Lekkie ciasto marchewkowe, szybkie i łatwe do przygotowania. Przy przygotowaniu nie powinno sprawić problemu. W smaku bardzo migdałowe. W szybkiej wersji bez dekoracji, ale jeśli macie ochotę i czas polecam przygotowanie "Marcepanowych marchewek". Dodadzą cieście uroku.

Składniki:

• 450g marchewki (ok. 4- 5 średniej wielkości marchewki)
• 9- 11 łyżek soku z cytryny (sok z ok. 2 cytryn)
• 250g miękkiego masła lub margaryny
• 300g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 8 jajek
• 300g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200g zmielonych migdałów
• 100g pokrojonych drobno migdałów
• 250g cukru pudru
• do zrobienia marchewek: 200g masy marcepanowej; 50g cukru pudru; barwnik spożywczy: czerwony, żółty i zielony.

1. Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na drobno na tarce. Polać 3 łyżkami soku z cytryny.
2. Masło lub margarynę, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli ubić mikserem na gładką masę. Dalej miksując dodać po jednym jajku.
3. Mąkę, proszek do pieczenia i mielone migdały wymieszać w osobnej miseczce. Dodać do masy jajecznej. Kolejno dodać marchewki i pokrojone migdały.
4. Ciasto wyłożyć do formy prostokątnej (około 35 x 24cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką.
5. Piec w nagrzanym piekarniku około 40 min. w temperaturze 180°C. Ciasto pozostawić do ostygnięcia.
6. 250g cukru pudru wymieszać z 6- 8 łyżkami soku z cytryny. Lukrem posmarować ciasto. Pozostawić do zastygnięcia.
7. Ewentualnie udekorować ciasto marcepanowymi marchewkami.

Smacznego .

Przepis pochodzi z gazety: Rezepte pur, „Rüeblikuchen vom Blech”.

	Czas przygotowania:	około 40 min.
	Czas pieczenia:	około 40 min.
	Ilość porcji:	około 24
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	średni
	Wartości odżywcze (porcja):	380 kcal, Białko: 8g, Tłuszcz: 21g, Węglowodany: 40g