu i wygładzić. Następnie wyłożyć masę na bokach tortu. Wygładzić packą lub szpatułką do wygładzania tortu. (Paterę z tortem stawiam na talerzu obrotowym. Ułatwia on pracę przy wygładzaniu masy). Pozwolić, aby masa wystawała nierówno powyżej tort.
  21. Resztę masy zabarwić czerwonym barwnikiem spożywczym na różowy kolor. Różową masę rozłożyć na dolnej połowie boku tortu, a następnie wygładzić. (Jeśli pozostanie Wam masy, można wykorzystać ją do dekoracji tortu).

2

3

  1. Tort schłodzić przez co najmniej godzinę w lodówce, aby masa stwardniała.
  2. Nierówne brzegi masy różowej i wystające ponad tort pomalować na srebrno barwnikiem spożywczym. (Barwnik w proszku wymieszać z kilkoma kroplami alkoholu np. wódki lub spirytusu).
  3. Udekorować tort według uznania np. kwiatami żywymi lub z masy cukrowej.

Uwaga:

  • Pracę przy torcie można podzielić na kilka etapów. W jeden dzień można upiec biszkopty i zrobić żelkę z mango. Chłodne biszkopty zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej. W drugi dzień przełożyć biszkopty żelką i kremami. W trzeci dzień otynkować tort i zrobić dekorację.
Ilość porcji

Ilość porcji:

ok. 16

Trudność Trudność: średnia
Koszt Koszt: wysoki
Tort na chrzest dla dziewczynki Tort na chrzest dla dziewczynki Tort na chrzest dla dziewczynki

Powiązane przepisy


Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.
Wpisz treść komentarza...
Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub napisz komentarz jako gość.
Ładuję komentarz... The comment will be refreshed after 00:00.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Gosia samosia ;) · 1 miesięcy temu
    Przepiękny tort I na zewnątrz i w środku prezentuje się perfekcyjnie. Może skuszę się zrobić córce na I Komunię Św.

Polub nas na ...

Początek strony