Zapisz do książki
Dodaj do ulubionych
Czytaj później ...

Ocena użytkowników: 5 / 5

Gwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywna
 
6 Komentarzy
Tort ambasador

Tort ambasador to tort składający się z dwóch wilgotnych blatów czekoladowo- migdałowych przełożonych budyniem brzoskwiniowym oraz dwukolorową masą budyniową zawierającą kawałki brzoskwiń, czekolady oraz rodzynki. Na górze pokryty jest galaretką.

Składniki:

Ciasto czekoladowo- migdałowe:

  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 4 jajka
  • 80 g masła lub margaryny
  • 80 g cukru
  • 200 g zmielonych migdałów lub orzechów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mleka

Budyń brzoskwiniowy:

  • 1 duża puszka brzoskwiń (ok. 850 g, waga samych owoców ok. 500 g)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)

Masa budyniowa:

  • 2 żółtka
  • 250 ml mleka
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 kopiata łyżka mąki lub skrobi ziemniaczanej (= 20 g)
  • 250 g masła
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g rodzynek
  • 50 g posiekanej czekolady
  • ok. 10 ml rumu lub wódki (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • 1 galaretka brzoskwiniowa (lub inna, dowolna np. wiśniowa, malinowa)

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować ciasto. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Pozostawić do ostygnięcia. Oddzielić żółtka od białek. Miękkie masło (lub margarynę) utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując, dodać stopniowo chłodną, ale jeszcze płynną czekoladę. Nie przerywając miksowania, dodawać po kolei po jednym żółtku. Migdały wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać migdały z proszkiem na przemian z mlekiem. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do ciasta.
  2. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do tortownicy. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C ok. 30 minut, do suchego patyczka. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przeciąć na pół tak, aby powstały 2 blaty.
  3. Przygotować budyń brzoskwiniowy. Brzoskwinie odsączyć na sitku. Soku nie wylewać. Połowę brzoskwiń z puszki zmiksować blenderem na gładką masę.
  4. Odmierzyć 250 ml soku z brzoskwiń. (Jeśli zdarzyłoby się, że soku jest troszkę mniej, to należy dolać wody, aby otrzymać 250 ml płynu). Trochę soku z brzoskwiń wymieszać z budyniem waniliowym w proszku. Resztę soku i zmiksowane brzoskwinie przełożyć do garnka, wymieszać i zagotować. Do gotującego się soku, dodać wymieszany budyń z sokiem, mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (ok. 1 minuty), aż budyń zgęstnieje. Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić na parę minut, aby budyń trochę ostygł.
  5. Jeden blat ciasta ułożyć na paterze. Zacisnąć obręcz do tortu. Budyń brzoskwiniowy rozłożyć na cieście. Pozostawić do ostygnięcia i wstawić do lodówki.
  6. Przygotować masę budyniową. Pół szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i skrobią ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (ok. 1 minuty), aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu (w ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.
  7. Masę budyniową podzielić na pół. Do jednej połowy wmieszać 2 łyżki soku z cytryny i jedną połówkę pokrojonej w małą kostkę brzoskwini. Do drugiej połowy wmiksować kakao, a następnie rum, wlewając go cienkim strumieniem. Kolejno wmieszać rodzynki i posiekaną czekoladę.
  8. Wyjąć ciasto z lodówki. Wyłożyć jasną masę budyniową z brzoskwiniami. Przykryć drugim blatem i wyłożyć masę kakaową. Tort wstawić do lodówki,aby masa stwardniała.
  9. Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu, rozpuszczając ją w 375 ml gorącej wody. Ostudzić, a następnie wstawić do lodówki. Pozostałe brzoskwinie pokroić w plasterki i ułożyć na masie kakaowej. Lekko tężejącą galaretkę wylać na brzoskwinie. Ciasto wstawić do lodówki do stężenia.

Uwagi:

  • Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
  • Masę budyniową można dowolnie wzbogacać o różne bakalie, na przykład posiekane orzechy, migdały, rodzynki, suszone śliwki, żurawinę, oraz aromaty lub alkohol.
  • Tort można przygotować również na jasnym biszkopcie z 4 jaj. Po upieczeniu biszkopt należy przeciąć na pół tak, aby powstały 2 blaty.
  • Chcąc przygotować taką dekorację z czekolady, jaka jest na bokach tortu, należy roztopić ok. 50 g czekolady w kąpieli wodnej. Następnie nakładać po ok. 1/2 łyżeczki płynnej czekolady na arkusz papieru do pieczenia i tylną stroną łyżeczki rozmarować ją wzdłuż. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. W upalne dni taka dekoracja jest nietrwała. Szybko się topi. (Widać na zdjęciach, jak wystająca cześć się zawinęła).

Czas:

Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Ilość porcji

Ilość porcji:

ok. 12

Trudność Trudność: średnie
Koszt Koszt: średni
Tort ambasador Tort ambasador Tort ambasador

Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą są przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby. Mogą Państwo również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.
Wpisz treść komentarza...
Dodajesz komentarz jako gość ( Zarejestruj ? )
lub napisz komentarz jako gość.
Osoby komentujące:
Ładuję komentarz... The comment will be refreshed after 00:00.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Mefka · 7 miesięcy temu
    Czy nie wyjdzie za mało masy z 250 ml mleka? to bardzo mała porcja... a chciałbym żeby grubość mas wyszła jak na zdjęciu
    A odnośnie czekolady do masy to jaka ma być mleczna, gorzka?
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 7 miesięcy temu
      Zdjęcia są zawsze odzwierciedleniem przepisu. Czekoladę możesz użyć dowolną. Ja preferuję gorzką.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    patrycja · 5 lat temu
    Chciałabym dodać rodzynki do masy tylko nie wiem czy trzeba je wcześniej namoczyc w ciepłym mleku, czy nie ma takiej potrzeby?
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Kamila · 5 lat temu
    Witam.
    Czy moge wczesniej przygotowac biszkopt? tzn dzisiaj i czy do soboty zanim przeloze masami nie zczerstwieje? a biszkopt jest bardziej suchy czy wilgotny?? ile moge dodac alkoholu do masy ?? prosze o info zebym nie sknocila ciasta na swieta
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 10 miesięcy temu
      Ciasto nie jest suche, ale nie piekłabym go aż dwa dni wcześniej. Chyba, że ewentualnie będziesz je trzymać w lodówce, żeby nie obsychało. Możesz również zrobić już cały tort. W lodówce wytrzyma parę dni. Alkoholu dodawaj stopniowo do smaku. Przy dużej ilości alkoholu masa może się zwarzyć, więc ostrożnie.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    ewa · 5 lat temu
    przepyszne ciasto a'la torcik. Nie umiem piec ale to wyszło i jest znakomite. Wkrótce znów je zrobię a przepis przekazała mi koleżanka. Ala dziękuję
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Majana · 5 lat temu
    Bardzo ładne to ciasto. Nie jadłam chyba takiego.
    POzdrowienia.:)
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    kaczodajnia · 5 lat temu
    Wygląda doskonale. W styczniu dopiero moje urodziny, ale zachowam ten przepis:)

Polub nas na ...

Początek strony