Ocena użytkowników: 5 / 5

Gwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywna
 

tarta czekoladowa z owocami

Prosta, smaczna tarta w czekoladowej wersji łączy w sobie kruche, kakaowe ciasto i pyszny crème pâtissière, do którego dodałam startą, gorzką czekoladę. Krem przypomina w smaku dobry czekoladowy budyń. Do całości pasują świeże maliny, ale można użyć również innych, dowolnych owoców.

Składniki:
Ciasto kruche:

  • 190g mąki pszennej
  • 10g kakao
  • 120g masła
  • 90g cukru pudru
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Crème Pâtissière:

  • 5 żółtek
  • 500ml mleka
  • 80g cukru
  • 40g skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
  • ½ laski wanilii
  • 50g czekolady (dałam gorzką. Może być również mleczna)

Dodatkowo:

  • ok. 400g świeżych malin
  • parę listków mięty do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować ciasto. Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść na jednolitą masę. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1- 2 godz. Formę na tartę (o średnicy 28cm) wysmarować margaryną i prószyć mąką. (Polecam formę na tartę z wyciąganym dnem). Ciasto rozwałkować (na posypanym mąką blacie lub między dwoma kawałkami folii spożywczej) i wykleić nim formę, wyklejając również brzeg. Ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą.

23

  1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20min. w temperaturze 180°C. Po tym czasie ściągnąć papier z kulkami i piec dalej ok. 5- 10min., aż ciasto będzie upieczone. Ciasto pozostawić do ostygnięcia.
  2. Przygotować krem. Czekoladę zetrzeć na tarce. Odstawić na bok.  
  3. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę. Dalej ubijając dodać skrobię.  
  4. ½ laski wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka. Do garnka wlać mleko, dodać ziarenka wanilii i zagotować. Ubijając dalej żółtka, wlewać cienkim strumieniem gorące mleko. (Polecam przelać wcześniej mleko przez sitko).  Całą masę postawić na piecu i mieszając energicznie trzepaczką podgrzewać do zagotowania i gotować jeszcze ok. 1min, aż masa zgęstnieje. (Należy ciągle mieszać, aby masa się nie przypaliła i nie zrobiły się grudki. Gdyby ewentualnie powstały grudki, należy przetrzeć masę przez sitko).

4

  1. Garnek ściągnąć z pieca i do ciepłej masy dodać startą czekoladę, mieszając, aż czekolada się rozpuści.
  2. Krem pozostawić, aż trochę ostygnie, mieszając od czasu do czasu, aby nie zrobił się kożuch. Lekko ciepły krem rozłożyć na kruchym cieście i pozostawić do ostygnięcia. Ułożyć maliny. (Do miękkiego kremu maliny ładnie się przykleją). Kolejno wstawić ciasto na co najmniej 3 godz. lub całą noc do lodówki.
  3. Udekorować listkami mięty.

Smacznego.

zegarek

Czas przygotowania:

około 50 min.
zegarek3

Czas pieczenia:

około 30 min.
zegarek2

Czas oczekiwania:

1- 2 godz.
porcje

Liczba porcji:

około 12
trudnosc Trudność: średnie
koszt Koszt: średni

tarta czekoladowa z owocami

tarta czekoladowa z owocami

Tarta czekoladowa z owocami

Dodaj komentarz

Biorą udział w konwersacji

  • Karolina

    Mój krem również się rozrzedził - pomimo tego, że kiedy wylewałam na na spód był bardzo gęsty. Po nocy w lodówce zrobiła się czekoladowa woda. Myślę, że przyczyną mogły być zbyt soczyste owoce... Wydaje mi się, że zrobiłam wszytko zgodnie z przesisem i ze wskazówkami.

  • Justyna

    Asiu, Twoje przepisy są najlepsze! po raz kolejny robie ciasto z Twojej strony i wychodzi wyśmienite! a ta tarta to jest cudo! Pięknie wygląda i świetnie smakuje. Mój luby jak ją zobaczył w lodówce to oszalał! Dziękuje! :)

  • Agnieszka

    Agnieszko jeśli krem zgęstniał to nie powinien się rozrzedzić. Tutaj mogłyby być dwa powody dlaczego tak się stało:
    1. masa za krótko gotowana i nie zgęstniała wystarczająco
    2. Gotowa masa była za często mieszana podczas studzenia. Należy ją tylko przemieszać (zrobić dwa ruchy trzepaczką) od czasu do czasu. Można nawet nie mieszać, tylko przykryć gotową masę folią spożywczą i pozostawić do przestygnięcia. Folia zapobiega tworzeniu się kożucha.
    Usztywnić można ewentualnie masę dodając do gorącej trochę napęczniałej żelatyny.

    Joasia dziękuję - rzeczywiście non stop ją mieszAdam, zatem robię podejście nr 2 do tarty :)

  • Joanna

    Agnieszko jeśli krem zgęstniał to nie powinien się rozrzedzić. Tutaj mogłyby być dwa powody dlaczego tak się stało:
    1. masa za krótko gotowana i nie zgęstniała wystarczająco
    2. Gotowa masa była za często mieszana podczas studzenia. Należy ją tylko przemieszać (zrobić dwa ruchy trzepaczką) od czasu do czasu. Można nawet nie mieszać, tylko przykryć gotową masę folią spożywczą i pozostawić do przestygnięcia. Folia zapobiega tworzeniu się kożucha.
    Usztywnić można ewentualnie masę dodając do gorącej trochę napęczniałej żelatyny.

  • Agnieszka

    A mi nie zgęstniał krem:( Gdy go gotowalam wydawal się wystarczająco gesty i po nalozeniu na ciasto również, ale rano po wyjeciu z lodówki krem był plynny, a ciasto twarde. Co zrobilam zle?:(


    Miałam tak samo... ładnie zgęstniał w rondlu jak budyń a potem stopniowo się rozrzedzał a po nocy w lodówce jest płynny a ciasto twarde. Czy można dodać coś do kremu żeby go utwardzić (np. Galaretkę - strzelam bo jestem totalnym amatorem w kuchni)?

  • Joanna

    Karlo możesz pominąć.

  • Karla444

    Czy do tego kremu potrzebna jest laska wanilii?
    Ps. Nie mam jej w domu

  • Joanna

    Paulino nie.

  • Paulina

    Mam Pytanie dotyczące ciasta kruchego,a mianowicie, czy kakao nie spowoduje iż będzie ono zbyt twarde?

  • Joanna

    Kasiu krem po schłodzeniu robi się bardziej stabilny, a nie rzadszy. Dlatego, jeśli wyszedł za płynny, najprawdopodobniej musiał być gotowany za krótko.

Pokaż więcej

Zdjęcia Użytkowników

Polub nas na ...

Ostatnie Komentarze

Zależy jakie duże bezy zrobisz. Mnie wyszło 12 sztuk i zmieściłam je na jednej b...
Można upiec np. ciasteczka z lemon curd, czy tartę, ale najczęściej uzywa sie go...
Tak, tylko zmniejsz ilość cukru.
Mmmhhmm niebo w gębie, starłam tylko żółtą skórkę i wyszło takie pycha, że łyżka...
Dziękuję za odpowiedź, rzeczywiście ścierałam również trochę białej ops: Dzisiaj...
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Ostatnio zarejestrowani

  • Oksana Yaremchuk-Konieva
  • Beata Orzechowska
  • Krzysztof Kowalski
  • ULA Rzeszotarska
  • Karolina Sandra Gierlitz
  • Barbara Romaniuk
  • Kasia Głąb
  • Elżbieta Marta Grabowska
  • Dorota
  • KAZIMIERA FRAMSKA
  • Alicja Zołańska
  • Monika Joanna Stelmaszyk
  • Sabina Miedziak
  • Ewelina
  • Mariusz Stfan Gutmański
  • Ola Sz
Początek strony