Sernik na zimno przygotowany na waniliowych serkach homogenizowanych z dodatkiem musu jagodowego na ciasteczkowym spodzie. Sernik jest delikatny, kremowy, w smaku łagodny. Dzieciom przypadnie również do gustu.
Składniki: Spód:
150g herbatników (w wersji bezglutenowej: herbatników bezglutenowych lub bezglutenowych ciasteczek maślanych)
70g masła
Masa serowa:
1kg waniliowych serków homogenizowanych*
ok. 250g jagód świeżych lub mrożonych
8,5 łyżeczek żelatyny w proszku
2 łyżeczki cukru pudru
300g słodkiej śmietany 30- 36%
Dodatkowo:
150g słodkiej śmietany 30- 36% (opcjonalnie)
jagody do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Herbatniki pokruszyć na bardzo drobno. (Najłatwiej zmiksować je w malakserze lub blenderem na piasek. Można również włożyć je do woreczka do mrożenia i rozbić za pomocą wałka).
Masło roztopić i od razu, jeszcze gorące, dodać do pokruszonych ciasteczek.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasteczka wyłożyć do tortownicy i ugnieść na dnie. Wstawić do lodówki.
Jagody zmiksować np. blenderem i przetrzeć przez sitko. (Mrożone najpierw rozmrozić).
Przygotować pierwszą warstwę serową. 2,5 łyżeczki żelatyny namoczyć w 2,5 łyżkach zimnej wody. 333g serka homogenizowanego wymieszać z 2g przetartych jagód. (Odrobina na koniec łyżeczki, aby delikatnie zabarwić serek).
Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki serka i wymieszać, a następnie dodać do reszty serka.
100g śmietany ubić na sztywno. Wmieszać do serka. Masę wyłożyć do tortownicy i wyrównać. Wstawić do lodówki, aż masa stężeje.
Przygotować drugą warstwę serową. 2,5 łyżeczki żelatyny namoczyć w 2,5 łyżkach zimnej wody. 333g serka homogenizowanego wymieszać z 10g przetartych jagód.
Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki serka i wymieszać, a następnie dodać do reszty serka.
100g śmietany ubić na sztywno. Wmieszać do serka. Masę wyłożyć do tortownicy i wyrównać. Wstawić do lodówki, aż masa stężeje.
Przygotować trzecią warstwę serową. 2,5 łyżeczki żelatyny namoczyć w 2,5 łyżkach zimnej wody. 333g serka homogenizowanego wymieszać z 25g przetartych jagód.
Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki serka i wymieszać, a następnie dodać do reszty serka.
100g śmietany ubić na sztywno. Wmieszać do serka. Masę wyłożyć do tortownicy i wyrównać. Wstawić do lodówki, aż masa stężeje.
120g przetartych jagód wymieszać z 2 łyżeczkami cukru pudru. 1 łyżeczkę żelatyny namoczyć w 1 łyżce zimnej wody. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać przetarte jagody z cukrem pudrem i dokładnie wymieszać. Masę całkowicie ostudzić, a następnie rozłożyć na masie serowej. Wstawić do lodówki do stężenia.
Śmietanę ubić na sztywno. Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wycisnąć kleksy na serniku. Kleksy udekorować jagodami.
Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą są przekazywane żadnym innym podmiotom.
Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby. Mogą Państwo również zażądać usunięcia wysłanego komentarza.
Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.
Sernik pyszny w smaku.
mi tylko niezgęstniał się za bardzo więc włożyłam do zamrażalki (będzie lodo-sernik ) to bedzie pewnie wina śmietany bo nie chciała mi się ubijać i nie była na sztywno jak dodawałam ją do sera.
Ciasto wygląda obłędnie! Robię je w poniedziałek dla chłopaków ze straży. Mam nadzieję, że mi wyjdzie, a im zasmakuje Powiedz mi tylko, jakiej blachy użyłaś (chodzi mi o średnicę) oraz jaka była wysokość tego ciasta?
I jeszcze jedno, myślisz, że jak zrobię ciasto w poniedziałek rano, to będzie dobre na popołudnie do zjedzenia, czy lepiej zrobić je w niedzielę wieczorem? Pozdrawiam!
Agnieszko, tortownica o średnicy 24 cm (patrz punkt 3). Wysokości nie mierzyłam. Zrób lepiej w niedziele. Bitą śmietanę do dekoracji przygotowałabym w dzień podania.
Witam,
mam jagody ze słoika, w zalewie (syropie). Czy z takich mi coś wyjdzie, boję się, że będzie wszystko za rzadkie i nie stężeje. Czy może powinnam odsączyć jagody od syropu i wykorzystać same owoce, a z syropu zrobić np. kompot?
Proszę o porady bardziej doświadczonej w tym temacie Pozdrawiam
@EwelinaHmm, dziwne, że za którymś razem coś poszło nie tak. Ogrzewałabym dalej, a nawet jak nie zgęstnieje za bardzo to po schłodzeniu w lodówce powinien zrobić się gęstszy.
Zrobiłam juz któryś raz z Pani przepisu i zawsze było okej. Do dziś. Nie chciał zupełnie zgęstnieć. Robiłam wg przepisu krok w krok. Jak zawsze. Co mogłam spartolić i jak ...
10 Komentarzy
) to bedzie pewnie wina śmietany bo nie chciała mi się ubijać i nie była na sztywno jak dodawałam ją do sera.
Najczęściej komentowane