Pyszna, wilgotna, mocno makowa babka z dodatkiem wiórków kokosowych. Mak zdecydowanie dominuje nad smakiem kokosu. Babka w smaku przypomina trochę Białkowca, ale w przeciwieństwie do niego jest przygotowana na całych jajkach.

Ciasto:

• 150 g suchego maku zmielonego
• 220 g masła (lub margaryny)
• 170 g cukru
• sok z ½ cytryny
• 6 jajek
• 100 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g wiórków kokosowych

Do posypania:

• cukier puder

1. Formę na babkę z kominkiem (u mnie o średnicy 24 cm, ale może być również 22 cm) wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką. Odstawić na bok.
2. Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną masę. Następnie dodać sok z połowy cytryny. Dalej miksując, dodawać po kolei po jednym jajku. (Każde jajko miksować ok. ½ minuty).
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, makiem i wiórkami kokosowymi. Wmieszać delikatnie do masy jajecznej.
4. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy na babkę.
5. Piec w nagrzanym piekarniku do suchego patyczka, ok. 40 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).
6. Po upieczeniu ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na kilka minut w formie. Następnie wyłożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
7. Chłodne ciasto posypać cukrem pudrem. (Można również babkę polukrować).