Słynny deser Crème brûlée na kruchym cieście. Uwielbiam klasyczny Crème brûlée i tym razem dla odmiany postanowiłam zrobić z niego ciasto.

Tarta jest sycąca i słodka. Spód tarty to chrupiące, kruche ciasto, w środku pyszny, delikatny, jajeczno- śmietankowy krem, a na górze chrupiąca, karmelowa skorupka.

Jeśli ktoś jeszcze nie próbował Crème brûlée to przepis znajduje się tutaj.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 250g mąki pszennej
• 50g cukru
• 125g masła lub margaryny
• 1 jajko

Nadzienie:

• 400ml słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
• 100ml mleka
• 1 laska wanilii
• 4 żółtka
• 50g cukru

Dodatkowo:

• brązowy cukier do skarmelizowania (ok. 2- 2,5 łyżek)

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto. Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść na jednolitą masę. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godz. Formę na tartę (o średnicy 28cm) wysmarować margaryną i posypać mąką. (Polecam formę na tartę z wyciąganym dnem). Ciastem wykleić formę, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą.

2. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20min. w temperaturze 180°C. Po tym czasie ściągnąć papier z kulkami i piec do zarumienienia się ciasta. Ciasto pozostawić do ostygnięcia.
3. Piekarnik rozgrzać do 150°C.
4. Przygotować nadzienie. Żółtka i cukier wymieszać w misce trzepaczką. (Tylko wymieszać. Nie ubijać). Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka. Ziarenka przełożyć do garnka. Dodać śmietanę i mleko. Całość lekko podgrzać. Podgrzany płyn wlać powoli do żółtek z cukrem i wymieszać trzepaczką, aż cukier się rozpuści. (Śmietanę z mlekiem podgrzewa się po to, aby cukier łatwiej się rozpuścił).
5. Masę przelać przez sitko, a następnie powoli wylać na podpieczone ciasto.
6. Piec ok. 50- 60 min., aż wierzch się zetnie. (Nie powinien się zarumienić). Pozostawić do ostygnięcia.
7. Kolejno wstawić ciasto do lodówki na parę godz, a najlepiej na noc.
8. Schłodzony krem posypać brązowym cukrem. Cukier skarmelizować przy pomocy specjalnego palnika.
9. Podawać od razu po przygotowaniu. (Po pewnym czasie karmel zmięknie).

Smacznego.

	Czas przygotowania:	około 20 min.
	Czas pieczenia:	około 1,5 godz.
	Czas oczekiwania:	parę godzin
	Liczba porcji:	około 10- 12
	Trudność:	średnie
	Koszt:	niski

Powiązane przepisy

Tarta z crème pâtissière i mascarpone

Crème brûlée