Strona Główna Chleby na zakwasie Chleb żytnio- pszenny na zakwasie
de

Domowe-Gotowanie.pl

Zdjęcia Czytelników

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Smaczneblogi.pl

pinterest

follow_bird-b

www.Domowe-Wypieki.pl


Chleb żytnio- pszenny na zakwasie Drukuj Email
wtorek, 13 listopada 2012 12:27

Chleb żytnio-pszenny na zakwasie

Chleb żytnio- pszenny z dodatkiem kminku i kolendry. Nie wszyscy przepadają za kminkiem. My właściwie też nie, dlatego pominęłam go w przepisie i dodałam jedynie kolendrę, która jest bardzo dobrze wyczuwalna i dzięki niej chleb ma przyjemny aromat. Chleb jest chrupiący i mało porowaty.

Składniki:
Zaczyn:

  • 156g mąki żytniej pełnoziarnistej (razowej typ 2000)
  • 130g wody
  • 8g zakwasu żytniego

Ciasto chlebowe:

  • zaczyn (podany powyżej)
  • 234g mąki pszennej typu 550
  • 136g wody
  • 7g kminku
  • 3g kolendry
  • 7g soli
  • 5g świeżych drożdży

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki na zaczyn wymieszać, miskę przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 14- 16 godz.
  2. Po 14- 16 godz. wszystkie składniki na ciasto chlebowe połączyć i zagniatać robotem kuchennym (używając haka do zagniatania ciasta) przez 3 min. na najniższych obrotach, następnie zwiększyć obroty o 1 stopień i zagniatać ciasto przez kolejne 7- 10 min. (Ciasto powinno być elastyczne).
  3. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godz. (najlepiej w temperaturze 25- 26°C).
  4. Koszyk do wyrastania chleba posypać mąką. Z ciasta uformować bochenek, przełożyć do koszyka złączeniem do góry, przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 50- 60 min.

Chleb zytnio-pszenny

  1. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i naciąć w paru miejscach. (Delikatnie naciąć np. żyletką, nie naciskając na ciasto).
  2. Piec w nagrzanym piekarniku 15min. w temperaturze 250°C z parą i następnie 25min. w temperaturze 230°C bez pary.

Smacznego.

Przepis pochodzi z blogu Lutza.

Chleb żytnio-pszenny na zakwasie

Chleb żytnio-pszenny

follow_bird-b
DARMOWA dostawa i zwrot! DARMOWA dostawa i zwrot
 

Przepisy Thermomix

Reklama

DARMOWA dostawa i zwrot!
 
 
DARMOWA dostawa i zwrot
 
 

GRATIS dostawa i zwrot!

 
NewSeasonWoman 250x250
 

ububu

 

Fani na Facebook'u

Fani na Google+

Ostatnie komentarze