Bardzo smaczne, proste muffinki waniliowe z jagodami lub borówką amerykańską.

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 200 ml mleka (lub wody gazowanej)
• 80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 2 jajka (rozmiar M)
• garść jagód lub borówki amerykańskiej (świeżych lub mrożonych)

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

1. W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
2. W drugiej misce wymieszać trzepaczką mleko (lub wodę gazowaną), olej i jajka.
3. Następnie wymieszać trzepaczką składniki z obu misek. Nie mieszać długo, lecz tylko do momentu połączenia się składników.
4. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta do ok. ⅔ wysokości papilotki.
5. Na każdym muffinku położyć po kilka jagód. (Nie wciskać w ciasto).
6. Muffinki piec w nagrzanym piekarniku ok. 20- 25 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 200°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu muffinki wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na 5- 10 minut w formie. Następnie wyciągnąć z formy na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
7. Chłodne muffinki można oprószyć cukrem pudrem.