Krem bawarski to mocny konkurent dla deseru Panna Cotta. Jest do niego mocno podobny, ale konsystencję ma bardziej puszystą, piankową. Jest słodki, aksamitny, a smakuje najlepiej ze świeżymi owocami lub musem owocowym. Jestem pewna, że go polubicie :)

• 2 żółtka
• laska wanilii
• 40 g cukru pudru
• 2 ¼ łyżeczki żelatyny w proszku (lub 3 listki żelatyny)
• 200 ml mleka
• 250 ml słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej

Dodatkowo (opcjonalnie):

• świeże owoce lub mus owocowy do dekoracji

1. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka.
2. Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody.
3. Do garnka wlać mleko. Dodać laskę wanilii z ziarenkami. Zagotować.
4. W tym czasie zmiksować na najwyższych obrotach żółtka z cukrem pudrem na jasną, kremową masę. Ugotowane mleko ściągnąć z pieca i wyciągnąć laskę wanilii. Gorące mleko wlewać cienkim strumieniem do masy jajecznej, mieszając trzepaczką. (Polecam przelać mleko przez sitko. Wlewać powoli, aby żółtka się nie zwarzyły).
5. Całą masę przelać z powrotem do garnka (ponownie umytego) i podgrzewać w kąpieli wodnej*, mieszając łyżką, ok. 8- 10 minut, aż masa będzie mocno ciepła i będzie utrzymywać się na tylnej stronie łyżki. (Można ewentualnie podgrzewać masę ok. 5 minut bezpośrednio na palniku, na małej mocy palnika. Nie należy się śpieszyć i nie zwiększać mocy palnika. Masy nie można za mocno podgrzać, bo się zwarzy).
6. Garnek z masą ściągnąć z pieca. Wmieszać trzepaczką napęczniałą żelatynę. (Żelatynę w listkach wyciągnąć z wody i wody nie dodawać). Pozostawić do ostygnięcia, mieszając od czasu do czasu, a następnie schłodzić w lodówce.
7. Gdy masa zacznie tężeć (po ok. 15 minutach), ubić śmietanę na sztywno. Połączyć delikatnie trzepaczką.
8. Okrągłe, małe foremki** opłukać zimną wodą. Rozlać gotowy krem i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
9. Chcąc wyciągnąć krem, należy włożyć foremkę, po sam brzeg, na kilka sekund do miski z gorącą wodą. (Kilka sekund w przypadku foremki ceramicznej, a foremkę metalową włożyć dosłownie na sekundę). Następnie ułożyć na foremce talerz i odwrócić ją do góry dnem.
10. Krem można ozdobić owocami lub musem owocowym, zrobionym ze zmiksowanych owoców, osłodzonych ewentualnie cukrem do smaku.