Strona Główna Biszkoptowe Tort z masą marcepanową
de

Domowe-Gotowanie.pl

Zdjęcia Czytelników

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Smaczneblogi.pl

pinterest

follow_bird-b

www.Domowe-Wypieki.pl


Tort z masą marcepanową Drukuj Email
środa, 18 maja 2011 09:26

Tort z masą marcepanową

Tort biszkoptowy przełożony delikatną masą budyniową. Masa budyniowa jest bardzo lekka, zrobiona z budyniu z dodatkiem żelatyny i bitej śmietany, nadającej budyniowi puszystości. Cały tort jest bardzo puszysty i lekki. Całość obłożyłam masą marcepanową, pod którą znajduje się cienka warstwa masy czekoladowej, dzięki której marcepan dobrze przylega do biszkoptu.

Tort można przygotować również w wersji bezglutenowej. Proszę upewnić się, że pozostałe produkty są również bezglutenowe.

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • ¾ szklanki mąki pszennej (w wersji bezglutenowej mąki kukurydzianej)
  • ¾ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

  • 1 opakowanie budyniu wiśniowego, malinowego lub innego o kolorze czerwonym (opakowanie na 500ml mleka)
  • 500ml mleka (do przygotowania budyniu)
  • 4 listki żelatyny ( = 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)
  • 200g słodkiej śmietany 30- 36%

Masa czekoladowa:

  • 100g białej czekolady
  • 150g masła

Poncz:

  • 1 szklanka wody
  • trochę soku z cytryny
  • cukier do smaku (daję 2 łyżeczki)

Dekoracja:

  • masa marcepanowa (ok. 400- 500g)
  • barwniki spożywcze* do zabarwienia masy marcepanowej
  • cukier puder
  • trochę kakao

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku.
  2. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać, dodając w międzyczasie wodę.(Dodając mąkę i wodę można dalej miksować mikserem, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia składników).
  3. Tortownicę o średnicy 26cm wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką (w wersji bezglutenowej mąką kukurydzianą).
  4. Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min w temperaturze 180°C. Biszkopt po upieczeniu ostudzić i przeciąć tak, aby powstały 3 krążki.
  5. Przygotować poncz. Ciepłą wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Ostudzić.
  6. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
  7. Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu. Do ciepłego budyniu dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia.
  8. Śmietanę ubić mikserem i wmieszać delikatnie do zimnego budyniu.
  9. Pierwszy krążek biszkoptu ułożyć na paterze i zacisnąć obręcz do tortu lub włożyć do tortownicy. Biszkopt nasączyć ponczem. Wyłożyć połowę masy i przykryć drugim krążkiem biszkoptowym. Nasączyć drugi biszkopt, wyłożyć resztę masy i przykryć trzecim krążkiem. Nasączyć trzeci biszkopt.
  10. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
  11. Przygotować masę czekoladową. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Czekoladę pozostawić, aby ostygła (ale musi być jeszcze płynna). Miękkie masło utrzeć mikserem. Dalej miksując dodać stopniowo czekoladę. Masą posmarować wierzch i boki tortu. Tort wstawić do lodówki. (Przed obłożeniem masą marcepanową najlepiej wyciągnąć tort trochę wcześniej z lodówki, aby masa była lekko miękka, wtedy marcepan dobrze przyklei się do masy).
  12. Tort udekorować masą marcepanową według uznania. Wersja z myszką Minnie: Większość masy marcepanowej zagnieść z czerwonym barwnikiem na posypanym cukrem pudrem blacie. Marcepan włożyć między dwa duże kawałki papieru do pieczenia i rozwałkować cienko. Marcepan ułożyć na torcie. Najłatwiej jest przenieść marcepan razem z papierem, ułożyć go na cieście (marcepan w stronę masy, papier do góry) i na końcu ściągnąć papier. Do resztek pozostałych po obłożeniu tortu dodać jeszcze trochę czerwonego barwnika i zrobić kokardę i język. Z odłożonej masy marcepanowej zrobić twarz. (Najlepiej przygotować sobie wcześniej szablony i odrysować je na rozwałkowanym marcepanie). Trochę masy marcepanowej pozostawić na oczy i kropki na kokardzie. Resztę zagnieść z kakao i zrobić wszystkie ciemne elementy.

Uwaga:

1 szklanka= 250ml

* Do zrobienia takiej dekoracji jak na zdjęciach potrzebny jest tylko barwnik czerwony.

Smacznego Smile.

Tort z masą marcepanową

Tort z masą marcepanową

Tort z masą marcepanową

Tort z masą marcepanową

follow_bird-b
DARMOWA dostawa i zwrot! DARMOWA dostawa i zwrot
 

Komentarze  

 
0 #27 Kasia 2014-10-03 04:50
Joasiu bardzo dziękuję za odpowiedzi mam nadzieję,że teraz sobie poradzę.W listopadzie na pewno zawitam tu i pochwalę się moim tortem Minie :-)
Pozdrawiam bardzo gorąco i jeszcze raz dziękuję za porady :-)
Cytować
 
 
0 #26 Joanna 2014-10-02 21:12
Kasiu masa marcepanowa nie "zastyga". Ona pozostaje miękka.
Może być dżem pod masę marcepanową.
Cytować
 
 
0 #25 Kasia 2014-10-02 16:52
Joasiu bardzo dziękuję szybką odpowiedź i przesłanie szablonu Mini bardzo mi to pomoże bo robiąc pierwszy raz to będą trzęsły mi się ręce :) mam jeszcze jedno pytanie ...czy wykańczając tort masą marcepanową trzeba się spieszyć ...chodzi o to czy masa szybko zastyga bo masę będę robiła krótko przed dekorowaniem czyli na ostatni moment jak tort będzie już złożony, i czy mogę ostatnią warstwę tortu i brzegi posmarować dżemem czy masa marcepanowa się przyklei i nie będzie odchodziła .
Cytować
 
 
0 #24 Joanna 2014-10-02 10:08
Kasiu skorzystałam z tego rysunku: http://walhill.com/minnie-mouse-hd-widescreen-11-hd-wallpaper.html
Cytować
 
 
0 #23 Kasia 2014-10-01 17:48
Witam serdecznie !
Jestem pod wrażeniem :-) wszystko z przepisu jestem w stanie wykonać ale myszki Minnie niestety nie :( proszę o podanie może strony na której będę mogła sobie wydrukować i wyciąć szablon.Moja wnusia ma w listopadzie 2 latka i pragnę zrobić jej radość:) Pozdrawiam gorąco :)
Cytować
 
 
0 #22 Ela 2014-09-20 11:04
Bardzo dziekuje za inspiracje i pomysl :) swietna stronka. Polecam kazdemu, nawet takiemu laikowi jak ja :)
Cytować
 
 
0 #21 Joanna 2014-09-20 09:22
Elu dobrze by było dodać do niego jeszcze trochę jakiegoś bawnika spożywczego, żeby nadać mu koloru (ale to nie jest mus, jeśli nie chcesz) i postępuj z nim tak jak opisałam w punkcie 12.
Cytować
 
 
0 #20 Ela 2014-09-19 15:05
Witam Serdecznie,
Zwracam się do Wszystkich z ogromna prośbą. Chcę zrobić niespodzianke koleżance ale zupełnie nie znam się na dekorowaniu ciast marcepanem.
Bardzo proszę Was o pomoc. Kupiłam normalny marcepan ze sklepowej półki. Czy mogę go tylko rozwałkować i pokryć nim mały torcik? Czy potrzebuję jeszcze jakieś inne składniki?

Z góry dziękuję za pomoc i pozdrawiam :)
Cytować
 
 
+1 #19 Ana 2014-02-10 21:50
Bardzo dziekuje za odpowiedzi pierwszy raz robilam tort z masa marcepanowa i udal sie a bardzo martwilam sie o to gdyz mielismy bardzo duzo gosc i wszyscy byli zachwyceni, bardzo wasze rady mi pomogly dziekuje i pozdrawiam
Cytować
 
 
-1 #18 Joanna 2014-02-06 09:51
Ago tak, możesz tak zrobić. Pod marcepan zrób masę na bazie masła. Marcepan rozwałkowuję dość cienko.
Cytować
 

Przepisy Thermomix

Reklama

DARMOWA dostawa i zwrot!
 
 
DARMOWA dostawa i zwrot
 
 

GRATIS dostawa i zwrot!

 
NewSeasonWoman 250x250
 

ububu

 

Fani na Facebook'u

Fani na Google+