Ocena użytkowników: 5 / 5

Gwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywna
 

Sos karmelowy

Przygotowanie karmelu, bądź sosu karmelowego mogłoby wydawać się bardzo proste. Wystarczy tylko przecież wsypać cukier do garnka i poczekać, aż się skarmelizuje. Do sosu należy dodać jeszcze masło i śmietanę. Jednak dla osób niewprawionych na każdym etapie mogą pojawić się trudności. Należy uważać, aby nie przypalić karmelu, bo będzie gorzki oraz nie zrobiły się niepotrzebne grudki.

Jedyne rady jakie mogę dać to brak pośpiechu, dużo cierpliwości i próbowanie do skutku, aż w końcu nauczymy się robić karmel, poznamy dobrze swój piec i wyczujemy odpowiedni moment, w którym cukier się karmelizuje.

Sos karmelowy możemy użyć np. do polania lodów, serników, szarlotek, paluszków ptysiowych lub przygotowania czekoladek z sosem karmelowym.

Z podanego przepisu wychodzi ok. 300ml sosu karmelowego.

Składniki:

  • 200g cukru
  • 80g masła
  • 120g słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
  • ewentualnie szczypta soli

Sposób przygotowania:

  1. Cukier wsypać do garnka (ciężkiego, z grubym i szerokim dnem. Może być również ciężka patelnia) i rozłożyć go równomiernie po całej powierzchni. Na średniej mocy palnika skarmelizować cukier na złoty kolor. (Nie mieszamy cukru. Gdy zacznie się roztapiać należy potrząsać garnkiem, aby cukier równomiernie się karmelizował. Należy uważać, aby karmel nie miał za ciemnej barwy, bo będzie gorzki. Proces karmelizacji trwa ok. 10- 15min.).
  2. Gdy cukier się skarmelizuje dodać masło i szybko wymieszać trzepaczką. Gdy masło się rozpuści, ściągnąć ganek z pieca i mieszając energicznie trzepaczką wlewać cienkim strumieniem śmietanę. Mieszać energicznie i szybko, aby powstał jednolity, gładki sos. Na końcu można dodać szczyptę soli dla smaku.
  3. Sos przelać do słoika lub innego naczynia, poczekać, aż się ostudzi, zamknąć i włożyć do lodówki. Sos można przechowywać do paru tygodni w lodówce. Przed użyciem należy wyciągnąć go wcześniej z lodówki i ogrzać (wsadzając słoik do gorącej wody), bo zimny jest bardzo gęsty.

Smacznego.

Sos karmelowy

sos karmelowy

Biorą udział w konwersacji

Komentarze (13)

  1. Daria

Przepyszny Ciągle robię do naleśników a resztę zjadam łyżeczką

  Załączniki
 
  1. Joanna

Sos karmelowy z tego przepisu robiłam już dwa razy!
Za pierwszym razem użyłam śmietanki 18% i sos wyszedł lekko płynny ale konsystencja bardzo mi odpowiadała.
Natomiast za drugim razem(czy dzisiaj) dodałam śmietanę 30% i sos wyszedł bardzo...

Sos karmelowy z tego przepisu robiłam już dwa razy!
Za pierwszym razem użyłam śmietanki 18% i sos wyszedł lekko płynny ale konsystencja bardzo mi odpowiadała.
Natomiast za drugim razem(czy dzisiaj) dodałam śmietanę 30% i sos wyszedł bardzo gęsty...zdecydowanie lepszy był przy użyciu "chudej" śmietany!

Sos karmelowy + sól = niebo w gębie

Czytaj więcej
  Załączniki
 
  1. Damian

Mam Pytanie odnośnie karmelizowania- Czy nie trzeba dodać wody podczas karmelizowania cukru ???

  Załączniki
 
  1. Joanna Moderator    Damian

Z wodą to jest inny sposób karmelizacji. Cukier podczas karmelizacji z wodą trochę inaczej się zachowuje, ale efekt końcowy powinien być ten sam. Zależy jak kto lubi. Jeśli robisz karmel z wodą to tu też tak możesz postąpić.

  Załączniki
 
  1. Basia

Witam! Czy sos przechowywany w lodówce przez 2 miesiące można jeszcze wykorzystać?

  Załączniki
 
  1. Joanna Moderator    Basia

Tak, jeśli nic się z nim nie dzieje tj. nie zmienił konsystencji, zapachu itp.

  Załączniki
 
  1. klaudia

Super!!
Zrobiłam dziś, lekko słony do tarty z jabłkami. Mój facet uważa, że będzie super do lodów (dla niego jednak za słodki, ja wyjadałam łyżeczką ze słoiczka)

  Załączniki
 
  1. Nika

Do czego można wykorzystać taki sos?

  Załączniki
 
  1. Joanna Moderator    Nika

Do lodów szczególnie o smaku waniliowym, do polania budyniu waniliowego, do serników, szarlotek, paluszków ptysiowych, owoców. (Patrz wstęp).

  Załączniki
 
  1. Andrzej

Droga Joanno, mam pytanie. Mieszkam na wsi, i śmietanę mam prosto od krowy( no prawie prosto ), chce spróbować zrobić ten sos z właśnie tą śmietaną, i jeżeli wyjdzie to mogę używać jej również do innych wypieków, do których potrzebna jest...

Droga Joanno, mam pytanie. Mieszkam na wsi, i śmietanę mam prosto od krowy( no prawie prosto ), chce spróbować zrobić ten sos z właśnie tą śmietaną, i jeżeli wyjdzie to mogę używać jej również do innych wypieków, do których potrzebna jest śmietanka 30%-36%?

Czytaj więcej
  Załączniki
 
  1. Joanna Moderator    Andrzej

Nie wiem ile procent tłuszczu ma taka śmietana i w warunkach domowych nie da się pewnie tego określić. Spróbuj ubić ją na sztywno. Jeśli wychodzi ładna bita śmietana to możesz ją używać w tych przepisach, gdzie jest potrzebna bita śmietana. Do...

Nie wiem ile procent tłuszczu ma taka śmietana i w warunkach domowych nie da się pewnie tego określić. Spróbuj ubić ją na sztywno. Jeśli wychodzi ładna bita śmietana to możesz ją używać w tych przepisach, gdzie jest potrzebna bita śmietana. Do tego przepisu potrzeba jest płynna śmietana.

Czytaj więcej
  Załączniki
 
  1. aga

Mam pytanie: czy zamiast masła można użyć margaryny?

  Załączniki
 
  1. Joanna Moderator    aga

Można.

  Załączniki
 
There are no comments posted here yet

Skomentuj

Dodajesz komentarz jako Gość
0 Znaków
Załączniki (0 / 3)
Share Your Location

Zdjęcia Użytkowników

Polub nas na ...

blogi kulinarne
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Początek strony