Ocena użytkowników: 5 / 5

Gwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywna
 
Tort ul z pszczółkami

Dziecięcy tort w kształcie ula z marcepanowymi pszczółkami. Tort składa się z wilgotnego, mocno czekoladowego ciasta przełożonego cienką warstwą kremu z serka mascarpone. Blaty biszkoptu są wystarczająco wilgotne, ale według uznania można je jeszcze delikatnie naponczować. Kremu nie jest dużo. Skleja on ze sobą warstwy ciasta i nadaje im dodatkowej wilgotności. Całość pokryta jest karmelową masą przygotowaną na bazie szwajcarskiej bezy. Wielbicielom czekolady na pewno przypadnie do gusty.

Tort udekorowany jest marcepanowymi pszczółkami, które z pewnością zachwycą najmłodszych. Ma 16cm wysokości.

Składniki na ok. 18 porcji:

Ciasto czekoladowe: (Należy upiec 3 takie ciasta)

  • 150g czekolady gorzkiej
  • 100g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 100g masła lub margaryny
  • 100g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: 80g mąki kukurydzianej, ryżowej lub sojowej)
  • 25g mąki ziemniaczanej
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Krem do przełożenia tortu:

  • 250g serka mascarpone
  • 400g słodkiej śmietany 30- 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • ewentualnie: 1 łyżka kremu orzechowo- czekoladowego, trochę czekolady

Masa do obłożenia tortu:

  • 1 puszka masy krówkowej (400g) lub puszka słodkiego mleka skondensowanego
  • 300g masła
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • ½ łyżeczki soku z cytryny
  • 40g cukru

Poncz:

  • sok multiwitamina

Pszczółki:

  • masa marcepanowa
  • kakao
  • migdały w płatkach

Dodatkowo:

  • folia bąbelkowa

Sposób przygotowania:

  1. Jeśli mamy puszkę słodkiego mleka skondensowanego, należy gotować ją w garnku z wodą na małym ogniu przez ok. 3 godziny. (Puszka musi być cały czas pokryta wodą. W razie potrzeby dolać wrzątku). Po ugotowaniu puszkę pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  2. Upiec trzykrotnie ciasto czekoladowe: w tortownicy o średnicy 24cm, 22cm i 20cm. (Dla każdej tortownicy należy przygotować taką samą ilość ciasta. Z tortownicy 20cm ciasto będzie najwyższe. W przypadku braku tortownicy o średnicy 22 lub 20 można upiec ciasto ponownie w tortownicy 24 i przyciąć brzegi do wymaganych rozmiarów).
  3. Czekoladę gorzką połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Pozostawić do ostygnięcia. Cukier, cukier waniliowy, jajka, miękkie masło lub margarynę, mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia miksować mikserem ok. 2 minut, aż powstanie jednolite ciasto. Na końcu dodać chłodną, ale jeszcze płynną czekoladę. Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto wyłożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 25- 30 minut w temperaturze 180°C, do suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia. W ten sam sposób upiec ciasto w tortownicy o średnicy 22 i 20cm, wydłużając czas pieczenia (dla tortownicy 20cm nawet do ok. 50 minut, sprawdzając ciasto patyczkiem). Ciasta pozostawić do ostygnięcia.
  4. Ciasto z tortownicy o średnicy 24 i 22cm przeciąć na pół tak, aby powstały łącznie 4 blaty. W trzecim, najwyższym cieście z tortownicy 20cm odciąć jeden blat na wysokości 1/3 ciasta. Z pozostałego ciasta odciąć brzeg (aby je jeszcze pomniejszyć) i wyciąć koło w środku. Wycięte koło wyciągnąć. (Luka po wyciągnięciu najmniejszej części zostanie później wypełniona kremem, a ta wycięta część zostanie postawiona na górze).

2

  1. Przygotować krem do przełożenia ciasta. Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. (Miksować do zgęstnienia. Za długie miksowanie spowoduje zwarzenie się kremu). Pod koniec ubijania dodać cukier puder.
  2. Ciasto układać na paterze od największego blatu. Blaty można troszkę nasączyć ponczem i przekładać cienką warstwą kremu. (Dla urozmaicenia można jeden blat posmarować białym kremem, do drugiej porcji kremu wmieszać łyżkę kremu orzechowo- czekoladowego, do innej porcji posiekaną czekoladę. Do ostatniej porcji kremu wmieszałam trochę pokruszonego ciasta, które pozostało z resztek).

3

  1. Przełożony tort wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.
  2. Przygotować masę do obłożenia tortu. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Odstawić na bok. Białka przełożyć do miski. Dodać cukier, sok z cytryny i szczyptę soli. Podgrzać w kąpieli wodnej, ciągle mieszając trzepaczką, aż masa osiągnie temperaturę 60°C. (W przypadku braku termometru cukierniczego, należy całość podgrzać, aż cały cukier się rozpuści i masa będzie lekko ciepła). Ściągnąć miskę z pieca i ubijać białka mikserem, aż masa i miska całkowicie ostygnie. Masa powinna być sztywna i lśniąca. Kolejno, dalej miksując na średnich obrotach, dodawać po trochu utartego masła. Masa na początku zrobi się rzadka. Później może wydawać się zwarzona. (Tak ma być. Wszystko przebiega prawidłowo). Należy dalej miksować, aż całe masło zostanie dodane, a masa zrobi się gęsta i jednolita. Następnie, dalej miksując na średnich obrotach, dodać po łyżce ok. 200g masy krówkowej. Tort posmarować dokładnie masą. (Troszkę masy odłożyć na bok. Będzie potrzebna na drzwi).

4

  1. Tort pokryć folią bąbelkową. (Aby pokryć boki folią, najłatwiej pociąć ją na grube paski, przyłożyć je do boków tortu i docisnąć). Tort wstawić do lodówki, aby masa stwardniała (najlepiej na noc). Następnie ściągnąć folię.
  2. Do odłożonej masy dodać trochę kakao. Masę przełożyć od rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i namalować na torcie drzwi.
  3. Przygotować pszczółki. (Przepis jak przygotować pszczółki znajduje się tutaj: "Pszczółki z marcepanu").  Pszczółki ułożyć na torcie.

Czas:

Całkowity czas przygotowania:
Ilość porcji

Ilość porcji:

ok. 18

Trudność Trudność: średnie
Koszt Koszt: wysoki
Tort ul z pszczółkami Tort ul z pszczółkami Tort ul z pszczółkami

Komentarze (0)

There are no comments posted here yet

Skomentuj

Dodajesz komentarz jako Gość
0 Znaków
Załączniki (0 / 3)
Share Your Location

Zdjęcia Użytkowników

Polub nas na ...

blogi kulinarne
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Początek strony