Focaccia to rodzaj włoskiego, drożdżowego pieczywa podawanego jako przystawka przed daniem głównym lub na śniadanie. Popularne jest na całym świecie. W samych Włoszech występuje w różnych odmianach. Właściwie każdy region może pochwalić się swoją wersją. Ja skorzystałam ze świetnego przepisu Cynthii Barcomi. Ciasto wychodzi miękkie i puszyste. Zrobiłam podstawową wersję ze świeżym rozmarynem i solą. Do focaccia pasują również oliwki, pomidorki koktajlowe, suszone, czy skarmelizowana cebula. Do ciasta autorka proponuje dodać zmiażdżone ziarna pieprzu, dzięki którym focaccia jest pikantna. Focaccia można jeść również w formie kanapki. Wystarczy ukroić kawałek, przeciąć go na pół i do środka włożyć dowolne nadzienie: kiełbasę, ser, pomidory. Właściwie dowolny, niesłodki dodatek. Nam smakuje samo ciasto i jemy je jako przekąskę.

Składniki:
Ciasto drożdżowe:

• 700g mąki pszennej
• 21g świeżych drożdży lub 1 paczuszka suchych drożdży instant (7g)
• 1 łyżka zmiażdżonego ziarna pieprzu
• 450ml lekko ciepłej wody
• 100ml oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody
• 2 łyżeczki gruboziarnistej soli
• 3 łyżeczki świeżego, posiekanego rozmarynu (ok. 2 gałązek)

1. Do miski wsypać mąkę, pokruszone drożdże, pieprz, wodę, oliwę i sól. Ciasto zagniatać 4- 5min. robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta lub mikserem ręcznym z mieszadłami. (Ciasto będzie bardzo klejące i rzadkie).
2. Do drugiej miski wlać ok. 1 łyżeczki oliwy (najlepiej rozsmarować oliwę na dnie miski) przełożyć ciasto i obtoczyć go w oliwie. Miskę z ciastem przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 1- 2godz. do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Ciasto po wyrośnięciu.

3. Formę prostokątną o wymiarach ok. 30x 40cm posypać mąką (aby ciasto nie przykleiło się do blachy). Ciasto przełożyć na blachę. (Najlepiej ręce posmarować przed tym oliwą).
4. Opuszki palców wcisnąć w ciasto tak, aby w cieście powstały małe wgłębienia. Oliwę wymieszać z wodą i polać nią ciasto. Posypać rozmarynem i solą. Ciasto odstawić ponownie na 30min.

5. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20- 25min. w temperaturze 225°C na złoty kolor.

Smacznego .

Uwaga: Z podanego przepisu można zrobić również dwie okrągłe Focaccia o średnicy 28cm.
Przepis pochodzi z książki: „Backen” Cynthia Barcomi.

	Czas przygotowania:	około 20 min.
	Czas pieczenia:	około 20- 25 min.
	Czas oczekiwania:	ok. 1,5 - 2,5 godz.
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni