Zapisz do książki
Dodaj do ulubionych
Czytaj później ...

Ocena użytkowników: 5 / 5

Gwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywna
 
23 Komentarzy

Makaroniki na bezie francuskiej

Jest to podstawowy przepis na upieczenie makaroników na bezie francuskiej. Przepis jest łatwy do przygotowania, ale wymagający wprawy i precyzji. Jeśli jeszcze nigdy nie piekliście makaroników lub macie za sobą nieudane próby to zachęcam najpierw do zapoznania się z artykułem: „Jak upiec makaroniki”.

Składniki na ok. 36 pojedynczych makaroników:

  • 70g zmielonych migdałów bez skórki
  • 100g cukru pudru
  • 50g białka
  • szczypta soli
  • ewentualnie barwnik spożywczy lub kakao

Sposób przygotowania:

  1. Migdały wymieszać z połową cukru pudru, zmielić i przesiać przez sitko. Odstawić na bok.

4

  1. Białko dokładnie zważyć i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

35

  1. Dalej miksując dodawać stopniowo cukier puder. Miksować, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Teraz można, w zależności od przepisu, dodać trochę barwnika spożywczego lub kakao i zmiksować krótko, aż powstanie jednolity kolor.

6

  1. Wyłączyć mikser i dodać migdały z cukrem pudrem w dwóch porcjach mieszając delikatnie silikonową szpatułką.

7

8

  1. Powoli mieszać dalej, od dołu miski do góry, aż masa będzie swobodnie spływać/ opadać ze szpatułki.

Masa zaraz po połączeniu składników:

9

Tak powinna wyglądać gotowa masa na makaroniki:

10

  1. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (najlepiej z podłożonym szablonem) lub z matą silikonową. Masę przełożyć do rękawa (lub worka) cukierniczego z tylką  z okrągłą końcówką o wielkości otworu ok. 7- 10mm. Trzymając rękaw cukierniczy pionowo, wyciskać masę tworząc makaroniki o średnicy ok. 3cm. (Masa rozleje się jeszcze trochę na boki).
  2. Blachę z przygotowanymi makaronikami stuknąć kilkakrotnie o blat. Blachę odstawić na ok. 20- 60min., aby makaroniki obeschły. (Makaroniki są gotowe do pieczenia, gdy po delikatnym dotknięciu opuszkiem palca powierzchnia makaronika nie będzie się do niego kleić).

11

  1. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 140°C, z funkcją termoobiegu. Makaroniki piec ok. 15 min.
  2. Po upieczeniu pozostawić makaroniki do całkowitego ostygnięcia, a następnie ostrożnie ściągnąć z maty (papieru do pieczenia). Po ostygnięciu spód makaroników powinien być suchy, a środek lekko wilgotny.

    2

  3. Gotowe makaroniki przełożyć nadzieniem.

Smacznego.

Przepis pochodzi z książki: „Jeder kann macarons backen!” Birkmann

Zachęcam również do oglądnięcia przykładowego filmu na youtube.

Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.
Wpisz treść komentarza...
Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub napisz komentarz jako gość.
Osoby komentujące:
Ładuję komentarz... The comment will be refreshed after 00:00.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Magda · 2 miesięcy temu
    A czy zamiast tradycyjnego cukru mogę użyć cukier puder z ksylitolu ?
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 2 miesięcy temu
      Powiem tak: Jeśli masz opanowane robienie makaroników to można by było spróbować. Makaroniki wymagają wprawy w przygotowaniu. Ogólnie bezy na ksylitolu nie są już tak ładne jak na zwykłym cukrze, więc podobnie może być z makaronikami, bo to też ciasto bezowe.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Agusia · 6 miesięcy temu
    Czy zamiast migdałów można użyć maki migdałowe?
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Alicja · 6 miesięcy temu
    Dzięki za przepis mi nie wyszły myślę że niewłaściwie ubilam białka czy trzeba je dokładnie oddzielić białka od żółtek
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Daria · 8 miesięcy temu
    Mam pytanie dotyczące formy do makaroników, ta która jest na zdjęciach zdaje się jest sztywna, gdzie można taka kupić? I jeszcze chciałam zapytać o barwniki jakie będą najlepsze w żelu, proszku czy w płynie? Pozdawiam Daria
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 8 miesięcy temu
      Nie jest sztywna. To jest forma filikonowa. Trzeba ją położyć na blasze. Barwniki najlepsze będą w żelu lub proszku. Barwniki w płynie mogą rozrzedzić masę.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Elwira · 9 miesięcy temu
    Czy moge dodac Cream of Tartam do bialek na makaroniki? Bede bardzo wdzieczna za odpowiedz. Pozdrawiam Elwira
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Oliwia · 10 miesięcy temu
    Jeżeli chciałbym zrobić makaroniki z tego przepisu, tylko że z dodatkiem kakao, ile mam go dać i czy zmieniać wtedy proporcje innych składników?
    Pozdrawiam
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Agata · 1 lat temu
    czemu moje makaroniki wyszly puste w srodku ?
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Julia · 1 lat temu
    Witam wiem o tym ze białko trzeba odstawić do lodówki na 2-3 dni ale 50g ile jest to około jajek? Nie chce żeby się okazało ze w dniu pieczenia mam za mało albo za dużo białka
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Agata · 1 lat temu
    Czy makaroniki pieczone na papierze będą miały mniejsza falbankę niż takie z foremki?
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 1 lat temu
      Powinna wyjść taka sama. Z maty silikonowej makaroniki wychodzą równe, a na papierze to już większa sztuka.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Patrycja · 1 lat temu
    Mam pytanie dotyczace białek. Mianowicie w niektórych przepisach pisze ze trzeba je odstawić na kilka dni do lodówki. Trzeba to robić? Czym sie beda różniły jeśli bie ze świeżych białek??
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 1 lat temu
      Tak, na 2- 3 dni. Pisałam o tym w artykule [url="http://www.domowe-wypieki.pl/porady/wskazowki-kulinarne/670-jak-upiec-makaroniki"]"Jak upiec makaroniki"[/url].
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Piotr · 1 lat temu
    Witam Wszystko wyszło pięknie ale w piekarniku nie powstała obwódka na dole makaronika i góra niestety popękała . A leżały godzinę w pokoju aż powstała odpowiednia powłoka. Gdzie zrobiłem błąd ?
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 1 lat temu
      Polecam przeczytać artykuł [url="http://www.domowe-wypieki.pl/porady/wskazowki-kulinarne/670-jak-upiec-makaroniki"]"Jak upiec makaroniki"[/url] i obejrzeć film podany na dole przepisu. Później tylko ćwiczyć i ćwiczyć, aż wyjdą
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Iza · 2 lat temu
    Fajowy przepis. Przeczytałam poradnik, porównałam przepis i mam pytanie. Czy jak miesza się mielone migdały z cukrem pudrem to trzeba je z nim zmielić jeszcze raz, i w czym je zmielić? Poza tym mogłabyś podać jakiś przepis na krem?. Jadłam już makaroniki, widziałam wiele przepisów i moim zdaniem krem to coś więcej niż masło albo mascarpone zmieszane z cukrem pudrem. Z góry bardzo dziękuję.
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 2 lat temu
      Migdały mieszasz z połową cukru pudru, to razem mielisz i przesiewasz. (Tak, jak jest napisane w punkcie 1). Zmielić należy w np. malakserze lub podobnym urządzeniu z ostrym nożem.
      Tutaj są dwa przepis na makaroniki z kremem:
      1. [url="http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasteczka/makaroniki/673-makaroniki-cytrynowe-na-bezie-francuskiej"]Makaroniki cytrynowe[/url]
      2. [url="http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasteczka/makaroniki/672-makaroniki-z-biala-czekolada-na-bezie-francuskiej"]Makaroniki z białą czekoladą[/url]
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Klaudia · 2 lat temu
    Witam. Jak dlugo i w jakiej temp.piec jezeli nie mam piekarnika z termoobiegiem
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 2 lat temu
      Klaudio, ok. 15- 16 minut, w temperaturze 150st, ale to zależy w dużej mierze od piekarnika. Musisz obserować. Ja czasami siedzę przed piekarnikiem i patrzę jak rosną
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Weronika · 2 lat temu
    Witam, zamierzam wypróbować przepis. Mam jednak pytanie dotyczące przygotowania. W większości przepisów do ubitych białek dodaje się gorący syrop, z czym za każdym razem mam spory problem. Masa nie chce wystygnąć, bo przygotowuje deser w thermomixie, który musi być podczas miksowania zamknięty, jest zbyt płynna itp. Czy bez tego syropu makaroniki będą miały swój tradycyjny smak?
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 2 lat temu
      tak. To jest tylko inny sposób przygotowania. Z syropem cukrowym przygotowuje się makaroniki na bezie włoskiej.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    ania · 2 lat temu
    dziękuję za ten przepis zrobię je ponownie w :P moje urodziny 8) :-*
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Julia · 2 lat temu
    Świetny przepis!
    Zbierałam się do zrobienia makaroników od dłuższego czasu i przeczytałam mnóstwo przepisów i porad,ale żadne nie były tak szczegółowe i spójne jak ten. Mimo,że próbowałam je robić po raz pierwszy, wyszły idealnie !
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Ola · 2 lat temu
    Czy jeśli zrobię makaroniki w sobotę późnym wieczorem to czy będą one dobre w poniedziałek ?
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 1 lat temu
      Tak. O przechowywaniu makaroników możesz przeczytać tutaj: [url="http://www.domowe-wypieki.pl/porady/wskazowki-kulinarne/670-jak-upiec-makaroniki"]Jak upiec makaroniki[/url].
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Beata · 3 lat temu
    Witam, ja nie mam piekarnika z termoobiegiem. Jaka jest odpowiednia temp pieczenia w tradycyjnym?
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Alicja · 3 lat temu
    Dziękuję bardzo za ten przepis.Razem z mamą zrobiłyśmy makaroniki, trochę się pozlepiały ale wyglądaja przepysznie Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Patrycja · 3 lat temu
    Mam Pytanie chcę zrobić więcej makaroników... :lol:czy mogę podwojić ilośc skłaników ? :-|
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 1 lat temu
      Patrycjo, problem jest taki, że jak już makaroniki obeschną i będą gotowe do pieczenia to nie upieczesz ich wszystkich naraz i te co będą czekać na blacie mogą za bardzo obeschnąć. Lepiej zrobiłabym dwa razy.

Polub nas na ...

Początek strony