Chleb jest mówiąc jednym słowem pyszny. Bardzo nam smakuje. Dodatek cukinii sprawia, że jest bardzo wilgotny, a orzechy włoskie nadają mu dodatkowo smaku i aromatu. Raczej nie zamieniałabym orzechów włoskich na inne. Te doskonale pasują do tego chleba. Na drugi dzień chleb jest również smaczny.

Składniki:

• 500g mąki pszennej + trochę do podsypywania
• 40g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 250ml lekko ciepłej wody
• 250g młodej cukinii (ok. 1 sztuka małej cukinii)
• 100g orzechów włoskich
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 jajko

• olej do posmarowania formy
• żółtko + trochę mleka do posmarowania chleba

1. Mąkę wsypać do dużej miski. W środku mąki zrobić wgłębienie i wkruszyć drożdże. Dodać cukier i trochę lekko ciepłej wody. Składniki w środku lekko zamieszać i przysypać lekko mąką z brzegów. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 min. do wyrośnięcia.
2. W międzyczasie umyć cukinię i razem ze skórką zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
3. Orzechy posiekać (trochę, nie trzeba bardzo drobno).
4. Do miski z mąką i wyrośniętym zaczynem dodać resztę lekko ciepłej wody, jajko i sól. Zagnieść ciasto.
5. Cukinię dobrze odcisnąć z soku rękami. Odciśniętą cukinię i 75g orzechów dodać do ciasta. Ciasto ponownie zagnieść. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcie na 45min.
6. Po tym czasie, ciasto jeszcze raz zagnieść, na posypanym mąką blacie. Ciasto i ręce posypać dobrze mąką. Formę keksową (o długości 30cm) wysmarować olejem. Ciasto przełożyć do formy. Formę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na kolejne 45min.
7. Piec nagrzać do temperatury 200°C. Ciasto posmarować rozkłóconym żółtkiem z mlekiem i posypać resztą posiekanych orzechów (25g).
8. Piec w nagrzanym piekarniku, na dolnej szynie piekarnika ok. 50min. (Można w termoobiegu w temperaturze 180°C.)
9. Po upieczeniu chleb pozostawić na chwilę we formie, kolejno wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego .

Uwaga: Ciasto na początku wyrabiania jest dość gęste, ale po dodaniu cukinii zrobi się wilgotne. (Dlatego proszę nie dolewać wody, ani nie dosypywać mąki!)
Przepis pochodzi z książki: „Brot und Kleingebäck“ Die GU Küchenbibliothek.

	Czas przygotowania:	około 20 min.
	Czas oczekiwania:	ok. 1 godz. i 40 min.
	Czas pieczenia:	około 50 min.
	Ilość porcji:	około 12
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	średni