Na zakończenie sezonu truskawkowego proponuję muffinki z pysznym budyniem, ugotowanym na świeżych truskawkach. Muffinki są bardzo smaczne i wcale nie suche. W środku każdej schowane jest dużo budyniu.

Składniki:

• 450g truskawek (mogą być mrożone)
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru (jeśli będzie z cukrem nie dodawać już dodatkowo do truskawek cukru)
• 300g mąki pszennej
• 125g cukru + 1 łyżeczka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 125g miękkiego masła
• 200g jogurtu naturalnego
• 2 jajka

• 1 łyżka miękkiego masła
• cukier puder do posypania

1. Truskawki odszypułkować, umyć i zmiksować blenderem. Odlać troszeczkę i wymieszać z budyniem. Resztę truskawek zagotować z łyżeczką cukru. Do gotujących się truskawek dodać wymieszany budyń. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia.
2. W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Dodać masło i trochę zagnieść ręką (ciasto nie połączy się całkowicie, wychodzi tak jakby posypka).
3. W drugiej misce wymieszać jogurt z jajkami.
4. Połączyć składniki obu misek (nie mieszać za długo!).
5. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do formy (tak do 2/3 wysokości) .
6. Budyń przełożyć do szprycy i w każdego muffinka wcisnąć trochę budyniu (Szprycę zanurzyć lekko w cieście i wcisnąć budyń.  Jeśli pozostanie trochę budyniu, wykorzysta się go do dekoracji.)

7. Piec w nagrzanym piekarniku około 25 min. w temperaturze 180°C. Ostudzić.
8. Pozostały budyń wymieszać z łyżką masła. Masę przełożyć do szprycy i udekorować nią muffinki. Muffinki można dodatkowo posypać z góry cukrem pudrem.

Smacznego .

	Czas przygotowania:	około 30 min.
	Czas pieczenia:	około 25 min.
	Ilość sztuk:	12
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni