Rolada na herbatnikach bez pieczenia z maślanych, kokosowo- cytrynowym nadzieniem. Łatwa do przygotowania.

• 225g masła
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 100g wiórków kokosowych
• sok z cytryny
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki wody
• 3 łyżki kakao
• 130g herbatników
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo cukier puder. Następnie dodać sok z cytryny i wiórki kokosowe. Masę schłodzić w lodówce.
2. Herbatniki zmielić. (Zmiksować w malakserze lub blenderem na piasek. Można również włożyć je do woreczka do mrożenia i przy pomocy wałka rozkruszyć).
3. Do herbatników dodać cukier, cukier waniliowy i kakao. Wlewać po trochu wodę i mieszać. (Ciasto powinno być dość gęste).
4. Masę kakaową wyłożyć łyżką na folię aluminiową. Rozsmarować w prostokąt.
5. Na masę kakaową wyłożyć masę kokosową i rozsmarować.

1. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. (Najłatwiej zwijać roladę razem z folią i przy pomocy dużego noża oddzielać ciasto od folii).
2. Roladę zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na parę godzin, a najlepiej na noc, aby stwardniała.