Desery "Kremówka"

Lekki deser z ciasta francuskiego, francuskiego kremu budyniowego i bitej śmietany. Kremowy, nieskomplikowany i podzielony już na pojedyncze porcje. Fajna propozycja na wszelkiego rodzaju uroczystości.

Krem budyniowy można przygotować np. dzień wcześniej. Proszę przeczytać uwagę pod przepisem.

Składniki na 16 sztuk (kubeczki o pojemności 150 ml):

Crème pâtissière:

  • 250 ml mleka
  • 3 żółtka
  • ½ laski wanilii
  • 40 g cukru
  • 25 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 100 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej

Bita śmietana:

  • 400 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

  • 1 płat ciasta francuskiego

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować crème pâtissière: Połowę laski wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka. Do garnka wlać mleko. Dodać laskę wanilii z ziarenkami. Zagotować. Garnek ściągnąć z pieca, przykryć pokrywką lub talerzykiem i odstawić na bok.
  2. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, kremową masę. Pod koniec ubijania, dodać skrobię.
  3. Z mleka wyciągnąć laskę wanilii, a mleko przelać przez sitko. Gorące mleko wlewać stopniowo do ubitych żółtek, mieszając cały czas trzepaczką.
  4. Całą masę przelać do czystego garnka, postawić na piecu i mieszając trzepaczką podgrzewać na średniej mocy palnika do zagotowania. Od zagotowania, gotować jeszcze ok. 1 minuty, cały czas mieszając. Powstanie gęsty budyń. (Należy ciągle mieszać, aby masa się nie przypaliła i nie zrobiły się grudki). Gotowy budyń ściągnąć z pieca, przelać do miski i od razu przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia*.
  5. Ciasto francuskie rozwinąć i piec ok. 12- 15 minut w temperaturze 220°C, grzałka góra- dół (lub 200°C termoobieg), aż się zezłoci. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  6. Chłodne ciasto pokruszyć rękami na drobne kawałki.

2

  1. Ubić 100 g śmietanki na sztywno i wmieszać delikatnie trzepaczką do chłodnego crème pâtissière.
  2. Przygotować bitą śmietanę: 400 g śmietanki ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania łyżkę cukru pudru.
  3. Ok. ⅓ ciasta rozłożyć do kubeczków, na ciasto dać crème pâtissière, kolejną porcję pokruszonego ciasta, bitą śmietanę i resztę ciasta. (Krem i bitą śmietanę wyciskam do kubeczków z rękawa cukierniczego).
  4. Deser można podawać od razu lub schłodzić. (Można podać również na drugi dzień, ale ciasto francuskie jest najsmaczniejsze w dzień przygotowania).

Uwaga:

* Krem można przygotować dzień wcześniej. Można przechowywać go w lodówce do ok. 2 dni. Zimny krem z lodówki jest bardzo gęsty i należy ubić go krótko mikserem, aż zrobi się miękki i gładki. Natomiast kremu, jeśli nie był w lodówce, nie ubijamy.

Czas

Czas:

Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Czas oczekiwania:
Ilość porcji

Liczba porcji:

ok. 16

Trudność Trudność: łatwa
Koszt Koszt: średni
Desery "Kremówka" Desery "Kremówka" Desery "Kremówka"