Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 701 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 6 lat temu

  Karpatka przepyszna. Rodzina radosna. Dziękuję i pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":38,"4":8,"7":1,"3":0,"5":0,"6":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 5 dni temu

  Przepyszna...ciasto pięknie wyrosło z wielkimi falami, krem w końcu pierwszy, który wyszedł gęsty i cudowny w smaku. Polecam bardzo.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Izabela · 28 dni temu

  Przepis świetny. Karpatka idealna. Robiłam z 1 1/2 porcji na większą blachę. Mąkę najlepiej zważyć u mnie 4 łyżki kopiaste ważyły 120g. Stąd zapewne komentarze, że krem za gęsty.  Podane w przepisie proporcje są idealne. 

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  MAGDALENA · 1 miesięcy temu

  Pycha, wszystko się udało. Przepis 1 klasa. 😎

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 9 miesięcy temu

  I czy można zamoast tego kremu do środka dać krem z krówko, też budyniowy? 

  • {"set":null,"list":{"2":6}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 miesięcy temu

    Tak, krem można zrobić dowolny.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 9 miesięcy temu

  Jeśli chciałabym okrągłą to jaka średnicę blachy najlepiej wybrać? Tudzież rantu? I wtedy czas pieczenia może się różnić prawda? Piec wtedy do zrumienienia? W podobnym czasie? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 miesięcy temu

    Można przeliczyć składniki na dowolną formę, według przelicznika form znajdującego się na stronie. Czas będzie podobny, do zarumienienia, najlepiej obserwować.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  DOROTA · 1 lat temu

  Karpatka wyszła idealna z tego przepisu. Ważne żeby budyń był zimny jak dodajemy do masła:-) pozdrawiam 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  yvonne · 1 lat temu

  Uwielbiam karpatkę ,ostatnią zrobiłam z kremem rumowym była przepyszna .

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 1 lat temu

  Karpatka przepyszna, najlepszy przepis.   dziękuję. 

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Meg · 1 lat temu

  Czy budyń można ugotować poprzedniego dnia żeby przez noc przestygł?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Tak, ale przed przygotowaniem kremu powinien mieć temperaturę pokojową.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Meg · 1 lat temu

      Będzie stygł w temperaturze pokojowej więc powinno być ok

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 1 lat temu

  Właśnie zrobiłam moją pierwszą karpatkę, wyszła pięknie! Przyznam, że nie spodziewałam się sukcesu za pierwszym podejściem, a tu jednak ;) Widocznie przepis jest naprawdę doskonały:) Dziękuję za niego, jednak muszę powiedzieć, że jak na mój smak w kremie jest za dużo masła - czy gdyby zmniejszyć nieco jego ilość np. o połowę, to wówczas trzeba by jakoś modyfikować masę budyniową?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Nie trzeba jej modyfikować. Można dać mniej masła.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 1 lat temu

  Ciasto pyyycha. Już dawno nie robiłam karpatka bo nie wychodziły mi placki. Z tego przepisu to poprostu petarda!!! Krem zrobiłam inaczej ze wzgledu na zróżnicowane opinie. Pabi od przepisu używa obu rodzajów mąki po 80g to nie jest błąd ? Na drugi raz wypróbuję również krem z przepisu😊

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jurek · 1 lat temu

  a gdzie jest budyn???

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Należy go ugotować zgodnie z punktem 6.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Szymek · 1 lat temu

  Moja pierwsza karpatka. Zrobiłem na kiermasz szkolny. Super pyszna i kremowa.

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":5}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 1 lat temu

  Ja właśnie robię tę karpatkę 3 raz. Wcześniej robiłam z gotowych budyniów i krem czasem miał grudki po schłodzeniu. Odkad robię budyń id podstaw nie ma tego problemu. Ten krem jak i sam budyń jest przepyszny! No i z tych proporcji kremu jest idealna ilość. Z innych przepisów,gdzie trzeba było zrobić 2 budynie gotowe, musiałam robić z podwójnej porcji.

  • {"set":null,"list":{"2":6}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sylwia · 1 lat temu

    To prawda. Mi z gotowych proszków też masa nie wychodzi. Są grudki albo w ogóle waży się. Jak robię sama budyń od podstaw jest zawsze idealnie

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ostatni raz · 1 lat temu

  Nigdy więcej nie skorzystam  przepisu z Domowe Wypieki - jakim trzeba być dyletantem, żeby podać takie proporcje mąki do mleka w kremie: 2 x80g  mąki na 3 szklanki mleka, czy to jest jakiś żart?!!!  W każdym innym przepisie jest max 80 na taką ilość mleka  tu 2 razy więcej, przecież z tego wychodzi jakiś glut a nie krem, nawet po dodaniu masła jest to twarda mączna masa! Jakim cudem w ogóle publikujecie przepisy, wstyd!

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Dominika · 1 lat temu

    Ja robię zgodnie z przepisem i krem wychodzi idealny ale nie każdemu dogodzisz!!!

    • {"set":null,"list":{"2":7}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Milena · 1 lat temu

      To prawda, właśnie robię drugi krem, bo w tym z przepisu czuć tylko mąkę 

      • {"set":null,"list":{"2":0,"3":1}}
      • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sylwia · 1 lat temu

    Jak czuje Pani wyłącznie mąkę, to radzę na drugi raz dłużej pogotować budyń 😆

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 1 lat temu

  Dla dzieci kolor dodany 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Madzia · 1 lat temu

  Dzień dobry, może ktoś mi podpowie dlaczego nie wyszły mi "fale" na cieście?Dwa tygodnie temu robilam z tego przepisu i wyszły idealne. 
  
  A teraz Robilam wszystko wg przepisu , piekarnik dobrze nagrzany, Piekarnika nie otwierałam w trakcie pieczenia,  temperatura 185 stopni z termoobiegiem 
  Mąka ta sama, margaryna ta sama, nawet brytfanny te same😅Jedynie jajka  tym razem nie ze swojego kurnika ale też "swojskie"
  Mam taką zagwozdkę jak nigdy, bo ciasta pieke od wielu lat i nigdy nie mialam takiego przypadky🤭

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Dominika · 1 lat temu

    Ja dodaję trochę więcej proszku do pieczenia i wychodzą fale, ciasto wykładam na papier do pieczenia bo zrobiłam raz zgodnie z przepisem to nie chciało się oderwać... 

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Alicja · 1 lat temu

      Ile ma u Ciebie ml - 1 szklanka? 

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamil · 1 lat temu

  Pierwszy raz piekłem cokolwiek i wyszło naprawdę dobrze. Nie powiedziałbym że to najlepsza karpatka jaką jadłem ale moja żona Greczynka zachwycona 😅

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kris · 1 lat temu

  Dodać mąki tu dodać tam ale jaką do czego? To ważne ktoś wie?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• 2
• 3
• 4
• ...
• 28
• Następne  →