Małe, kruche babeczki wypełnione kajmakową pianką. Bardzo smaczne, a do tego ładnie się prezentują. Będą ozdobą wielkanocnego stołu. W szybszej wersji możecie udekorować babeczki np. krokantem, posypkami czekoladowymi lub cukrowymi.

Ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła (lub margaryny)
• 80 g cukru pudru
• 1 jajko

Pianka kajmakowa:

• 1 puszka masy krówkowej (400 g)
• 200 ml słodkiej śmietany 30- 36%
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku lub 4 listki żelatyny

Dekoracja:

• migdały w płatkach
• orzechy laskowe

1. Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto, ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
2. Ciasto chwilę zagnieść, aby zmiękło i rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość ok. 4 mm. Wycinać kółka szklanką. Foremki wysmarować masłem i wykleić ciastem. Ciasto nakłuć widelcem.
3. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 17 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do zarumienienia. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyciągnąć z foremek.
4. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia na ok. 5 minut. Napęczniałą żelatynę pogdrzać, mieszając, aż się rozpuści. Garnek z żelatyną ściągnąć z pieca i mieszając trzepaczką, dodać najpierw ok. 2 łyżek masy krówkowej, a następnie wmieszać resztę.
5. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do masy krówkowej.
6. Masą napełnić ostudzone babeczki i udekorować migdałami w płatkach i orzechami.
7. Babeczki wstawić do lodówki.