Ocena użytkowników: 5 / 5

Gwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywna
 
Tort ambasador

Tort ambasador to tort składający się z dwóch wilgotnych blatów czekoladowo- migdałowych przełożonych budyniem brzoskwiniowym oraz dwukolorową masą budyniową zawierającą kawałki brzoskwiń, czekolady oraz rodzynki. Na górze pokryty jest galaretką.

Składniki:

Ciasto czekoladowo- migdałowe:

  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 4 jajka
  • 80 g masła lub margaryny
  • 80 g cukru
  • 200 g zmielonych migdałów lub orzechów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mleka

Budyń brzoskwiniowy:

  • 1 duża puszka brzoskwiń (ok. 850 g, waga samych owoców ok. 500 g)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)

Masa budyniowa:

  • 2 żółtka
  • 250 ml mleka
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 kopiata łyżka mąki lub skrobi ziemniaczanej (= 20 g)
  • 250 g masła
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g rodzynek
  • 50 g posiekanej czekolady
  • ok. 10 ml rumu lub wódki (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • 1 galaretka brzoskwiniowa (lub inna, dowolna np. wiśniowa, malinowa)

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować ciasto. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Pozostawić do ostygnięcia. Oddzielić żółtka od białek. Miękkie masło (lub margarynę) utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując, dodać stopniowo chłodną, ale jeszcze płynną czekoladę. Nie przerywając miksowania, dodawać po kolei po jednym żółtku. Migdały wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać migdały z proszkiem na przemian z mlekiem. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do ciasta.
  2. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do tortownicy. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C ok. 30 minut, do suchego patyczka. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przeciąć na pół tak, aby powstały 2 blaty.
  3. Przygotować budyń brzoskwiniowy. Brzoskwinie odsączyć na sitku. Soku nie wylewać. Połowę brzoskwiń z puszki zmiksować blenderem na gładką masę.
  4. Odmierzyć 250 ml soku z brzoskwiń. (Jeśli zdarzyłoby się, że soku jest troszkę mniej, to należy dolać wody, aby otrzymać 250 ml płynu). Trochę soku z brzoskwiń wymieszać z budyniem waniliowym w proszku. Resztę soku i zmiksowane brzoskwinie przełożyć do garnka, wymieszać i zagotować. Do gotującego się soku, dodać wymieszany budyń z sokiem, mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (ok. 1 minuty), aż budyń zgęstnieje. Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić na parę minut, aby budyń trochę ostygł.
  5. Jeden blat ciasta ułożyć na paterze. Zacisnąć obręcz do tortu. Budyń brzoskwiniowy rozłożyć na cieście. Pozostawić do ostygnięcia i wstawić do lodówki.
  6. Przygotować masę budyniową. Pół szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i skrobią ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (ok. 1 minuty), aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu (w ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.
  7. Masę budyniową podzielić na pół. Do jednej połowy wmieszać 2 łyżki soku z cytryny i jedną połówkę pokrojonej w małą kostkę brzoskwini. Do drugiej połowy wmiksować kakao, a następnie rum, wlewając go cienkim strumieniem. Kolejno wmieszać rodzynki i posiekaną czekoladę.
  8. Wyjąć ciasto z lodówki. Wyłożyć jasną masę budyniową z brzoskwiniami. Przykryć drugim blatem i wyłożyć masę kakaową. Tort wstawić do lodówki,aby masa stwardniała.
  9. Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu, rozpuszczając ją w 375 ml gorącej wody. Ostudzić, a następnie wstawić do lodówki. Pozostałe brzoskwinie pokroić w plasterki i ułożyć na masie kakaowej. Lekko tężejącą galaretkę wylać na brzoskwinie. Ciasto wstawić do lodówki do stężenia.

Uwagi:

  • Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
  • Masę budyniową można dowolnie wzbogacać o różne bakalie, na przykład posiekane orzechy, migdały, rodzynki, suszone śliwki, żurawinę, oraz aromaty lub alkohol.
  • Tort można przygotować również na jasnym biszkopcie z 4 jaj. Po upieczeniu biszkopt należy przeciąć na pół tak, aby powstały 2 blaty.
  • Chcąc przygotować taką dekorację z czekolady, jaka jest na bokach tortu, należy roztopić ok. 50 g czekolady w kąpieli wodnej. Następnie nakładać po ok. 1/2 łyżeczki płynnej czekolady na arkusz papieru do pieczenia i tylnią stroną łyżeczki rozmarować ją wzdłuż. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. W upalne dni taka dekoracja jest nietrwała. Szybko się topi. (Widać na zdjęciach, jak wystająca cześć się zawinęła).

Czas:

Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Ilość porcji

Ilość porcji:

ok. 12

Trudność Trudność: średnie
Koszt Koszt: średni
Tort ambasador Tort ambasador Tort ambasador

Powiązane przepisy


Biorą udział w konwersacji

Komentarze (7)

  1. patrycja

Chciałabym dodać rodzynki do masy tylko nie wiem czy trzeba je wcześniej namoczyc w ciepłym mleku, czy nie ma takiej potrzeby?

  Załączniki
  Komentarz ostatnio edytowany około 3 tygodnie temu przez Joanna Moderator Joanna Moderator
  1. Joanna Moderator    patrycja

Rodzynki wsypuję nienamoczone.

  Załączniki
  Komentarz ostatnio edytowany około 3 tygodnie temu przez Joanna Moderator Joanna Moderator
  1. Kamila

Witam.
Czy moge wczesniej przygotowac biszkopt? tzn dzisiaj i czy do soboty zanim przeloze masami nie zczerstwieje? a biszkopt jest bardziej suchy czy wilgotny?? ile moge dodac alkoholu do masy ?? prosze o info zebym nie sknocila ciasta na swieta

  Załączniki
 
  1. Joanna Moderator    Kamila

Ciasto nie jest suche, ale nie piekłabym go aż dwa dni wcześniej. Chyba, że ewentualnie będziesz je trzymać w lodówce, żeby nie obsychało. Możesz również zrobić już cały tort. W lodówce wytrzyma parę dni. Alkoholu dodawaj stopniowo do smaku. Przy...

Ciasto nie jest suche, ale nie piekłabym go aż dwa dni wcześniej. Chyba, że ewentualnie będziesz je trzymać w lodówce, żeby nie obsychało. Możesz również zrobić już cały tort. W lodówce wytrzyma parę dni. Alkoholu dodawaj stopniowo do smaku. Przy dużej ilości alkoholu masa może się zwarzyć, więc ostrożnie.

Czytaj więcej
  Załączniki
 
  1. ewa

przepyszne ciasto a'la torcik. Nie umiem piec ale to wyszło i jest znakomite. Wkrótce znów je zrobię a przepis przekazała mi koleżanka. Ala dziękuję

  Załączniki
 
  1. Majana

Bardzo ładne to ciasto. Nie jadłam chyba takiego.
POzdrowienia.

  Załączniki
 
  1. kaczodajnia

Wygląda doskonale. W styczniu dopiero moje urodziny, ale zachowam ten przepis

  Załączniki
 
There are no comments posted here yet

Skomentuj

Dodajesz komentarz jako Gość
0 Znaków
Załączniki (0 / 3)
Share Your Location

Zdjęcia Użytkowników

Polub nas na ...

blogi kulinarne
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Początek strony