Swojskie, domowe bagietki bezglutenowe przygotowane z mieszanki trzech mąk bezglutenowych: ryżowej, kukurydzianej i gryczanej. Według mnie jest to dobra kombinacja mąk. Żadna z nich nie dominuje w smaku. Bagietki są chrupiące z zewnątrz, a w środku miękkie i sprężyste. Pyszne przez pierwsze dwa dni. Na drugi dzień, po przechowaniu w woreczku foliowym, są mięciutkie. Na trzeci dzień już robią się suche, więc polecam zjeść je w dwa dni.

Ciasto:

• 500 ml zimnej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 80 g mąki kukurydzianej
• 150 g mąki ryżowej
• 150 g mąki gryczanej
• 15 g zmielonych łusek nasion babki indyjskiej (Flohsamenschalen)

Dodatkowo:

• olej rzepakowy
• mąka gryczana lub ryżowa do podsypywania

1. Wszystkie składniki zagnieść 5 minut mikserem ręcznym, używając trzepaków lub robotem kuchennym, używając mieszadła, na gładkie, luźne i klejące ciasto. (Ciasto jest luźne, dlatego nie używamy haka do zagniatania).
2. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny do wyrośnięcia.

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 225°C (grzałka góra- dół).
2. Ręce natłuścić olejem. Ciasto przełożyć na posypany mąką blat. Podzielić na pół i uformować 2 bagietki. (Ciasto jest luźne. Proszę nie wgniatać dodatkowej mąki w ciasto, tylko najwyżej obtoczyć w mące ciasto z wierzchu). Bagietki posypać mąką i skręcić kilkakrotnie, aby nabrały rustykalnego wyglądu.

1. Bagietki przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia.
2. Od razu włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35 minut.