Biszkopt genueński z mocno truskawkową warstwą budyniową i bitą śmietaną. Ciasto jest lekkie, delikatne, orzeźwiające i nie za słodkie. W sam raz na upały.

Składniki:
Biszkopt:

• 3 jajka (o temperaturze pokojowej)
• 100g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
• 1 łyżka masła (= 15g)
• 100g mąki pszennej
• szczypta soli

Warstwa budyniowa:

• ok. 1100g świeżych truskawek
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (1 opakowanie na 500ml mleka)
• 50g cukru

Bita śmietana:

• 400g słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• śmietan- fix (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• ok. 250g truskawek
• trochę startej czekolady

Sposób przygotowania:

1. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Przygotować biszkopt. Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z solą i przesiać (najlepiej dwukrotnie). Odstawić na bok.
3. Całe jajka z cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez 10 minut na jasną, sztywno- kremową masę. (Przy podniesieniu trzepaków miksera powinien na masie pozostać widoczny ślad).
4. Szeroką szpatułką lub łyżką drewnianą wmieszać delikatnie przesianą mąkę i roztopione masło.
5. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku  około 12 min. na jasno- złoty kolor, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C.
6. Przygotować warstwę budyniową. Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. 500g truskawek pokroić w kostkę i odstawić na bok. Resztę truskawek zmiksować blenderem na puree. Odmierzyć 500ml musu truskawkowego. Dodać cukier. Połowę musu wymieszać trzepaczką z budyniami w proszku. Drugą połowę musu truskawkowego zagotować. Do gotujących się truskawek dodać rozmieszany budyń z truskawkami i szybko wymieszać. Od zagotowania gotować ok. 1 min., ciągle mieszając, aż budyń mocno zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca, wmieszać pokrojone truskawki i od razu gorący budyń rozłożyć na biszkopcie. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wstawić na chwilę do lodówki.

7. Śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder i ewentualnie śmietan- fix. Ubitą śmietanę wyłożyć na budyń truskawkowy.
8. 250g truskawek umyć, osuszyć i odszypułkować. Pokroić na kawałki. Kawałki ułożyć na bitej śmietanie i posypać startą czekoladą.
9. Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	około 40min.
	Czas pieczenia:	około 12 min.
	Liczba porcji:	około 24
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

Powiązane przepisy

Tarta z budyniem i truskawkami

Ciasto stracciatella z truskawkami

Biszkopt z budyniem i truskawkami

Krajanka rabarbarowa z budyniem