Makaroniki na bezie francuskiej
Ocena użytkowników: 5 / 5
44 Komentarzy
Jest to podstawowy przepis na upieczenie makaroników na bezie francuskiej. Przepis jest łatwy do przygotowania, ale wymagający wprawy i precyzji. Jeśli jeszcze nigdy nie piekliście makaroników lub macie za sobą nieudane próby to zachęcam najpierw do zapoznania się z artykułem: „Jak upiec makaroniki”.
Składniki na ok. 36 pojedynczych makaroników:
- 70g zmielonych migdałów bez skórki
- 100g cukru pudru
- 50g białka
- szczypta soli
- ewentualnie barwnik spożywczy lub kakao
Sposób przygotowania:
- Migdały wymieszać z połową cukru pudru, zmielić i przesiać przez sitko. Odstawić na bok.
- Białko dokładnie zważyć i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Dalej miksując dodawać stopniowo cukier puder. Miksować, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Teraz można, w zależności od przepisu, dodać trochę barwnika spożywczego lub kakao i zmiksować krótko, aż powstanie jednolity kolor.
- Wyłączyć mikser i dodać migdały z cukrem pudrem w dwóch porcjach mieszając delikatnie silikonową szpatułką.
- Powoli mieszać dalej, od dołu miski do góry, aż masa będzie swobodnie spływać/ opadać ze szpatułki.
Masa zaraz po połączeniu składników:
Tak powinna wyglądać gotowa masa na makaroniki:
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (najlepiej z podłożonym szablonem) lub z matą silikonową. Masę przełożyć do rękawa (lub worka) cukierniczego z tylką z okrągłą końcówką o wielkości otworu ok. 7- 10mm. Trzymając rękaw cukierniczy pionowo, wyciskać masę tworząc makaroniki o średnicy ok. 3cm. (Masa rozleje się jeszcze trochę na boki).
- Blachę z przygotowanymi makaronikami stuknąć kilkakrotnie o blat. Blachę odstawić na ok. 20- 60min., aby makaroniki obeschły. (Makaroniki są gotowe do pieczenia, gdy po delikatnym dotknięciu opuszkiem palca powierzchnia makaronika nie będzie się do niego kleić).
- W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 140°C, z funkcją termoobiegu. Makaroniki piec ok. 15 min.
- Po upieczeniu pozostawić makaroniki do całkowitego ostygnięcia, a następnie ostrożnie ściągnąć z maty (papieru do pieczenia). Po ostygnięciu spód makaroników powinien być suchy, a środek lekko wilgotny.
- Gotowe makaroniki przełożyć nadzieniem.
Smacznego.
Przepis pochodzi z książki: „Jeder kann macarons backen!” Birkmann
Zachęcam również do oglądnięcia przykładowego filmu na youtube.
Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom.
Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza.
Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.
Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub napisz komentarz jako gość.
Osoby komentujące:
Ładuję komentarz...
The comment will be refreshed after 00:00.
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 13 dni temuWyglądają przepięknie! Ciekawa jestem, czy z tego przepisu, w podobny sposób możnaby upiec duży blat bezowy? -
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 1 miesięcy temuDZIĘKUJĘ ZA PRZEPIS! Już za pierwszym razem wyszly wspaniałe
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 2 miesięcy temuDzień dobry,Mam w domu migdały blanszowane mielone, czy ten produkt będzie odpowiedni do zrobienia tych makaroników?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 2 miesięcy temuTak, o takie właśnie chodzi
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 2 miesięcy temuSuper
Dziękuję za odpowiedź. Będę musiała w najbliższym czasie zrobić...😍 Pozdrawiam!
-
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 2 miesięcy temumogę zapytać jakie nadzienie najbardziej pasowałoby do tych makaroników ?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 2 miesięcy temuDo klasycznych makaroników pasuje dowolne nadzienie
Ja na stronie mam tylko 2 przepisy:
https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasteczka/makaroniki/673-makaroniki-cytrynowe-na-bezie-francuskiej
https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasteczka/makaroniki/672-makaroniki-z-biala-czekolada-na-bezie-francuskiej-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 1 miesięcy temudziękuje
-
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 2 miesięcy temuJeżeli mam kupioną mąkę migdałową, a nie mielone migdały, to czy muszę, ją zmielić z cukrem pudrem?Jeżeli nie, to ile należy jej wówczas dodać?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 2 miesięcy temuZasadniczo mąka migdałowa nie nadaje się do przygotowania makaroników. Mąka migdałowa jest odtłuszczona lub częściowo odtłuszczona. Tym różni się od zmielonych migdałów bez skórki. Niektórzy mylą te pojęcia. Również zdarza się, że producenci na opakowaniu zmielonych migdałów piszą mąka migdałowa. Musisz przeczytać co stoi na opakowaniu. Jeśli jest to mąka migdałowa to jej nie używaj do makoroników.
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 2 miesięcy temuMakaroniki wyszły idealnie, Ja tylko muszę nauczyć się ładnie je formować. Smak rewelacyjny.Polecam ten przepis z całego serca.
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 2 miesięcy temuMakaroniki robiłam pierwszy raz, wyszły idealnie! Pierwszego dnia zaraz po upieczeniu obawiałam się że piekłam je trochę za długo; były twarde.Przełożone kremem i schowane w lodówce, na następny dzień były przepyszne.
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 2 miesięcy temuZaczęłam mielić migdały z cukrem pudrem ale niestety dodałam cały cukier czy jest szansa, że jak dodam do białek połowę masy migdalowo-bialkowej to też wyjdzie czy mąka z migdałów już jest do niczego?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 2 miesięcy temuPołowa migdałów to będzie za mało. Ja dodałabym do tej mieszanki migdałowo- cukrowej drugą porcję migdałów i zmieliłabym (będziesz miała wtedy migdały z cukrem na dwa razy), a pianę ubij jak w przepisie z 50 g cukru pudru. Dodaj połowę mieszanki migdałowo- cukrowej, a drugą zachowaj na następny raz.
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 3 miesięcy temuDziękuję Kochana za tak przejrzysty przepis, lepszego nie spotkałam. Wyszły idealne i nie tak słodkie jak na bezie włoskiej, które robiłam po raz pierwszy.
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 8 miesięcy temuIle rzeczywiście czasu trzeba je mieszać? Wychodzą mi zbyt gęste troszeczkę i nie umiem się pozbyć czubków już drugi raz. Boję się, że je zamieszam za mocno
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 8 miesięcy temuMusisz wyczuć moment, aż masa będzie lekko spływać ze szpatułki. Jeśli jest za gęsta, to nie bój się mieszać dalej. Czubki powinny zniknąć jak postukasz blachą o blat. Ja porządnie uderzam
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 9 miesięcy temuOczywiście guma ksantanowa jako stabilizator struktury. Natomiast w kwestii smaku słodkiego to już inna bajka. Stevia lub inne. Pozdrawiam.
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 10 miesięcy temuWitam czy mogę zamienić cukier na ksylitol , bo jestem cukrzykiem
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 9 miesięcy temuSpróbuj z gumą ksantanową, maksymalny dodatek nie więcej jak 2%. Dobre efekty są już przy 1%. Bez cukru się obejdzie.
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 10 miesięcy temuNie polecam. Robiłam raz bezy z ksylitolem. Po wysuszeniu, były w dotyku dalej miękkie. Jak postały przez noc na blacie to dopiero zrobiły się twarde i kruche. W smaku nam nie podeszły. Było czuć tylko ten chłód od ksylitolu, a nie słodycz bezy. Makaroniki są dodatkowo kapryśne i nie wiem, czy wyjdą w ogóle bez cukru. Jeśli mają tak smakować jak bezy na ksylitolu to odradzam.
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 11 miesięcy temuCzy mogę dać mrożone białka
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 11 miesięcy temuW końcu za 6 razem wysxły jak tu na zdjęciach. Uparłam się że też upiekę prawidłowo makaroniki. Zawzięłam się. I są...teraz jeszcze dobrać najidealniejszy krem.
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 1 lat temuDzieki wielkie za przepis. Mi nie wyszło, bo pieczenie nigdy mi nie wychodzi, będę próbował do skutku aż będą wyglądały jak makaroniki-_-. Dziś to nie wiem co to wyszło...
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 1 lat temuA mi masa wyszła gęsta i sztywna. A wszystko zwazylam i robiłam krok po kroku .
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 1 lat temuJeśli wszystkie składniki były faktycznie dobrze odmierzone, to mieszać, aż masa się rozrzedzi :
"Powoli mieszać dalej, od dołu miski do góry, aż masa będzie swobodnie spływać/ opadać ze szpatułki."
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 1 lat temuJeżeli nie ma termoobiegu to jak piec?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 1 lat temuPróbuj przy temperaturze 150- 160 stopni na grzałce góra- dół. Musisz testować na swoim piekarniku i znaleźć odpowiednią temperaturę w Twoim piekarniku.
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 1 lat temuPrzepraszam bardzo ale nie zabardzo rozumiem. Wychodzi 36 ciasteczek po złożeniu czy tyle wychodzi tych bez ?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 1 lat temu36 pojedynczych sztuk. Po złożeniu wyjdzie 18
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 1 lat temuA proszę mi powiedzieć... makaroniki z tego przepisu robiłam 2 razy, za pierwszym wyszły idealne! Natomiast za drugim razem czekałam ok 2h i niestety nadal ciasto kleiło się do palców... wsadziłam takie do piekarnika i ogólnie w smaku ok, ale nie było tej jakby „koronki” na dole... Czym to może być spowodowane? ?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 1 lat temuJak długo makaroniki mogą być przechowywane?i w jaki sposób?juz przełożone kremem czy najlepiej przełożyć je przed samym podaniem, bede je potrzebować do dekoracji tortu na sobotę i część na stół na niedzielę.
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
· 1 lat temuProszę przeglądnąć artykuł: https://www.domowe-wypieki.pl/porady/wskazowki-kulinarne/670-jak-upiec-makaroniki
jest tam mowa o przechowywaniu makaroników
-
Dziękuję za odpowiedź. Będę musiała w najbliższym czasie zrobić...😍 Pozdrawiam!
Ja na stronie mam tylko 2 przepisy:
