Oto smaczne, soczyste i nie za słodkie muffinki. Super kombinacja słodkiego z kwaśnym. Na drugi i trzeci dzień smakują równie dobrze jak w pierwszy. Odważę się nawet powiedzieć, że lepsze na drugi dzień, co jest dość nietypowe jak na muffinki. Smaczne same, nawet bez masy i lukru.

Składniki:
Muffinki:

• 250g rabarbaru
• 175g miękkiego masła
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 150g cukru
• 4 jajka
• 350g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek mleka (temperatura pokojowa)

• 4 jajka
• 9 łyżek cukru
• 1 kostka masła (200g)
• ½ kostki margaryny (125g)
• ewentualnie: troszkę barwnika spożywczego czerwonego

• 75g cukru pudru
• ½ soku z cytryny

1. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałki.
2. Masło, sól, cukier i cukier waniliowy ubić mikserem. Dodać po jednym jajku.
3. Odłożyć jedną łyżkę mąki. Resztę mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i miksując na małych obrotach dodać na przemian z mlekiem do masy.
4. Rabarbar wymieszać z odłożoną łyżką mąki i delikatnie wmieszać do ciasta.
5. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do formy.
6. Piec w nagrzanym piekarniku około 25- 30min. w temperaturze 200°C.
7. Po upieczeniu ostudzić na kratce z piekarnika.
8. Muffinki udekorować masą lub lukrem.

1. Jajka (całe) i cukier ubić na parze. Miskę przełożyć do zimnej wody i dalej ubijając ostudzić. Osobno utrzeć masło i margarynę na gładką masę. Dalej miksując, do masła stopniowo dodawać ostudzoną masę jajeczną. Można dodać troszkę barwnika dla koloru.
2. Masę przełożyć do szprycy i udekorować muffinki. Muffinki wstawić do lodówki (ze względu na masę).

1. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny. Posmarować muffinki i pozostawić do wyschnięcia.

Smacznego .

Przepis na ciasto pochodzi ze strony: www.chefkoch.de, autor: Simone Hefner, „Rhabarber- Muffins”.

	Czas przygotowania (samego ciasta):	około 20 min.
	Czas pieczenia:	około 25- 30 min.
	Ilość sztuk:	około 17
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski