Zaktualizowany przepis dnia 13.04.2011

Pleśniak to pyszne ciasto, bardzo bogate w różnego rodzaju, kolorowe warstwy. Wspaniałe połączenia kruchego ciasta, kwaśnego dżemu, jabłek i słodkiej bezy. Ciasto jest naprawdę pyszne. Znam to ciasto od dzieciństwa. Przepis godny polecenia.

Składniki:

• 250g margaryny
• 1 ¼  szklanki cukru + 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego 
• 4 jajka
• 500g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
• budyń malinowy bez cukru (lub inny czerwony, albo czerwony kisiel)
• 1 łyżka kakao
• 1 ½ kg jabłek
• 1 łyżka cynamonu
• rodzynki
• słoik dżemu z czarnej porzeczki lub powidła śliwkowe

1. Żółtka oddzielić od białek.
2. Z margaryny, 2 żółtek, ½ szklanki cukru, cukru waniliowego, mąki, proszku do pieczenia i śmietany zagnieść kruche ciasto. Podzielić na 3 części. Do jednej części dodać kakao i jeszcze raz zagnieść ciasto. Ciasto kakaowe i jedno ciasto białe owinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika.
3. Pozostałe ciasto wyłożyć do formy prostokątnej (o wymiarach około 35cm x 24cm) wysmarowanej masłem lub margaryną i posypanej mąką.
4. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć sok z jabłek. Dodać 3 łyżki cukru, cynamon i rodzynki według uznania.
5. Na cieście rozsmarować dżem. Na dżem wyłożyć jabłka.
6. Ciasto kakaowe zetrzeć na jabłka (lub pokruszyć na kawałki).
7. Ubić 4 białka. Pod koniec ubijania dodać pozostałe ¾ szklanki cukru i dalej ubijać. Dodać budyń. Białka wyłożyć na ciemne ciasto.
8. Na białka zetrzeć jasne ciasto (lub pokruszyć na kawałki).
9. Piec w nagrzanym piekarniku około 60 min. w temperaturze 180°C.

	Czas przygotowania:	około 60 min.
	Czas pieczenia:	około 60 min.
	Trudność:	średnie
	Koszt:	niski