Smaczny serniczek wzbogacony o budyń przygotowany na malinach. Dodatkowo górę ciasta pokrywa lekko kokosowa posypka.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 250g mąki pszennej
• 125g margaryny
• 70g cukru
• 1 jajko
• szczypta soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 100g masła
• 150g cukru
• 500g twarogu zmielonego z wiaderka lub twarożku śmietankowego (u mnie Quark)
• 2 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

Budyń malinowy:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• ok. 400g malin (świeżych lub mrożonych)
• 3 łyżki cukru

Kruszonka:

• 150g mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 120g masła lub margaryny
• 2 łyżki kokosu (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść na jednolitą masę.
2. Tortownicę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wykleić w tortownicy, wyklejając również bok tortownicy mniej więcej do połowy jej wysokości. Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki.
3. Przygotować budyń malinowy. Maliny umyć i osuszyć. Maliny zmiksować blenderem. Odlać troszeczkę i wymieszać z budyniem. Resztę malin zagotować z cukrem. Do gotujących się malin dodać wymieszany budyń. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia.
4. Przygotować kruszonkę. W tym celu połączyć wszystkie składniki na kruszonkę i gotową wstawić do lodówki.
5. Przygotować masę serową. Masło utrzeć z cukrem i jajkami na puszystą masę. Dodać stopniowo ser i budyń. (Dobrze wymieszać, ale nie miksować za długo, tylko do połączenia składników).
6. Na kruche ciasto wyłożyć masę serową. Na niej rozłożyć ostudzony budyń, robiąc kleksy łyżeczką i widelcem zrobić szlaczek. Górę ciasta posypać kruszonką.
7. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku około 1 godz. i 20 min. w temperaturze 180°C. Sprawdzić ciasto patyczkiem. Jeśli patyczek będzie suchy, ciasto jest gotowe. (Jeśli posypka za szybko się przyrumieni, można nałożyć na górę tortownicy folię aluminiową. Ja przykryłam ciasto po 1 godz.).

Smacznego .

	Czas przygotowania:	około 50 min.
	Czas pieczenia:	1 godz. 20 min.
	Ilość porcji:	około 20
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni