Zapiekanka jest szybka i łatwa do przygotowania, smakuje całej rodzinie. Pasuje na kolację, podwieczorek lub jako słodki obiad, a nawet na śniadanie. Jak kto lubi.

Składniki na ok. 4- 6 porcje:

• 650ml mleka
• 200g okrągłego ryżu
• starka skórka z połówki cytryny
• 125g cukru
• 80g masła
• szczypta soli
• 100g migdałów w słupkach (w płatkach lub zmielonych)
• 80g rodzynek
• ½ laski wanilii
• 4 jajka
• duże jabłko pokrojone w kostkę
• 2-3 kropelki aromatu waniliowego

Sposób przygotowania:

1. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka.
2. Mleko zagotować. Dodać ryż, laskę wanilii i ziarenka, skórkę z cytryny, 75g cukru, 50g masła  i sól.  Zmniejszyć ogień i gotować ryż około 30min.
3. Garnek zdjąć z palnika i wyciągnąć laskę wanilii. Dodać żółtka i aromat waniliowy. Całość wymieszać.
4. Zostawić, żeby lekko ostygło.
5. Kolejno dodać migdały, rodzynki i jabłko.
6. Ubić białka na sztywną pianę. Dodać 50g cukru i dalej ubijać.
7. Białka dodać ostrożnie do masy i delikatnie wymieszać.
8. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Nałożyć ryż. Na górę ułożyć wiórki z pozostałego masła.
9. Piec w nagrzanym piekarniku około 30-40min. w temperaturze 180°C.
10. Zapiekankę posypać cukrem pudrem.

Uwaga:
Do zapiekanki pasuje sos waniliowy, ale niekoniecznie. Zapiekanka jest pyszna sama w sobie.

Smacznego .

Przepis zmodyfikowany na podstawie przepisu z gazety "Frau mit Herz. Spezial. Backen nach Großmutters Art".

	Czas przygotowania:	około 60 min.
	Czas pieczenia:	około 30- 40 min.
	Trudność:	średnie
	Koszt:	niski