Waniliowe księżyce to obok cynamonowych gwiazdek (Zimtsterne) najpopularniejsze niemieckie ciasteczka bożonarodzeniowe. Ciasteczka mają midgałowo- waniliowy smak, są bardzo kruche, delikatne i słodkie. Bardzo smaczne.

• 100 g zimnego masła
• 140 g mąki pszennej
• 30 g zmielonych migdałów
• 20 g zmielonych orzechów laskowych
• 30 g cukru
• 6 łyżeczek cukru waniliowego
• szczypta soli
• 1 żółtko
• ok. 70 g cukru pudru

1. Masło pokroić na małe kawałki. Dodać mąkę, migdały, orzechy, cukier, 2 łyżeczki cukru waniliowego, szczyptę soli i żółtko. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 1 godzinę do lodówki.
2. Następnie uformować z ciasta wałek o ok. 1 cm grubości.
3. Wałek pokroić na kawałki o długości ok. 6- 7 cm.
4. Każdy kawałek wygiąć tak, aby powstał księżyc.
5. Księżyce układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. (Wychodzą 2 blachy ciasteczek).

1. Piec jedną blachę po drugiej w nagrzanym piekarniku ok. 12 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), aż lekko się zarumienią.
2. W miseczce wymieszać cukier puder z resztą cukru waniliowego.
3. Po upieczeniu pozostawić ciasteczka na krótką chwilę na blasze (są bardzo kruche i mogłyby się połamać), a następnie jeszcze ciepłe obtoczyć w przygotowanym cukrze. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Ewentualnie jeszcze raz obtoczyć w cukrze.
4. Ciasteczka przechowywać w puszce.