Babeczki śliwkowe

Proste babeczki z kawałkami śliwek udekorowane kremem ze śliwek i serka mascarpone.

Składniki:
Ciasto:

  • 2 jajka
  • 130g cukru
  • 50ml jogurtu naturalnego
  • 100ml oleju
  • 200g mąki pszennej + 1 łyżka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200g śliwek (ok. 6 sztuk)

Krem:

  • 350g śliwek
  • 2 łyżki cukru
  • 100ml soku jabłkowego
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 30g skrobi ziemniaczanej
  • 3 łyżki wody
  • 100g masła
  • 250g serka mascarpone

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować ciasto. Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół i wypestkować. Kolejno pokroić je w małą kostkę i odstawić na bok.

1

  1. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując dodać stopniowo olej z jogurtem. Zmniejszyć obroty miksera i dodać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksując krótko, tylko do połączenia się składników. Na końcu wmieszać delikatnie szpatułką śliwki wymieszane z łyżką mąki.
  2. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do formy.

2

  1. Piec w nagrzanym piekarniku około 25 min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.

3

  1. Przygotować krem. Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół i wypestkować. Śliwki przełożyć do garnka. Dodać cukier, sok jabłkowy i cynamon. Zagotować. Gotować na małym ogniu przez ok. 7- 10 min., aż śliwki będą miękkie. Ściągnąć garnek z pieca, całość zmiksować blenderem na mus i następnie przetrzeć przez sitko. Odmierzyć 250ml musu.
  2. Skrobię ziemniaczaną wymieszać z wodą. Mus zagotować. Do gotującego się musu dodać skrobię z wodą, ciągle mieszając i ugotować gęsty kisiel. Kisiel ściągnąć z pieca i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  3. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać po łyżce kisielu. Odstawić na bok.

4

  1. Serek mascarpone zmiksować przez chwilę (nie za długo, aby serek się nie zwarzył) i dalej miksując dodawać po łyżce kisielu śliwkowego. (Miksować tylko do połączenia się składników).
  2. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy z końcówką w kształcie gwiazdki i udekorować babeczki. (Chcąc zrobić dekorację jak na zdjęciach, należy wyciskać krem od środka babeczki na zewnątrz robiąc spiralę).

Smacznego.

zegarek

Czas przygotowania:

 ponad 1 godz.
zegarek3

Czas pieczenia:

 około 25 min.
porcje

Liczba sztuk:

 ok. 12
trudnosc Trudność: średnie
koszt Koszt: średni

Babeczki śliwkowe

Babeczki śliwkowe

Powiązane przepisy

Muffinki brzoskwiniowe Muffinki brzoskwiniowe

Tags: Muffinki i babeczkiUcieraneSłodkiOwoceBiały serJogurtŚliwkiPieczoneNa zimnoŚrednio trudnePszennaCynamonOwocowaSerowaMascarponeŚredni koszt