Podchmielony Szkot

Mocno aromatyczne ciasto świąteczne z kawałkami kandyzowanej skórki pomarańczowej, czekolady i z przyprawą korzenną. Ciasto jest miękkie, wilgotne i podchmielone. Jest mocno nasączone whisky, dzięki której jest jeszcze bardziej aromatyczne i wilgotniejsze. Po upieczeniu i nasączeniu alkoholem należy ciasto zawinąć szczelnie i pozostawić do dnia następnego, aby przeszło smakiem. Jeszcze lepiej smakuje kilka dni po upieczeniu, a swoją świeżość zachowuje do tygodnia. Dlaczego Szkot? Może chodzi o whisky (szkocką), która jest użyta do ciasta? 🙂

Składniki na tortownicę o śr. 26 cm:

Ciasto:

  • 250g masła (lub margaryny), temperatura pokojowa
  • 250 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika (kupnej lub domowej)
  • szczypta soli
  • 325 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 200 g zmielonych migdałów
  • 100 g posiekanej lub startej na tarce czekolady (u mnie gorzka)

Poncz:

  • 8 łyżek whisky
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Do posypania:

  • cukier puder

Sposób przygotowania:

  1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
  2. Przygotować ciasto: Skórkę pomarańczową posiekać drobno. Odstawić na bok.
  3. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika, kakao, zmielonymi migdałami, startą czekoladą i posiekaną skórką pomarańczową.
  4. Miękkie masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na jasną masę, miksując na najwyższych obrotach przez ok. 10 minut. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym jajku. (Każde jajko miksować ok. 1 minuty).
  5. Do utartej masy maślano- jajecznej dodawać stopniowo w 2- 3 porcjach suche składniki z miski. Mieszać krótko szpatułką lub robotem kuchennym na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników. (Ciasto będzie dość gęste).
  6. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, do suchego patyczka. Ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na kratce kuchennej do całkowitego ostygnięcia.

2

  1. Przygotować poncz: Whisky, cukier waniliowy, cukier i kawę podgrzać w garnku. Mieszać, aby składniki się rozpuściły.
  2. Ciasto ponakłuwać patyczkiem do szaszłyków lub wykałaczką. Polać ciepłą whisky, zawinąć szczelnie w folię aluminiową lub spożywczą i pozostawić do następnego dnia.
  3. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Źródło: Przepis pochodzi z książki: "So kocht Frau Antje heute".

Czas

Czas:

Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Czas oczekiwania:
Ilość porcji

Liczba porcji:

ok. 16

Trudność Trudność: średnia
Koszt Koszt: średni
Podchmielony Szkot