Krajanka truskawkowa

Biszkopt genueński z mocno truskawkową warstwą budyniową i bitą śmietaną. Ciasto jest lekkie, delikatne, orzeźwiające i nie za słodkie. W sam raz na upały.

Składniki:
Biszkopt:

3 jajka (o temperaturze pokojowej)
100g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
1 łyżka masła (= 15g)
100g mąki pszennej
szczypta soli

Warstwa budyniowa:

ok. 1100g świeżych truskawek
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (1 opakowanie na 500ml mleka)
50g cukru

Bita śmietana:

400g słodkiej śmietany 30- 36%
1 łyżka cukru pudru
śmietan- fix (opcjonalnie)

Dodatkowo:

ok. 250g truskawek
trochę startej czekolady

Sposób przygotowania:

Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Przygotować biszkopt. Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z solą i przesiać (najlepiej dwukrotnie). Odstawić na bok.
Całe jajka z cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez 10 minut na jasną, sztywno- kremową masę. (Przy podniesieniu trzepaków miksera powinien na masie pozostać widoczny ślad).
Szeroką szpatułką lub łyżką drewnianą wmieszać delikatnie przesianą mąkę i roztopione masło.
Ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku około 12 min. na jasno- złoty kolor, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C.
Przygotować warstwę budyniową. Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. 500g truskawek pokroić w kostkę i odstawić na bok. Resztę truskawek zmiksować blenderem na puree. Odmierzyć 500ml musu truskawkowego. Dodać cukier. Połowę musu wymieszać trzepaczką z budyniami w proszku. Drugą połowę musu truskawkowego zagotować. Do gotujących się truskawek dodać rozmieszany budyń z truskawkami i szybko wymieszać. Od zagotowania gotować ok. 1 min., ciągle mieszając, aż budyń mocno zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca, wmieszać pokrojone truskawki i od razu gorący budyń rozłożyć na biszkopcie. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wstawić na chwilę do lodówki.

Śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder i ewentualnie śmietan- fix. Ubitą śmietanę wyłożyć na budyń truskawkowy.
250g truskawek umyć, osuszyć i odszypułkować. Pokroić na kawałki. Kawałki ułożyć na bitej śmietanie i posypać startą czekoladą.
Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	około 40min.
	Czas pieczenia:	około 12 min.
	Liczba porcji:	około 24
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

Krajanka truskawkowa

08 czerwiec 2015 Poprawiono: 19 luty 2025 Odsłon: 59083

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania · 4 lat temu
.
- {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania · 4 lat temu
Chciałabym skorzystać z tego przepisu na warstwę budyniową jednak przełożyć nią murzynek z innego przepisu. Czy masa sprawdzi się jako masa "tortowa" między warstwami murzynka?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 4 lat temu
  
  Tak.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 4 lat temu
  
  Dziękuję :)
  
  {"set":null,"list":{"4":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
paulina · 9 lat temu
witam, czy zamiast budyniu można dodać galaretkę truskawkową?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anita · 9 lat temu
Mam pytanie, czy zamiast świeżych truskawek można dodać mrożone?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 8 lat temu
  
  Anito, tak. Odmierz 1kg truskawek, podziel je na pół do dwóch misek i pozostaw do rozmrożenia.
  Rozmrożone truskawki przeznaczone na mus (z jednej miski) zmiksuj blenderem na puree razem z wodą/ sokiem z truskawek.
  Truskawki z drugiej miski przecedź przez sitko i pozostaw na nim chwilę, aby ociekły z soku. Następnie pokrój na kawałki i dodaj do budyniu. Na wierzch ciasta nie dawałabym już truskawek.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania · 10 lat temu
Ciasto pyszne :-) pierwszy raz piekłam zgodnie z przepisem a za drugim razem zastapiłam truskawki naturalnym sokiem z jabłek, gruszek i brzoskwiń plus pokrojone brzoskwinie. Niebo w gębie :-) Polecam
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika · 10 lat temu
Ciasto pyszne, w sam raz na upały. A co ważne bardzo łatwe w przygotowaniu :-)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Katarzyna · 10 lat temu
Robiłam i polecam, pyszne i pięknie wygląda :)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ania · 10 lat temu
Ostatnio piekam:) PYSZNE:)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
AmandaLipińska · 10 lat temu
Czy do gotującego się musu trzeba dodać mleko .?
Bo potem trzeba wymieszac budyń z resztą musu i dodać do garnka .
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 8 lat temu
  
  Nie trzeba nigdzie dodawać mleka. Budynie należy ugotować na musie truskawkowym (zamiast tradycyjnie na mleku).
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika · 10 lat temu
Również zrobiłam to ciasto, bardzo smaczne. Godne polecenia :)Jak wszystkie przepisy z tego blogu.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
mariolka · 10 lat temu
Zrobiłam. Naprawdę smaczne ciasto :-) Ładnie się prezentuje na stole, biszkopt idealny. I co ważne wszystko szybko się robi a masa budyniowa bardzo szybko tężeje. Dodaję tylko więcej cukru do śmietany. Pozdrawiam.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Aneta · 10 lat temu
W przepisie na biszkopt nie widze proszku do piecznie. I tu moje pytanie jako poczatkujaca osoba. Czy proszek powinien byc oddany czy nie?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 8 lat temu
  
  Nie ma takiej potrzeby.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz