Zaktualizowany przepis dnia 18.05.2011

Tort biszkoptowy przełożony delikatną masą budyniową. Masa budyniowa jest bardzo lekka, zrobiona z budyniu z dodatkiem żelatyny i bitej śmietany, nadającej budyniowi puszystości. Cały tort jest bardzo puszysty i lekki. Całość obłożyłam masą marcepanową, pod którą znajduje się cienka warstwa masy czekoladowej, dzięki której marcepan dobrze przylega do biszkoptu.

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 opakowanie budyniu wiśniowego, malinowego lub innego o kolorze czerwonym (opakowanie na 500ml mleka)
• 500ml mleka (do przygotowania budyniu)
• 4 listki żelatyny ( = 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)
• 200g słodkiej śmietany 30- 36%

Masa czekoladowa:

• 100g białej czekolady
• 150g masła

• masa marcepanowa ok. 400g
• barwniki spożywcze do zabarwienia masy marcepanowej (u mnie tylko czerwony)
• pisak spożywczy do zrobienia kontur
• cukier puder
• trochę kakao

Sposób przygotowania:

1. Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku.
2. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać, dodając w międzyczasie wodę.(Dodając mąkę i wodę można dalej miksować mikserem, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia składników).
3. Tortownicę o średnicy 26cm wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką.
4. Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min w temperaturze 180°C. Biszkopt po upieczeniu ostudzić i przeciąć tak, aby powstały 3 krążki.
5. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
6. Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu. Do ciepłego budyniu dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia.
7. Śmietanę ubić mikserem i wmieszać delikatnie do zimnego budyniu.
8. Ciasto przełożyć masą i wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
9. Przygotować masę czekoladową. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Czekoladę pozostawić, aby ostygła (ale musi być jeszcze płynna). Miękkie masło utrzeć mikserem. Dalej miksując dodać stopniowo czekoladę. Masą obłożyć wierzch i boki tortu. Tort wstawić do lodówki. (Przed obłożeniem masą marcepanową najlepiej wyciągnąć tort trochę wcześniej z lodówki, aby masa była lekko miękka, wtedy marcepan dobrze przyklei się do masy).
10. Tort udekorować masą marcepanową według uznania. Wersja z Hello Kitty: Większość masy marcepanowej zagnieść z czerwonym barwnikiem na posypanym cukrem pudrem blacie. Marcepan włożyć między dwa duże kawałki papieru do pieczenia i rozwałkować bardzo cienko. Marcepan ułożyć na torcie. Z odłożonej masy marcepanowej zrobić Hello Kitty. (Dla ułatwienia można przygotować sobie wcześniej szablon i odrysować go na rozwałkowanym marcepanie). Oczy, nos i wąsy zrobione są z marcepanu zagniecionego z kakao. Kontury można zaznaczyć pisakiem spożywczym.

Smacznego .