Takie muffinki zaniosła Łucja do przedszkola w dzień swoich urodzin. Muffinki udekorowane jako ciasteczkowe potwory. Zrobione są z waniliowego ciasta na muffinki i kremu z mascarpone. Przy ich dekoracji postanowiłam zrezygnować z barwników spożywczych i zrobiłam lekki krem z dodatkiem mrożonych jagód. Do tego oczy z marcepanu i ciasteczko do buzi  Nie są skomplikowane i przyjemnie się je dekoruje. Krem nałożyłam na muffinki dzień wcześniej, a oczy dopiero przed wyjściem do przedszkola, aby nie namokły od kremu.

Składniki:

• Ciasto według przepisu: „Muffinki biedronki”

• 250g mascarpone
• 200g serka kremowego typu Philadelphia
• 1 łyżka cukru pudru
• 100g jagód mrożonych (lub świeżych)

• 12 ciasteczek np. pieguski
• ok. 100g masy marcepanowej
• trochę kakao
• trochę cukru pudru

1. Upiec muffinki według przepisu: „Muffinki biedronki”.
2. W muffinkach zrobić nacięcie nożem tworząc buzię. Do środka włożyć ciasteczko. (Nie jest to trudne, ale należy zachować ostrożność, żeby nie połamać ciasta przy wsadzaniu ciastka. Najlepiej ciasto naciąć szeroko i głęboko, po łuku. Nożem delikatnie odchylić górną część ciasta i wsadzić ciasteczko).

3. Przygotować krem. Jagody rozmrozić (odlać powstały sok) zmiksować blenderem i przetrzeć przez sitko. Wymieszać z serkami i cukrem pudrem. Krem przełożyć do szprycy z końcówką w kształcie gwiazdy i wyciskać jeden kleks koło drugiego.
4. Muffinki wstawić do lodówki.
5. Przygotować oczy. Niewielką część marcepanu zagnieść z kakao. Resztę zagnieść z cukrem pudrem i uformować kulki. Z kakaowego marcepanu zrobić źrenice. Oczy ułożyć na muffinkach, najlepiej nie całkiem prosto tak, jak u ciasteczkowego potwora z ulicy Sezamowej

Smacznego .