Dodaj do książki

• Musisz się najpierw zalogować.

Czytaj później

Do Ulubionych

Lubię

Nie Lubię

Ocena użytkowników: 5 / 5

Delikatny, lekki jak puch, wręcz rozpływający się w ustach tort z bitą śmietaną. Jest wilgotny, ponieważ został nasączony ponczem. Przełożony jest pyszną, karmelową bitą śmietaną. Dodatkowo smak wzbogacają karmelizowane gruszki. Całość zdobi dekoracja z czekolady.

Tort można przygotować również w wersji bezglutenowej.

Składniki:
Biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej (w wersji bezglutenowej mąki kukurydzianej)
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki wody

Karmelowa bita śmietana:

• 100g cukru
• 500ml płynnej, słodkiej śmietany 30- 36%

Karmelizowane gruszki:

• 4 gruszki
• 100g masła
• 100g cukru

Poncz:

• ok. 1,5 szklanki wody
• trochę soku z cytryny (ok. ćwiartka cytryny)
• cukier do smaku (dałam 2 łyżeczki)

Dodatkowo:

• 200ml słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• ok. 250g czekolady gorzkiej
• folia bąbelkowa (o mocno wypukłych bąbelkach)

Sposób przygotowania:

1. Przygotować karmelową bitą śmietanę. Cukier skarmelizować na patelni. W międzyczasie podgrzać mocno śmietanę. Śmietanę dodać do karmelu i mieszać tak długo, aż karmel rozpuści się w śmietanie. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić śmietanę do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
2. Przygotować jasny biszkopt według przepisu: "Biszkopt uniwersalny". Po ostygnięciu biszkopt przeciąć tak, aby powstały 3 krążki.
3. Przygotować gruszki. Gruszki umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki. Masło roztopić na dużej patelni. Dodać cukier i chwilę smażyć, aż cukier się rozpuści. Dodać gruszki i smażyć parę minut, aż będą miękkie i szkliste. Gruszki ułożyć na ręczniku papierowych, aby ociekły z tłuszczu.
4. Przygotować poncz. Ciepłą wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Ostudzić.
5. Pierwszy krążek biszkoptu ułożyć na paterze. Ciasto nasączyć 1/3 ponczu. Gruszki wyłożyć na biszkopt.
6. Karmelową śmietanę ubić mikserem na sztywno. Połowę bitej śmietany wyłożyć na zimne gruszki i przykryć drugim krążkiem biszkoptowym. Nasączyć drugi biszkopt, wyłożyć resztę bitej śmietany i przykryć trzecim krążkiem. Nasączyć trzeci biszkopt.
7. Ciasto wstawić do lodówki.
8. Przygotować pasek z czekolady. W tym celu należy roztopić w kąpieli wodnej 250g czekolady, rozsmarować na pasku folii bąbelkowej o szerokości równej lub troszeczkę szerszej niż bok tortu i o długości równej obwodowi tortu (tortownicy). Pasek z czekoladą należy przykleić wkoło tortu. Wstawić do lodówki, aż czekolada zastygnie. Kolejno ściągnąć delikatnie folię. (Ja pocięłam folię z jeszcze płynną czekoladą na paski i przyklejałam paski folii do tortu, aby łatwiej było go później pokroić). Niewykorzystaną resztę folii z czekoladą pozostawić na blacie, aby czekolada zastygła. Następnie połamać czekoladę na kawałki i użyć do dekoracji tortu.
9. 200ml słodkiej śmietany ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać łyżeczkę cukru pudru. Śmietanę wyłożyć na tort i udekorować kawałkami czekolady.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	ok. 1,5 godz.
	Czas pieczenia:	ok. 30 min.
	Czas oczekiwania:	6 godz.
	Liczba porcji:	około 12- 16
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

Powiązane przepisy

Lekki tort śmietankowy

Tort egipski

Tort orzechowo- karmelowy

Babeczki biszkoptowe z gruszkami

Książka "Domowe Wypieki"

Biorą udział w konwersacji

• 

Komentarze (27)

1. Od Najstarszych
2. Od Najnowszych

1. Dusia
2. około 1 rok temu

Biszkopt mega! Krem mega! Wszystko mega! Jestem zachwycona!

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #17496

1. Ania
2. około 1 rok temu

Witam. Czy w wersji bezglutenowej w biszkopcie mozna uzyc maki ryzowej zamiast kukurydzianej ?

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #17494

1. Joanna Moderator    Ania
2. około 5 miesiące(ęcy) temu

Aniu jeszcze nie testowałam. Gdybyś zrobiła, to daj znać

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #23374

1. Emilia
2. około 1 rok temu

Czy do masy śmietanowej mogę dodać gotową masę krówkową zamiast tego rozpuszczonego cukru i tak przygotowaną masą przełożyć tort?

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #17492

1. Joanna Moderator    Emilia
2. około 5 miesiące(ęcy) temu

Emilio bitą śmietanę można połączyć z masą krówkową, ale to będzie za rzadkie i trzeba będzie usztywnić żelatyną.
Tutaj jest użyta akurat taka pianka: Babeczki z pianką kajmakową
Możesz zrobić taką lub dodać mniej żelatyny, aby była lżejsza.

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #23375

1. Mariola
2. około 2 lat(a) temu

Witam tort wyglada i brzmi bajecznie . Myśle o przygotowaniu go na 3 urodziny mojego synka . Mam pytanie tort chce zrobic w prostokątnej formie i udekorować go z zewnątrz masa plastyczna i tak sie zastanawiam czy bita śmietana to dobry pomysł czy...

Witam tort wyglada i brzmi bajecznie . Myśle o przygotowaniu go na 3 urodziny mojego synka . Mam pytanie tort chce zrobic w prostokątnej formie i udekorować go z zewnątrz masa plastyczna i tak sie zastanawiam czy bita śmietana to dobry pomysł czy lukiier nie obciąży za bardzo masy karmelowej . Dziękuje i pozdrawiam serdecznie

Czytaj więcej

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #17490

1. Joanna Moderator    Mariola
2. około 5 miesiące(ęcy) temu

W prostokątnej formie możesz zrobić, natomiast masa plastyczna odpada. Nie nadaje się do położenia na śmietanę.

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #23376

1. Beata
2. około 2 lat(a) temu

Moim pierwszym biszkoptem można było kogoś zabić Bardzo się bałam drugiego podejścia, ale z tego przepisu wyszedł mi przepyszny i pulchniutki.
Dziękuję

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #17489

1. Jacek
2. około 3 lat(a) temu

Polecam. Po kilku dniach od zrobienia był jeszcze smaczniejszy. Śmietana długo nie chciała mi się ubić, więc dodałem śmietan-fix Dr Oetkera i wyszło OK. Folia bąbelkowa - super, tylko trzeba ją zdjąć gdy tylko czekolada zastygnie. Gdy była długo...

Polecam. Po kilku dniach od zrobienia był jeszcze smaczniejszy. Śmietana długo nie chciała mi się ubić, więc dodałem śmietan-fix Dr Oetkera i wyszło OK. Folia bąbelkowa - super, tylko trzeba ją zdjąć gdy tylko czekolada zastygnie. Gdy była długo w lodówce kawałki folii zostawały na torcie-musiał postać w temperaturze pokojowej i wtedy folia dała się zdjąć w całości. Gruszki super smak. Moja masa karmelowa była mało karmelowa - chyba trzeba zrobić bardziej ciemny karmel, bałem się by nie był za gorzki.

Czytaj więcej

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #17488

1. aleksandra
2. około 3 lat(a) temu

Witam, mam zamiar zrobic ten tort na urodziny mamy bedzie to moj pierwszy tort mam nadzieje ze mi wyjdzie. Moje pytanko brzmi: jak dlugo mozna trzymac ten tort w lodowce??

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #17487

1. Tomasz
2. około 3 lat(a) temu

Co prawda tort w takiej postaci wygląda wspaniale, ale obawiam się, że nie uświadczę folii bąbelkowej. Pojawia się więc pytanie o inny sposób udekorowania brzegów ciasta czekoladą. Jeśli ktoś dysponuje ciekawym patentem, byłbym wdzięczny za...

Co prawda tort w takiej postaci wygląda wspaniale, ale obawiam się, że nie uświadczę folii bąbelkowej. Pojawia się więc pytanie o inny sposób udekorowania brzegów ciasta czekoladą. Jeśli ktoś dysponuje ciekawym patentem, byłbym wdzięczny za podzielenie się tą wiedzą.

Czytaj więcej

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #17480

1. carpe_diem
2. około 4 lat(a) temu

Mam takie pytanie. Będę robił tort na urodziny mamy (to będzie mój drugi tort w życiu) i zastanawiam się, czy można zamienić punkt 8 i 9. Najpierw wyłożyć wierzch tortu śmietaną, a później zrobić czekoladowe wykończenie, żeby wysokość czekolady...

Mam takie pytanie. Będę robił tort na urodziny mamy (to będzie mój drugi tort w życiu) i zastanawiam się, czy można zamienić punkt 8 i 9. Najpierw wyłożyć wierzch tortu śmietaną, a później zrobić czekoladowe wykończenie, żeby wysokość czekolady nie była zbyt niska.

Czytaj więcej

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #17478

1. Joanna Moderator    carpe_diem
2. około 5 miesiące(ęcy) temu

Też można tak zrobić, tylko jest ryzyko, że możesz niechcąco pobrudzić śmietanę od czekolady. Wydaje mi się, że łatwiej jest nałożyć śmietanę na końcu.

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #23378

1. Dominik
2. około 4 lat(a) temu

Bardzo dobre ciasto łatwo siem przygotuwuje lubie nowe przepisy jak morzecie to przesylajcie mi

  Załączniki

 

1. Odpowiedz
2. #17477

There are no comments posted here yet

Pokaż więcej komentarzy

  Szybkie Logowanie

Nazwa użytkownika

Hasło

Zaloguj Zarejestruj się

Skomentuj

Dodajesz komentarz jako Gość

( kb)

0 Znaków

Załączniki (0 / 3)

Share Your Location

Imię (Wymagane):

Email

Powiadamiaj mnie o komentarzach pod tym przepisem

Anuluj Wyślij komentarz