Ocena użytkowników: 5 / 5

95 Komentarzy

Szukając przepisu na prawdziwy piernik natrafiłam właśnie na piernik staropolski. Czytałam o nim mnóstwo pozytywnych opinii, więc postanowiłam go upiec. Idealny wypiek na święta Bożego Narodzenia.

Piernik jest bardzo smaczny, klasyczny, wymagający leżakowania, nie jest wilgotny, jest zbity jak prawdziwy piernik i jest miękki, ale nie puszysty. Najczęściej jest przekładany powidłami, marcepanem lub masami. Wymaga przygotowania co najmniej miesiąc przed świętami, dlatego już czas się za niego zabrać. Ciasto wymaga leżakowania 3- 4 tygodni, a upieczone placki 7- 10 dni. Placki przełożyłam na 2 dni przed spożyciem, aby ciasto dobrze się skleiło i przeszło smakiem.  Pierwszą warstwę przełożyłam powidłami śliwkowymi z czekoladą, a drugą marcepanem i dżemem z owoców leśnych. Dżem dodałam dla lepszego sklejenia warstw.

Składniki:

• ½ litra miodu
• 2 niepełne szklanki cukru (u mnie 280g)
• 250g margaryny
• 1kg + 1 szklanka mąki tortowej (u mnie 1150g zwykłej pszennej)
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ szklanki mleka (125ml)
• szczypta soli
• 2 lub 3 opakowania przyprawy do piernika ( u mnie 2 opakowania)
• bakalie (u mnie 1 szklanka posiekanych orzechów i ½ szklanki rodzynek)

Dodatkowo:

• ok. 600g powideł śliwkowych
• 150g czekolady gorzkiej
• 400g masy marcepanowej
• ok. 400g dżemu (u mnie dżem z owoców leśnych)
• polewa czekoladowa (dowolna, u mnie rozpuszczone 2 czekolady gorzkie z ok. 100g masła)

Sposób przygotowania:

1. Miód, cukier i margarynę podgrzewać stopniowo, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Sodę rozpuścić w zimnym mleku.
3. Do ostudzonej masy miodowej dodać mąkę wymieszaną z przyprawą, jajka, sól i rozpuszczoną sodę. Ciasto zagnieść na jednolitą masę. Pod koniec wyrabiania dodać bakalie.  
4. Ciasto przełożyć do naczynia kamionkowego, szklanego lub emaliowanego. Przykryć folią spożywczą i okryć ściereczką. Tak przygotowane naczynie odstawić w chłodne miejsce np. do piwnicy, spiżarni lub lodówki na 3- 4 tygodnie.

Ciasto po 4 tygodniach:

5. Po tym czasie upiec ciasto w temperaturze 180°C. Czas pieczenia zależy od formy, w której pieczemy ciasto. (Według mnie, najlepiej jest podzielić ciasto na 3 części i upiec 3 jednakowe placki tak, aby uzyskać 3 równe warstwy piernika. Piekłam jeden placek po drugim w formie prostokątnej wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 35 x 24cm, ok. 25 minut jeden placek. Można oczywiście użyć dowolną formę do pieczenia. Ciasta nie powinno być jednak więcej niż 5cm, gdyż ciasto podczas pieczenia sporo urośnie. Ciasto po upieczeniu ma być zarumienione, najlepiej jest też sprawdzić ciasto patyczkiem.) Po upieczeniu ciasto pozostawić do ostygnięcia. Zimne placki owinąć w ściereczkę i odstawić na kolejne 7-10 dni, aby ciasto zmiękło.

6. Po tym czasie placki można dowolnie przełożyć. (Ja przełożyłam placki po 7 dniach i pozostawiłam ciasto jeszcze na 2 dni).
7. Pierwszą warstwę ciasta przełożyłam powidłami śliwkowymi z czekoladą. W tym celu należy podgrzać powidła w garnku na małym ogniu razem z kawałkami czekolady, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści. Gorące powidła wyłożyć na pierwszy placek i przykryć drugim plackiem. (Robiłam z 450g powideł i jednej czekolady, ale według mnie mogłoby być więcej tej masy, dlatego zwiększyłam ilość powideł i czekolady w przepisie, zróbcie jak wolicie ;))
8. Masę marcepanową rozwałkować na prostokąt wielkości placka. Dżem lekko pogrzać, aby zrobił się lekko płynny. Drugi placek posmarować połową dżemu, na dżem wyłożyć marcepan i przykryć ostatnim plackiem wysmarowanych od spodu resztą dżemu (tak, że marcepan sklei się od spodu i góry z dżemem). Przełożone ciasto lekko docisnąć, owinąć w ściereczkę i pozostawić na 2 dni.
9. Po 2 dniach ciasto pokroiłam w poprzek dłuższego boku na 3 równe części tak, że powstały 3 pierniki.
10. Pierniki polać polewą czekoladową.

Przepis na ciasto można znaleźć na wielu stronach, ja korzystałam ze strony Wielkie Żarcie.

Powiązane przepisy

Piernik litewski

Miękkie pierniczki z ciasta dojrzewającego

• 95 Komentarzy
• RSS
• Zaloguj

  • Ta Strona
  • Facebook
  • Google

• Informuj mnie o komentarzach
• Sortuj: Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

Wpisz treść komentarza...

Chcę subskrybować komentarze do tego przepisu na maila.

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.

Wyślij

Ładuję komentarz... The comment will be refreshed after 00:00.

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Paulina · 2 miesięcy temu

  Po upieczeniu chyba miliona różnych pierników wreszcie trafiłam na ten idealny ! Dzięki za przepis piernik jest genialny

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  ALICJA · 1 lat temu

  Właśnie po 2 tyg - wersja skrócona, bo zapomniałam wcześniej - wyjelam ciasto z lodówki i chce upiec, ale za żadne skarby nie mogę sobie przypomnieć czy dałam sodę z mlekiem, a to pewnie ona miała pracować. No nic upiekę, może dałam, może wyjdzie

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  roman irlandia · 3 lat temu

  wstawiłem wczoraj ciasto do lodówki i czekam miesiąc-ciekawe ,co wyjdzie-pozdrawiam

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Bożena · 3 lat temu

  Piernik cudowny wspaniały przepyszny wart jest czekania dziękuję za przepis

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Joanna · 3 lat temu

  [b]Martyno[/b] piernik można przechowywać bardzo długo, ale jak długo to nie jestem w stanie podać.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    
    Sonia · 1 miesięcy temu

    Upiekłam piernik 20 grudnia, a 5 stycznia był najlepszy!

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedź
    • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Martyna · 3 lat temu

  Do jakiego czasu można przetrzymywać piernik tak, aby był świeży bez mrożenia?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Ania · 3 lat temu

  Witam,mój piernik właśnie czeka na ubranko z polewy czekoladowej. Przepis rewelacyjny, a piernik jeszcze lepszy . Robię go drugi raz, zrobił u mnie furorę. Pychotka.
  Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Joanna · 3 lat temu

  [b]Moniko[/b] najlepiej w chłodne miejsce. Gdy polewa zastygnie owiń go w lnianą ściereczkę lub papier śniadaniowy. Jeśli nie masz w domu chłodnego miejsca, to możesz go trzymać też w temperaturze pokojowej.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Monika8507 · 3 lat temu

  Joanno pierwszy raz piekę piernik staropolski i tak się zastanawiam czy po pokrojeniu na trzy części i po oblaniu polewą mam ho włożyć do lodówki czy przechowywać w temperaturze pokojowej? Dziękuję za odpowiedź

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Monika · 3 lat temu

  Joanno, piekłam ten piernik już rok temu i wyszedł rewelacyjny. W tym roku piekę znowu i właśnie sobie przypomniałam jaki problem miałam z nim również rok temu :). Czy masz jakiś patent na umieszczenie surowego ciasta w formie? Mnie wychodzi zbyt kleiste aby je rozwałkować i o wiele zbyt gęste aby "przelać" do formy. Udało mi się je jakoś upaćkać na papierze do pieczenia, ale może robię coś źle? W zeszłym roku też się z tym borykałam, ale wyszło pyszne...

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Joanna · 3 lat temu

  [b]m.dz.[/b] to jest "środkowy" piernik, po przecięciu całego ciasta na trzy ;-)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Monika Zielińska · 3 lat temu

  Miałaś rację - kolejny raz się nie zawiodłam. Ciasto po doprowadzeniu do temperatury pokojowej spokojnie się dało podzielić, ba - nawet rozwałkować! Mam jednak jeszcze jedno pytanie - Twój piernik ma idealny kształt - obkrajałaś go, żeby był równy? Bo mój przy brzegach nie jest taki idealny...

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Joanna · 3 lat temu

  [b]m.dz.[/b] krótko powiem tak: proszę się niczym nie przejmować i nie zaglądać do miski Wszystko będzie dobrze :-)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Monika Zielińska · 3 lat temu

  Mam pytanie - moje ciasto "leżakuje" już półtora tygodnia. Trzymam je w lodówce ustawionej na maksymalną temperaturę tj. 7 stopni. Dziś postanowiłam zajrzeć do mojego ciasta i okazuje się, że jest bardzo twarde - rozwałkowanie lub nawet równomierne rozłożenie go w przyszłości na blasze będzie nie lada wyczynem. Czy po wskazanym czasie leżakowania i przełożeniu ciasta na ostatni dzień przed pieczeniem do temperatury pokojowej na pewno ono wystarczająco zmięknie?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Sara · 3 lat temu

  Piernik jest przepyszny! To już trzeci raz kiedy zagości na naszym świątecznym stole. Polecam wszystkim, jest łatwy w przygotowaniu i smakuje nawet tym wyszukanym podniebieniom. Dzięki za zamieszczenie go i pozdrawiam serdecznie.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Joanna · 3 lat temu

  [b]Karolino[/b] obojętne. Podczas podgrzewania i tak się zrobi płynny.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Karolina · 3 lat temu

  Mam pytanie. Czy ten miód ma być płynny?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  otylia · 3 lat temu

  Dziś zaczynamy !!!!

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  monika · 4 lat temu

  Piekę ten piernik od kilku lat, jest rewelacyjny. W tym roku po raz 1-szy placki (mimo nakłucia przed pieczeniem) wyrosły jak karpatka. Z czym to może być związane? Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Joanna · 4 lat temu

  [b]Ewelino[/b] w temperaturze pokojowej. Proszę czytać komentarze.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5