Strona Główna Czekoladowe i kakaowe Tort Szwarcwaldzki (Schwarzwälder Kirschtorte)
de

Domowe-Gotowanie.pl

Zdjęcia Czytelników

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Smaczneblogi.pl

pinterest

follow_bird-b

www.Domowe-Wypieki.pl


Tort Szwarcwaldzki (Schwarzwälder Kirschtorte) Drukuj Email
niedziela, 13 czerwca 2010 00:01

Tort Szwarcwaldzki

Jeden z ulubionych, klasycznych niemieckich tortów znanych obecnie na całym świecie.  Mieszkając w Bawarii nie mogę pominąć tak smacznego i popularnego tortu Wink

Charakteryzuje go nasączony wódką wiśniową (Kirschwasser) czekoladowy biszkopt, aromatyczne wiśniowe nadzienie, bita śmietana, wiśnie i płatki czekoladowe do dekoracji. Jak dla mnie koniecznie z wiśniówką, chodź wiele ludzi robi go bez alkoholu i również się nim zachwyca. Podaję oryginalny, a zarazem według mnie doskonały przepis na tort Swarcwaldzki. Lubię ten tort taki jaki jest. Nic w przepisie nie zmieniam. Jedynie daję troszkę mniej wiśni i nie lubię wiśni kandyzowanych, które daje się do dekoracji, tylko ozdabiam tort wiśniami z kompotu lub świeżymi jeśli jest akurat na nie sezon.

Składniki:

Biszkopt:

  • 140g gorzkiej kuwertury (lub czekolady gorzkiej)
  • 75g masła
  • 6 jajek
  • 180g cukru
  • 100g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

  • 800g wiśni ze słoika (waga samych owoców, nie wylewać soku!)
  • 500ml soku z wiśni (tego ze słoika)
  • 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki cukru
  • 100ml wódki wiśniowej (lub wiśniówki)
  • 800ml słodkiej śmietany 30%
  • 3 opakowania cukru waniliowego (1 opakowanie= 2 łyżeczki)

Do dekoracji:

  • 16 wiśni kandyzowanych (ja odkładam 16 sztuk wiśni z kompotu)
  • 100g gotowych wiórków lub płatków czekoladowych lub gorzkiej czekolady pokrojonej na drobne kawałki

Sposób przygotowania:

  1. Kuwerturę i masło roztopić w kąpieli wodnej.
  2. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać stopniowo przestudzoną kuwerturę. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do ubitych białek i delikatnie wymieszać. Białka z mąką dodać do masy z żółtek i delikatnie połączyć. Gotową masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm posmarowanej margaryną i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku około 40min. w temperaturze 180°C. Ostudzić.
  3. Ostudzony biszkopt przekroić dwukrotnie, tak aby powstały 3 krążki.
  4. Wiśnie odsączyć na sitku. 16 wiśni osuszyć z soku ręcznikiem papierowym i odłożyć na bok, będą potrzebne do dekoracji. Potrzebne będzie 500ml soku z wiśni.
  5. Cukier, mąkę ziemniaczaną i trochę soku dobrze wymieszać. Resztę z 500ml soku zagotować. Dodać rozmieszaną mąkę z cukrem i chwilkę pogotować, tak aby powstał kisiel. Dodać wiśnie i wymieszać. Lekko ostudzić. Dodać 50ml wódki wiśniowej (wiśniówki).  
  6. Dwa krążki biszkoptowe nasączyć wódką wiśniową (pozostawiając trochę wódki do nasączenia 3 krążka) i rozłożyć po połowie kisielu z wiśniami. Krążki wstawić na chwilę do lodówki.
  7. Śmietanę ubić mikserem. Pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy.
  8. Jeden z krążków z kisielem ułożyć na paterze. Na biszkopt wyłożyć 1/4 śmietany. Przykryć drugim krążkiem z kisielem. Nałożyć znowu ¼ śmietany. Przykryć 3cim krążkiem. Biszkopt nasączyć pozostałą wódką wiśniową (wiśniówką). Boki i wierzch posmarować śmietaną. Resztę śmietany przełożyć do szprycy i zrobić 16 kleksów i na każdym położyć wiśnię. Boki i środek tortu posypać płatkami czekolady.
  9. Tort wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego Smile.

Przepis pochodzi ze strony www.chefkoch.de, autor: Sofi, „Schwarzwälder Kirschtorte”.

zegarek

Czas przygotowania:

około 60 min.
zegarek3

Czas pieczenia:

około 40 min.
porcje

Liczba porcji:

około 16
trudnosc Trudność: średnie
koszt Koszt: średni

Tort Szwarcwaldzki

Tort Szwarcwaldzki

follow_bird-b
DARMOWA dostawa i zwrot! a.xmas Campaign 750x200
 

Przepisy Thermomix

Reklama

Jesien_250x250
 
 
GRATIS dostawa i zwrot
 
 
Woman_Odkryj_siebie_na_nowo 250x250
 
NewSeasonWoman 250x250
 

ububu

 

Fani na Facebook'u

Fani na Google+

Ostatnie komentarze