Biszkoptowe ciasto ze świeżymi truskawkami. Ciasto jest lekkie, puszyste i wilgotne dzięki dodatkowi oleju i owoców. Jest szybkie i łatwe do przygotowania.

• 4 jajka (rozmiar M)
• 140 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 220 g mąki pszennej
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 40 g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 400 g świeżych truskawek
• skórka starta z połowy cytryny (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

1. Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Odstawić na bok.
2. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier wymieszany z cukrem waniliowym. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku (dobrze miksując po każdym dodaniu).
3. Nie przerywając miksowania, wlewać cienkim strumieniem olej.
4. W miseczce wymieszać mąkę z budyniem w proszku i proszkiem do pieczenia (i startą skórką z cytryny, jeśli ją dodajemy). Dodać w 2 porcjach do ubitej masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.
5. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
6. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Na wierzchu ułożyć truskawki (małe całe, duże przekrojone na pół), nie wciskając ich w ciasto.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągnąć ciasto na blat i pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia.
8. Chłodne ciasto można oprószyć cukrem pudrem.