Dodaj do książki

• Musisz się najpierw zalogować.

Czytaj później

Do Ulubionych

Lubię

Nie Lubię

Ocena użytkowników: 5 / 5

Przepis na tartę bogatą w dużą ilość różnorodnych orzechów zatopionych w karmelu. Tarta jest słodka jak przystało na karmel. Karmel twardnieje w lodówce i przy krojeniu tarta jest twarda i ładnie daje się pokroić. Gdy postoi parę minut na stole, karmel mięknie i robi się lejący. Przepis pochodzi z tego blogu.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 2 łyżki płynnej słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 duże żółtko
• 200g mąki pszennej
• 40g cukru
• szczypta soli
• 110g zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki

Karmel:

• 1 ¾ szklanki różnych orzechów
• 1 ½ łyżeczki miodu
• 1 ¼ szklanki cukru pudru
• ½ szklanki wody
• 1/3 szklanki płynnej słodkiej śmietany 30- 36%
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto kruche. Śmietanę wymieszać z żółtkiem. Mąkę, cukier, sól i masło zagnieść najlepiej mikserem lub robotem kuchennym, używając  haka do zagniatania ciasta. Dodać stopniowo wymieszane żółtko ze śmietaną i zagnieść ciasto chwilkę, tylko do połączenia składników. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 10- 15 minut.
2. Ciasto wykleić w formie na tartę (o średnicy 26cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką (lub rozwałkować ciasto i przenieść do formy). Ciasto wstawić ponownie na 30 minut do lodówki.
3. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i obciążyć fasolą. Piec w nagrzanym piekarniku 15 minut w temperaturze 190°C. Po tym czasie ściągnąć papier z fasolą i piec kolejne 10- 15 minut do zarumienienia się ciasta. Ciasto pozostawić do ostygnięcia.
4. Orzechy rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i podpiec w piekarniku. (Należy uważać, bo jedne orzechy mogą się szybciej rumienić niż drugie. Orzechy powinny być lekko zarumienione). Odstawić do ostygnięcia.
5. Orzechy przełożyć do miseczki, dodać miód i wymieszać.
6. Wodę wlać do garnka z grubym dnem. Wsypać cukier i gotując na średnim ogniu, nie mieszając, skarmelizować go. Garnek ściągnąć z pieca i dodać śmietanę szybko mieszając. (Masa będzie się mocno pienić. Mieszać, aż karmel dobrze połączy się ze śmietanę). Na końcu wmieszać szczyptę soli. Karmel połączyć z orzechami i wypełnić nim ciasto. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Smacznego.

Uwaga: 1 szklanka= 250ml

	Czas przygotowania:	około 50 min.
	Czas pieczenia:	około 25- 30 min.
	Czas oczekiwania:	około 40- 45 min.
	Liczba porcji:	około 12
	Trudność:	średnie
	Koszt:	wysoki

Powiązane przepisy

Tarta orzechowa

Książka "Domowe Wypieki"