Niskowęglowodanowe ciasteczka z kawałkami czekolady na bazie mąki migdałowej. Bardzo smaczne, lekko chrupiące z zewnątrz. Do tego są bezglutenowe i zgodne z dietą ketogeniczną.

Makro 1 ciasteczka (ok. 19 g): 101 kcal, B: 3,2g, T: 9g, W: 2g (W netto: 1,16g).

• 150 g zmielonych migdałów*, blanszowanych lub ze skórką
• 40 g erytrytolu
• 1 jajko (rozmiar M)
• 40 g masła
• 50 g czekolady gorzkiej o co najmniej 85% kakao

1. Masło roztopić.
2. Czekoladę posiekać na nie za drobne kawałki.
3. Do miski wsypać zmielone migdały i erytrytol. Dodać jajko i lekko ciepłe lub chłodne, ale płynne masło. Wymieszać łyżką do połączenia.

1. Dodać posiekaną czekoladą i ponownie wymieszać.

1. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać kopiatą łyżeczkę masy. Uformować rękami okrągłe ciasteczka o ok. 1 cm grubości.
2. Ciasteczka piec w nagrzanym piekarniku, ok. 20- 22 minut w temperaturze 160°C (grzałka góra- dół), aż lekko się zarumienią. Wyciągnąć z piekarnika, pozostawić na chwilę na blasze, następnie przenieść na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

1. Chłodne ciasteczka dobrze przechowują się w szczelnej puszce przez co najmniej 1 tydzień.