Ocena użytkowników: 5 / 5

22 Komentarzy

Delikatny, lekki jak puch, wręcz rozpływający się w ustach tort z bitą śmietaną. Jest wilgotny, ponieważ został nasączony ponczem. Przełożony jest pyszną, karmelową bitą śmietaną. Dodatkowo smak wzbogacają karmelizowane gruszki. Całość zdobi dekoracja z czekolady.

Tort można przygotować również w wersji bezglutenowej.

Składniki:
Biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej (w wersji bezglutenowej mąki kukurydzianej)
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki wody

Karmelowa bita śmietana:

• 100g cukru
• 500ml płynnej, słodkiej śmietany 30- 36%

Karmelizowane gruszki:

• 4 gruszki
• 100g masła
• 100g cukru

Poncz:

• ok. 1,5 szklanki wody
• trochę soku z cytryny (ok. ćwiartka cytryny)
• cukier do smaku (dałam 2 łyżeczki)

Dodatkowo:

• 200ml słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• ok. 250g czekolady gorzkiej
• folia bąbelkowa (o mocno wypukłych bąbelkach)

Sposób przygotowania:

1. Przygotować karmelową bitą śmietanę. Cukier skarmelizować na patelni. W międzyczasie podgrzać mocno śmietanę. Śmietanę dodać do karmelu i mieszać tak długo, aż karmel rozpuści się w śmietanie. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić śmietanę do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
2. Przygotować jasny biszkopt według przepisu: "Biszkopt uniwersalny". Po ostygnięciu biszkopt przeciąć tak, aby powstały 3 krążki.
3. Przygotować gruszki. Gruszki umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki. Masło roztopić na dużej patelni. Dodać cukier i chwilę smażyć, aż cukier się rozpuści. Dodać gruszki i smażyć parę minut, aż będą miękkie i szkliste. Gruszki ułożyć na ręczniku papierowych, aby ociekły z tłuszczu.
4. Przygotować poncz. Ciepłą wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Ostudzić.
5. Pierwszy krążek biszkoptu ułożyć na paterze. Ciasto nasączyć 1/3 ponczu. Gruszki wyłożyć na biszkopt.
6. Karmelową śmietanę ubić mikserem na sztywno. Połowę bitej śmietany wyłożyć na zimne gruszki i przykryć drugim krążkiem biszkoptowym. Nasączyć drugi biszkopt, wyłożyć resztę bitej śmietany i przykryć trzecim krążkiem. Nasączyć trzeci biszkopt.
7. Ciasto wstawić do lodówki.
8. Przygotować pasek z czekolady. W tym celu należy roztopić w kąpieli wodnej 250g czekolady, rozsmarować na pasku folii bąbelkowej o szerokości równej lub troszeczkę szerszej niż bok tortu i o długości równej obwodowi tortu (tortownicy). Pasek z czekoladą należy przykleić wkoło tortu. Wstawić do lodówki, aż czekolada zastygnie. Kolejno ściągnąć delikatnie folię. (Ja pocięłam folię z jeszcze płynną czekoladą na paski i przyklejałam paski folii do tortu, aby łatwiej było go później pokroić). Niewykorzystaną resztę folii z czekoladą pozostawić na blacie, aby czekolada zastygła. Następnie połamać czekoladę na kawałki i użyć do dekoracji tortu.
9. 200ml słodkiej śmietany ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać łyżeczkę cukru pudru. Śmietanę wyłożyć na tort i udekorować kawałkami czekolady.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	ok. 1,5 godz.
	Czas pieczenia:	ok. 30 min.
	Czas oczekiwania:	6 godz.
	Liczba porcji:	około 12- 16
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

Powiązane przepisy

Lekki tort śmietankowy

Tort egipski

Tort orzechowo- karmelowy

Babeczki biszkoptowe z gruszkami

Książka "Domowe Wypieki"

• 22 Komentarzy
• RSS
• Zaloguj

• Informuj mnie o komentarzach
• Sortuj: Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

Wpisz treść komentarza...

Chcę subskrybować komentarze do tego przepisu na maila.

Dodajesz komentarz jako gość ( Zarejestruj ? )

• Zaloguj teraz

lub napisz komentarz jako gość.

Wyślij

Osoby komentujące:

• 

Ładuję komentarz... The comment will be refreshed after 00:00.

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Dusia · 2 lat temu

  Biszkopt mega! Krem mega! Wszystko mega! Jestem zachwycona!

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Ania · 2 lat temu

  Witam. Czy w wersji bezglutenowej w biszkopcie mozna uzyc maki ryzowej zamiast kukurydzianej ?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Aniu jeszcze nie testowałam. Gdybyś zrobiła, to daj znać

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedź
    • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Emilia · 2 lat temu

  Czy do masy śmietanowej mogę dodać gotową masę krówkową zamiast tego rozpuszczonego cukru i tak przygotowaną masą przełożyć tort?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Emilio bitą śmietanę można połączyć z masą krówkową, ale to będzie za rzadkie i trzeba będzie usztywnić żelatyną.
    Tutaj jest użyta akurat taka pianka: [url="http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciastka-male-wypieki/422-babeczki-z-pianka-kajmakowa"]Babeczki z pianką kajmakową[/url]
    Możesz zrobić taką lub dodać mniej żelatyny, aby była lżejsza.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedź
    • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Mariola · 3 lat temu

  Witam tort wyglada i brzmi bajecznie . Myśle o przygotowaniu go na 3 urodziny mojego synka . Mam pytanie tort chce zrobic w prostokątnej formie i udekorować go z zewnątrz masa plastyczna i tak sie zastanawiam czy bita śmietana to dobry pomysł czy lukiier nie obciąży za bardzo masy karmelowej . Dziękuje i pozdrawiam serdecznie

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    W prostokątnej formie możesz zrobić, natomiast masa plastyczna odpada. Nie nadaje się do położenia na śmietanę.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedź
    • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Beata · 3 lat temu

  Moim pierwszym biszkoptem można było kogoś zabić Bardzo się bałam drugiego podejścia, ale z tego przepisu wyszedł mi przepyszny i pulchniutki.
  Dziękuję

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Jacek · 4 lat temu

  Polecam. Po kilku dniach od zrobienia był jeszcze smaczniejszy. Śmietana długo nie chciała mi się ubić, więc dodałem śmietan-fix Dr Oetkera i wyszło OK. Folia bąbelkowa - super, tylko trzeba ją zdjąć gdy tylko czekolada zastygnie. Gdy była długo w lodówce kawałki folii zostawały na torcie-musiał postać w temperaturze pokojowej i wtedy folia dała się zdjąć w całości. Gruszki super smak. Moja masa karmelowa była mało karmelowa - chyba trzeba zrobić bardziej ciemny karmel, bałem się by nie był za gorzki.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  aleksandra · 4 lat temu

  Witam, mam zamiar zrobic ten tort na urodziny mamy bedzie to moj pierwszy tort mam nadzieje ze mi wyjdzie. Moje pytanko brzmi: jak dlugo mozna trzymac ten tort w lodowce??

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Tomasz · 4 lat temu

  Co prawda tort w takiej postaci wygląda wspaniale, ale obawiam się, że nie uświadczę folii bąbelkowej. Pojawia się więc pytanie o inny sposób udekorowania brzegów ciasta czekoladą. Jeśli ktoś dysponuje ciekawym patentem, byłbym wdzięczny za podzielenie się tą wiedzą.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  carpe_diem · 5 lat temu

  Mam takie pytanie. Będę robił tort na urodziny mamy (to będzie mój drugi tort w życiu) i zastanawiam się, czy można zamienić punkt 8 i 9. Najpierw wyłożyć wierzch tortu śmietaną, a później zrobić czekoladowe wykończenie, żeby wysokość czekolady nie była zbyt niska.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Też można tak zrobić, tylko jest ryzyko, że możesz niechcąco pobrudzić śmietanę od czekolady. Wydaje mi się, że łatwiej jest nałożyć śmietanę na końcu.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedź
    • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Dominik · 5 lat temu

  Bardzo dobre ciasto łatwo siem przygotuwuje lubie nowe przepisy jak morzecie to przesylajcie mi

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Monika8507 · 5 lat temu

  Joanno wyszło super! Pomysł na karmelową bitą śmietane jest rewelacyjny. Nie było tak trudno tylko karmelu nie mozna spuścić z oka bo w małą chwilke można go przypalić. Na drugi dzień świetnie się ubija a smak jest niepowtarzalny. Do smietany podczas ubijania dodalam tez dwa smietan fixy i łyżke cukru pudru. Gruszki karmelizowane też mają bardzo oryginalny smak. Tort upiekę powtórnie w przyszłym tygodniu na swoje imieniny. Tym razem musiałam nieco zmodyfikować przepis bo tort mial byc dla kogoś na urodziny i dałam dodatkową warstwe biszkoptu na wierzch aby tort pokryć polewą i zrobić dekoracje. Zaraz dodam zdjęcia do galerii. Dziękuje za przepis i wslazówki Joanno :-)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Monika8507 · 5 lat temu

  Joanno bede robic ten tort na sobote i mam streeesa bo to dla kogoś. Jutro zrobie smietane a w piatek caly tort. Mam pytanie czy mam uważać żebyśmietana nie zaczela wrzec czy nie ma to znaczenia? I czy karmel ma byc zupelnie plynny? Nigdy nie robilam karmelu mam czekac aż cukier zmieni sie w płyn?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Moniko nic się nie stanie jak śmietana się zagotuje. Tylko nie pozwól jej się długo gotować, aby ilość płynu się nie zmniejszyła ;-)
    Jeśli chodzi o kramel, to jego przygotowanie wymaga niestety wprawy. Należy wsypać cukier do garnka lub patelni z grubym dnem i nie mieszając poczekać, aż zacznie się topić. Gdy zacznie się topić, można od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem, aby cukier równomiernie się rozłożył. Całość podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści i zmieni kolor na jasno- brązowy.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedź
    • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  lucynka · 5 lat temu

  Marzenko napisz jakie walory smakowe ,bo wygląda bajecznie :-)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Ola · 5 lat temu

  wygląda przepięknie - jak zrobiony przez pszczoły!:)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Marzena · 5 lat temu

  Właśnie jestem w trakcie wykonywania tego pięknego tortu. Póki co karmelowa bita śmietana wyszła super, chłodzi sie w lodówce. Biszkopt wyrósł super, też już stygnie. Czas na gruszki i poncz. Wygląda pysznie!

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  gin · 5 lat temu

  Łał, ta czekolada robi wrażenie. Wygląda niesamowicie!

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  olga · 5 lat temu

  ale czy ta folia jest przeznaczona do kontaktu z żywnością?.Tort jest rewelacyjny.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Majana · 5 lat temu

  Prezentuje się pięknie!
  Taki reprezentacyjny bardzo:)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Antenka · 5 lat temu

  wspaniały:) niesamowicie mi się podoba, a składniki zachęcają do upieczenia:D

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  margot · 5 lat temu

  śliczny
  Ja tez wykorzystuję folie bezbelkową do dekoracji tortów , to jest świetny patent, łatwo a efektownie

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedź
  • Podziel się

• 1
• 2