Ocena użytkowników: 5 / 5

Gwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywna
 

Tort orzechowo- karmelowy

Super smaczny tort z karmelem i mnóstwem orzechów włoskich. Orzechy znajdziecie wszędzie- począwszy od ciasta orzechowego, poprzez masę budyniową z orzechami w karmelu, a kończąc na dekoracji zrobionej z karmelowych orzechów. Dominujący smak orzecha uzupełnia nuta karmelu.

Składniki:
Ciasto orzechowe (składniki na dwa krążki):

  • 300g orzechów włoskich
  • 260g cukru
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 8 jajek

Masa budyniowa:

  • ok. 120g orzechów włoskich
  • 100g cukru
  • 2 żółtka
  • 250ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej (20g)
  • 250g masła

Dekoracja:

  • orzechy (u mnie ok. 30 połówek)
  • 100g cukru

Dodatkowo:

  • ok. 8 łyżek amaretto lub rumu

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować dekoracje. Duży kawałek (lub dwa mniejsze) styropianu ułożyć na krawędzi blatu (stołu). Styropian obciążyć czymś z góry, żeby był stabilny. Na podłodze, pod styropianem, rozłożyć gazety. W połówki orzechów wbić ostrożnie wykałaczki. 100g cukru wsypać do niedużej patelni. Rozpuścić na średnim ogniu i następnie skarmelizować za jasno- brązowy kolor. (Uważać, aby cukier się nie przypalił). Orzechy zanurzać w karmelu, wykałaczki wbijać w odstępach w styropian i pozostawić, aż karmel całkowicie zaschnie.

2

  1. Przygotować ciasto orzechowe. Z czterech jajek oddzielić żółtka od białek. 150g orzechów posiekać.

03

  1. Orzechy wymieszać w miseczce z 2 łyżkami bułki tartej.
  2. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać orzechy z bułką, 130g cukru i 4 żółtka. Całość wymieszać delikatnie łyżką drewnianą lub szpatułką. (Miksujemy tylko białka, a resztę mieszany łyżką lub szpatułką).
  3. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26cm posmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20- 25 minut w temperaturze 180°C.
  5. W ten sam sposób upiec drugi krążek orzechowy. Pozostawić do ostygnięcia.
  6. Przygotować masę budyniową. 100g cukru skarmelizować. Dodać orzechy i wymieszać. Orzechy z karmelem wyłożyć na papier do pieczenia. Pozostawić do ostygnięcia.

04

  1. Kolejno potłuc na małe kawałki (najłatwiej tłuczkiem do mięsa).

05

  1. Pół szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń. Na końcu dodać potłuczone orzeszki w karmelu i wymieszać łyżką drewnianą lub szpatułką.

06

  1. Jeden krążek ciasta orzechowego ułożyć na paterze. Ciasto skropić 4 łyżkami amaretto. Wyłożyć połowę masy budyniowej. Przykryć drugim krążkiem i skropić 4 łyżkami amaretto. Cały tort (góra i bok) posmarować pozostałą masą. 
  2. Tort wstawić do lodówki, aby masa stężała.
  3. Ściągnąć z wykałaczek orzechy w karmelu i ułożyć je na torcie.
  4. Tort przechowywać w lodówce.

Smacznego.

Tort orzechowo- karmelowy

Tort orzechowo- karmelowy

Tort orzechowo- karmelowy

Tort orzechowo- karmelowy

Biorą udział w konwersacji

Komentarze (43)

  1. Aleksandra

To drugi Pani tort, który mnie zachwycił i który pragnę upiec Tylko czekam aż będę mieć swoje orzechy A już niedługo będą. Najbardziej zauroczyła mnie ta fenomenalna dekoracja! Mam nadzieję, że mi się uda. Pozdrawiam serdecznie.

PS: Zapraszam...

To drugi Pani tort, który mnie zachwycił i który pragnę upiec Tylko czekam aż będę mieć swoje orzechy A już niedługo będą. Najbardziej zauroczyła mnie ta fenomenalna dekoracja! Mam nadzieję, że mi się uda. Pozdrawiam serdecznie.

PS: Zapraszam Panią również do mnie. Nie mam tak rewelacyjnych wypieków jak Pani... ale uczę się, ciągle się uczę i na prawdę to kocham <3

Czytaj więcej
  Załączniki
  Komentarz ostatnio edytowany około 1 rok temu przez Joanna Moderator Joanna Moderator
  1. Joanna

Basiu tak. Tak, jak jest napisane.

  Załączniki
 
  1. Basia

Czy faktycznie robiąc ciasto ubijamy tylko białka a resztę składników mieszamy? Chodzi mi o cukier i żółtka.

  Załączniki
 
  1. Iza

Tort jest przepyszny! Jeden z najlepszych jakie miałam okazję jeść.

  Załączniki
 
  1. Joanna

Amelio jak wolisz. Parę godzin w lodówce wystarczy, ale ze względu na pracochłonność dekoracji lepiej zrobić dzień wcześniej.

  Załączniki
 
  1. Amelia

Witam Czy ten tort lepiej zrobić dzień wcześniej czy w dniu podania?

  Załączniki
 
  1. Joanna

Dario blaty są na tyle wilgotne, że możesz spokojnie zrezygnować z ponczu. Możesz go również skropić kawą.

  Załączniki
 
  1. Daria

Dzień dobry! Tort wygląda bardzo smakowicie. Chciałabym go przygotować, ale bez dodatku alkoholu. Czym mogę zastąpić amaretto użyte w przepisie do skropienia ciasta orzechowego, tak aby nie zepsuć jego smaku? Pozdrawiam

  Załączniki
 
  1. ciastOlina

Witam serdecznie,
to już drugi tort z Pani strony, który zrobiłam (pierwszy był toffifee).
https://scontent-b-fra.xx.fbcdn.net/hphotos-frc1/t1/1794521_615456681867748_313235963_n.jpg
W linku jest zdjęcie - wyszedł bardzo elegancki i efektowny
Sma...

Witam serdecznie,
to już drugi tort z Pani strony, który zrobiłam (pierwszy był toffifee).
https://scontent-b-fra.xx.fbcdn.net/hphotos-frc1/t1/1794521_615456681867748_313235963_n.jpg
W linku jest zdjęcie - wyszedł bardzo elegancki i efektowny
Smak mi akurat nie do końca pasuje, bo całość jest za słodka (wolę kwaskowe lub czekoladowe smaki), ale wszyscy jedzący byli zachwyceni
Dziękuję za przepis, na pewno jeszcze niejeden wykorzystam!

Czytaj więcej
  Załączniki
 
  1. Agnieszka

Tort jest rewelacyjny, wypróbowałam go rok temu z okazji urodzin męża, i nawet teść nie mógł uwierzyć, że nie jest kupiony w cukierni ! wygląda pięknie, smakuje wspaniale, za chwilę zabieram się za jego pieczenie bo już jutro kolejne urodziny...

Tort jest rewelacyjny, wypróbowałam go rok temu z okazji urodzin męża, i nawet teść nie mógł uwierzyć, że nie jest kupiony w cukierni ! wygląda pięknie, smakuje wspaniale, za chwilę zabieram się za jego pieczenie bo już jutro kolejne urodziny mojego M. dziękuję za świetny przepis i pozdrawiam

Czytaj więcej
  Załączniki
 
There are no comments posted here yet
Pokaż więcej komentarzy

Skomentuj

Dodajesz komentarz jako Gość
0 Znaków
Załączniki (0 / 3)
Share Your Location

Zdjęcia Użytkowników

Polub nas na ...

blogi kulinarne
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Początek strony