Pyszne, mocno czekoladowe ciastka w zdrowszej wersji bez glutenu, jajek i bez środków spulchniających (jak proszek do pieczenia, czy soda). Można zrezygnować również z cukru i zastąpić go ksylitolem, a czekoladę wybrać bez cukru. Ciastka są bardzo smaczne i mocno kruche.

• 100 g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki kakao
• 150 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 50 g cukru (lub ksylitolu)
• 100 g mąki gryczanej
• 50 g bezglutenowych płatków owsianych
• 50 g mąki jaglanej lub z ciecierzycy

Do dekoracji:

• 50 g czekolady gorzkiej

1. Czekoladę posiekać na kawałki.
2. Wszystkie składniki przełożyć do miski i zagnieść na jednolitą masę.

1. Rękami odrywać kawałki ciasta, formować kulki i układać je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki rozpłaszczyć i ewentualnie brzegi zaokrąglić dłonią. (Odstępy nie muszą być duże. Ciasteczka nie rosną za dużo).

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 18 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Po upieczeniu pozostawić na blasze do ostygnięcia.

1. Czekoladę do dekoracji połamać (lub posiekać) i roztopić w kąpieli wodnej. Przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego lub woreczka do mrożenia, odciąć róg, robiąc małą dziurkę i wyciskając czekoladę ozdobić ciastka. Pozostawić, aby czekolada zastygła.
2. Przechowywać w szczelnej puszce.