Jeden z ulubionych, klasycznych niemieckich tortów znanych obecnie na całym świecie.  Mieszkając w Bawarii nie mogę pominąć tak smacznego i popularnego tortu
Charakteryzuje go nasączony wódką wiśniową (Kirschwasser) czekoladowy biszkopt, aromatyczne wiśniowe nadzienie, bita śmietana, wiśnie i płatki czekoladowe do dekoracji. Jak dla mnie koniecznie z wiśniówką, chodź wiele ludzi robi go bez alkoholu i również się nim zachwyca. Podaję oryginalny, a zarazem według mnie doskonały przepis na tort Swarcwaldzki. Lubię ten tort taki jaki jest. Nic w przepisie nie zmieniam. Jedynie daję troszkę mniej wiśni i nie lubię wiśni kandyzowanych, które daje się do dekoracji, tylko ozdabiam tort wiśniami z kompotu lub świeżymi jeśli jest akurat na nie sezon.

Składniki:

Biszkopt:

• 140g gorzkiej kuwertury (lub czekolady gorzkiej)
• 75g masła
• 6 jajek
• 180g cukru
• 100g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 800g wiśni ze słoika (waga samych owoców, nie wylewać soku!)
• 500ml soku z wiśni (tego ze słoika)
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 100ml wódki wiśniowej (lub wiśniówki)
• 800ml słodkiej śmietany 30%
• 3 opakowania cukru waniliowego (1 opakowanie= 2 łyżeczki)

Do dekoracji:

• 16 wiśni kandyzowanych (ja odkładam 16 sztuk wiśni z kompotu)
• 100g gotowych wiórków lub płatków czekoladowych lub gorzkiej czekolady pokrojonej na drobne kawałki

Sposób przygotowania:

1. Kuwerturę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać stopniowo przestudzoną kuwerturę. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do ubitych białek i delikatnie wymieszać. Białka z mąką dodać do masy z żółtek i delikatnie połączyć. Gotową masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm posmarowanej margaryną i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku około 40min. w temperaturze 180°C. Ostudzić.
3. Ostudzony biszkopt przekroić dwukrotnie, tak aby powstały 3 krążki.
4. Wiśnie odsączyć na sitku. 16 wiśni osuszyć z soku ręcznikiem papierowym i odłożyć na bok, będą potrzebne do dekoracji. Potrzebne będzie 500ml soku z wiśni.
5. Cukier, mąkę ziemniaczaną i trochę soku dobrze wymieszać. Resztę z 500ml soku zagotować. Dodać rozmieszaną mąkę z cukrem i chwilkę pogotować, tak aby powstał kisiel. Dodać wiśnie i wymieszać. Lekko ostudzić. Dodać 50ml wódki wiśniowej (wiśniówki).  
6. Dwa krążki biszkoptowe nasączyć wódką wiśniową (pozostawiając trochę wódki do nasączenia 3 krążka) i rozłożyć po połowie kisielu z wiśniami. Krążki wstawić na chwilę do lodówki.
7. Śmietanę ubić mikserem. Pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy.
8. Jeden z krążków z kisielem ułożyć na paterze. Na biszkopt wyłożyć 1/4 śmietany. Przykryć drugim krążkiem z kisielem. Nałożyć znowu ¼ śmietany. Przykryć 3cim krążkiem. Biszkopt nasączyć pozostałą wódką wiśniową (wiśniówką). Boki i wierzch posmarować śmietaną. Resztę śmietany przełożyć do szprycy i zrobić 16 kleksów i na każdym położyć wiśnię. Boki i środek tortu posypać płatkami czekolady.
9. Tort wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego .

Przepis pochodzi ze strony www.chefkoch.de, autor: Sofi, „Schwarzwälder Kirschtorte”.

	Czas przygotowania:	około 60 min.
	Czas pieczenia:	około 40 min.
	Ilość porcji:	około 16
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni